नीली चाय

आप शायद जानते हैं कि चाय के देखो, स्वाद और सुगंधचाय पत्ती के किण्वन (ऑक्सीकरण) की डिग्री पर निर्भर करता है। हमारे पास सबसे आम दो "ध्रुवीय" चाय की श्रेणियां हैं: काली चाय अत्यधिक ऑक्सीकरण, हरी - खराब ऑक्सीकरण या ऑक्सीकरण में नहीं है लेकिन इन दोनों चरम सीमाओं के बीच में अन्य प्रकार की चाय है: सफेद, पीले, बाल, ऊलॉंग (ओलॉन्ग)। इस वर्गीकरण में नीली चाय क्या जगह लेती है?

नीली चाय अत्यधिक किण्वित उल्लुओं को संदर्भित करता है और, सभी ऊलों के समान, एक विशिष्ट स्वाद है जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। नाम "नीली चाय" किण्वन की एक मजबूत डिग्री के साथ कई किस्मों की मात्रा को जोड़ती है: डुन फई मेई रेन, फेंग हुआंग डांग सुन, दा हांगपाओ, फॉर्मोसा ओओलोंग नोट करें कि नीली चाय के किण्वन को ओलॉन्ग चाय के लिए मजबूत माना जाता है, साथ ही मध्यम किण्वित चाय का जिक्र करते हुए सभी आलोगों। इसलिए, नीली चाय में, किण्वन की मात्रा अभी भी काली चाय की तुलना में कमजोर है

इन चाय को सूखे चाय के पत्तों के रंग के कारण नीला कहा जाता है: वे वास्तव में एक नीले या फ़िरोज़ा ह्यू हैं। एक चाय के जलसेक में काफी सामान्य रंग होगा नीली चाय को विशेष तकनीक का उपयोग कर संसाधित किया जाता है, जिससे यह बना लेना बहुत कठिन हो जाता है: प्रामाणिकता आसानी से चाय की पत्तियों और विशेषता स्वाद के प्रकार से निर्धारित किया जाता है।

ओलॉन्ग के उत्पादन के लिए, परिपक्व पत्तियों को इकट्ठा किया जाता हैवयस्क चाय झाड़ियों सबसे पहले, इकट्ठे हुए आधे घंटे या तो सूरज में सूख जाता है, और फिर मोटे तौर पर बास्केट में रखी जाती है और किण्वन के लिए छाया में डाल दिया जाता है। ओलोंगों की ख़ासियत यह है कि पत्ते हल्के से हर घंटे घुटने और मिश्रित होते हैं, जबकि सुनिश्चित करना कि वे बरकरार रहें। इसलिए, पत्तियों के किनारों को मध्य से अधिक किण्वित किया जाता है।

जब पत्तियों कीटनाशक की आवश्यक मात्रा तक पहुंच होती है(नीली चाय के लिए, यह लगभग 60% है), पत्तियां 250-300 डिग्री के तापमान पर सूख जाती हैं। आमतौर पर दो चरण में सुखाने की प्रक्रिया होती है। शुरू करने के लिए, पत्ते कई मिनट तक सूख जाते हैं, फिर वे मुड़ जाते हैं, और फिर सूख जाते हैं। सुखाने समाप्त होने के बाद, चाय तैयार है, यह इसे पैक करने और बिक्री के लिए भेजने के लिए रहता है।

नीली चाय की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें? क्वालिटी ओलॉन्ग हमेशा पूरे पत्ते हो, मेंयह धूल, टुकड़ों, टूटे हुए पत्ते नहीं होना चाहिए। यदि आप एक असली नीली चाय काट लें, तो मुड़ने वाली पत्तियों को तैयार करने की प्रक्रिया में पता चल जाएगा, और आप देखेंगे कि उनमें से बीच हरा है, और किनारें अंधेरे हैं

नीली चाय बनाने के लिए कैसे? किण्वन की डिग्री से, यह काली चाय के करीब है,हरे रंग की तुलना में, और तदनुसार इसे काढ़ा। नीली चाय गर्म पानी (उबलते पानी नहीं है, और तापमान लगभग 90 डिग्री है) डाला जाता है और लगभग 3-5 मिनट का जोर होता है। पानी और चाय के पत्तों का अनुपात सामान्य काली चाय के समान हो सकता है: प्रति व्यक्ति चाय के एक चम्मच और प्रति चम्मच प्रति चम्मच।

लेकिन "नीली चाय" नाम के तहत आप एक और पेय मिल सकते हैं, जो वास्तव में चाय नहीं है। पर्यटकों को अक्सर तथाकथित थाईलैंड से लाते हैं तितली पीट चाय - ट्रिपल (मोटी मटर) के भगशेफ से चाय वास्तव में, थाई नीली चाय - यह बिल्कुल चाय नहीं है, लेकिन भगवंत का पत्तियों और फूलों का एक जड़ी बूटी संग्रह। यहाँ यह बस है और पकने के समय उसके पास एक अमीर नीला रंग है

कि थाई नीली चाय काढ़ा, आपको 2-3 चम्मच संग्रह की आवश्यकता है, एक गिलास गर्म पानी डालनापानी (लगभग 85-90 डिग्री) और तीन मिनट के बारे में जोर देते हैं। उबलते पानी का उपयोग नहीं किया जा सकता, जब तक आप चाय के स्वाद को खराब नहीं करना चाहते। यह कहा जाता है कि नीले चाय के दो छोटे कप एक दिन दृष्टि और बाल की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, "नीली चाय" के रहस्यमय नाम के तहत, एक दूसरे के पेय के विपरीत दो बिल्कुल विपरीत हैं। लेकिन अब आप दोनों से परिचित हैं और कुछ नहीं के लिए वे भ्रमित नहीं होंगे।