दुर्लभ व्यवसाय: रेस्तरां आलोचक

इस तथ्य के बावजूद कि अंग्रेजी में एक रेस्तरां समीक्षक को "खाद्य आलोचक" (यानी, "भोजन आलोचक" कहा जाता है) कहा जाता है, वह न केवल और रसोई के बहुत ज्यादा की आलोचना करता है। एक रेस्तरां समीक्षक का कार्य एक रेस्तरां या अन्य खानपान प्रतिष्ठानों की एक पेशेवर समीक्षा लिखना है। और इसका मतलब है कि उन्हें न केवल रसोईघर का मूल्यांकन करना चाहिए, बल्कि शराब कार्ड, सेवा का स्तर, आंतरिक और स्थापना के सामान्य वातावरण का मूल्यांकन करना चाहिए।

हमें रेस्तरां समीक्षकों की आवश्यकता क्यों है? क्या सामान्य आगंतुक की प्रतिक्रिया अधिक उद्देश्य होगी? नहीं, यह नहीं होगा बस "सड़क से आम लोगों" की प्रतिक्रियाएं आम तौर पर अधीनतावाद के एक उचित हिस्से के साथ अनुभवी हैं: जैसा कि वे कहते हैं, "सभी मार्करों का स्वाद और रंग अलग है।" एक अच्छा रेस्टोरेंट आलोचक उद्देश्य और निष्पक्ष होना चाहिए। यहां तक ​​कि अगर वह पसंद नहीं करता है, कहते हैं, आयरिश पब, वह व्यक्तिगत वरीयताओं द्वारा निर्देशित किए बिना, उद्देश्य मानदंड पर इस तरह के एक पब का मूल्यांकन करने के लिए बाध्य है।

कैसे एक रेस्तरां समीक्षक बनने के लिए? एक रेस्तरां आलोचक एक पाक कॉलेज की स्नातक नहीं है। वह न केवल खाना पकाने के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ है, बल्कि सामान्य रूप से रेस्तरां व्यवसाय भी होना चाहिए। ऐसे विशेषज्ञों की किसी खास संस्था में, ज़ाहिर है, तैयार नहीं करते हैं, इसलिए व्यक्तिगत अनुभव पर पेशे की सूक्ष्मता आमतौर पर मुद्रित या ऑनलाइन प्रकाशन के पत्रकारों द्वारा समझाई जाती हैं।

इसलिए, एक रेस्तरां समीक्षक बनने के लिए (और अपने ब्लॉग में सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों की समीक्षा प्रकाशित न करें, और फिर भी इसके लिए भुगतान करें), आपको पहले पत्रकारिता में आना होगा। आप कई मायनों में एक पत्रकार बन सकते हैं: कोई पत्रकारिता के संकाय में अध्ययन करने के लिए कई सालों को समर्पित कर रहा है, और कोई व्यक्ति स्वयं को लिखना सीख रहा है और संस्करणों के संस्करणों को असूल कर रहा है। यहाँ मुख्य बात परिणाम है

किन संस्करणों को आमतौर पर रेस्तरां समीक्षकों की आवश्यकता होती है? अक्सर ये स्थानीय प्रकाशनों पर केंद्रित होते हैंनिवासियों और एक विशेष शहर के मेहमान क्रमशः रेस्तरां समीक्षक, इस गांव के संस्थानों की समीक्षा करें। विभिन्न स्तरों के चमकदार पत्रिकाओं में हमें रेस्तरां समीक्षकों की ज़रूरत है इसके अलावा, एक रेस्तरां समीक्षक इंटरनेट प्रकाशनों में, आमतौर पर यह या शहर पोर्टल्स, या साइटें जो विभिन्न संस्थानों की समीक्षा और समीक्षाओं में विशेषज्ञ हैं।

अक्सर प्रकाशनों में कोई कर्मचारी नहीं होता है"रेस्तरां समीक्षक": एक संपादकीय काम के रूप में एक समीक्षा लिखना किसी भी पत्रकार को "लोड" कर सकता है। हालांकि, किसी भी कार्य को उन लोगों को सबसे अच्छा सौंपा गया है जो इसके साथ सामना करने में सबसे अधिक सक्षम हैं। इतना समय के साथ, रेस्तरां आलोचना के क्षेत्र में अनुभव प्राप्त किया, यह एक स्तंभकार बनना संभव है और अपने खुद के स्तंभ का निपटान करना संभव है, खानपान प्रतिष्ठानों की आलोचना के लिए समर्पित, अपने विवेक पर (प्रकाशन के स्वरूप के भीतर, बिल्कुल)।

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, रेस्तरां समीक्षक न केवल व्यंजन का आकलन करने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन पूरी संस्था पूरी तरह से, जहां तक ​​इसके सभी घटक एक साथ फिट होते हैं। उदाहरण के लिए, दो संस्थानों को लें, जिसमेंसमान रूप से स्वादिष्ट सुशी की सेवा करें क्या उन्हें अंततः समान रूप से उच्च रेटिंग प्राप्त होनी चाहिए? अगर हम केवल रसोई के मानदंड से आगे बढ़ते हैं, तो हाँ और अगर आप इन संस्थानों में से एक - एक जापानी रेस्तरां और दूसरा - एक पब स्पष्ट करते हैं? यह स्पष्ट है कि भूमि के पब में सेवा नहीं की जानी चाहिए, इसलिए यह संस्थान उच्च प्रशंसा के योग्य नहीं है, भले ही उसके शेफ सुशी की तैयारी में एक मास्टर है।

कई लोगों के लिए, एक रेस्तरां समीक्षक का व्यवसाय केवल धूल से मुक्त होता है: आया, संपादक के खर्च पर खा लिया,समीक्षा और वेतन अभी भी प्राप्त लेकिन, सबसे पहले, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि रेस्तरां समीक्षक केवल लक्जरी प्रतिष्ठानों का मूल्यांकन करता है: ज़्यादातर, कर्तव्य की सेवा में विभिन्न स्थानों पर होना होगा। दूसरे, यहां तक ​​कि व्यंजन समय के साथ उबाऊ हो जाते हैं।

इसके अलावा, रेस्टोरेंट आलोचक अच्छी तरह से एक सौंदर्य स्वाद के रूप में बहुत शारीरिक नहीं विकसित किया जाना चाहिए, क्योंकि रसोई के अलावा, उसे मूल्यांकन करना होगाआंतरिक और वायुमंडल, सेवा की गुणवत्ता (और न केवल वेटर, बल्कि सिर वेटर, कुली, यहां तक ​​कि पार्किंग और क्लोकरूम परिचर के कर्मचारियों)। और इस मामले में, किसी को एक दूसरे के लिए निष्पक्षता के बारे में नहीं भूलना चाहिए!

एक रेस्तरां समीक्षक के पेशे में, जैसे किसी भी अन्य में, नुकसान होते हैं, व्यावसायिक रोगों (मुख्यतः गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्या) के साथ शुरुआत और रेस्तरां मालिकों की असंतुष्ट आलोचना के साथ परीक्षण समाप्त होने वाले कम रेटिंग

रेस्तरां समीक्षक - पेशा सरल नहीं है, यह सरल से परे चला जाता है "चखा / बेस्वाद खाया और इसके बारे में लिखा है।" कुछ नहीं के लिए रेस्तरां की आलोचना के मास्टर्स मान्यता प्राप्त स्वामी कुछ नहीं हैं