मैं फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदल सकता हूं?

एक बिंदु को स्पष्ट करने के लिए इसके साथ शुरू करना आवश्यक है "फिलाडेल्फिया" केवल क्रीम पनीर के ब्रांड में से एक है, सिर्फ सबसे प्रसिद्ध रूस में, यह क्रीम पनीर एक प्रीमियम उत्पाद माना जाता है और हर जगह बेची जाती नहीं है, और यहां तक ​​कि अगर उपलब्ध हो, तो यह सस्ता नहीं है।

हालांकि, "फिलाडेल्फिया" के अलावा अन्य भी हैंक्रीम पनीर का ब्रांड (या, जैसा कि इसे अमेरिका में कहा जाता है, "चिमनी चिज़") इसलिए अगर "फिलाडेल्फिया" पनीर सामग्री की सूची में सूचीबद्ध है, तो संभवतः क्रीम पनीर की संभावना अधिक होती है इसलिए, आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं क्रीम पनीर के अन्य ब्रांडों के साथ "फिलाडेल्फिया" की जगह.

बस याद रखें कि आपको एक असली मलाईदार की ज़रूरत हैपनीर - कोमल, मीठा, कोमल स्थिरता के साथ, बिना additives। इस प्रयोजन के लिए "मैत्री" और "एम्बर" जैसी परंपरागत सस्ती नरम प्रक्रिया वाली चीज बहुत उपयुक्त नहीं हैं। शायद, रोल तैयार करने के लिए, संसाधित पनीर नीचे आ जाएगी (हालांकि यह संभावना नहीं है कि स्वाद अभी भी समान नहीं होगा), लेकिन आप इसके साथ एक अच्छा चीज़केक नहीं बनायेंगे रोल में डाल क्रीम पनीर के बजाय कुछ mistresses नरम अनसाल्टेड पनीर या फेटाकी पनीर.

पकाने के लिए, आप पनीर "फिलाडेल्फिया" को बदल सकते हैं स्पष्ट दही स्वाद के बिना गुणवत्ता पनीर पनीर। अक्सर इस्तेमाल किया जाता है, उदाहरण के लिए, "शैतानेट", "वायोला", "राष्ट्रपति", "क्रीम बेंजाउर", "ब्यूको" आदि के रूप में इस तरह के चीज का प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि पनीर में कोई भी additives नहीं हैं। अक्सर ये क्रीम पनीर 1: 1 अनुपात में कॉटेज पनीर के साथ मिश्रित (परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए): वे कहते हैं, परिणाम मूल "फिलाडेल्फिया" के समान है

पनीर "फिलाडेल्फिया" को बदलने के लिए कुछ मिस्ट्रेस का प्रबंधन खट्टे क्रीम या फैटी क्रीम के साथ फैटी कॉटेज पनीर का मिश्रण। कॉटेज पनीर को मोटे अनाज नहीं लिया जाना चाहिए,यह एक सजातीय मलाईदार स्थिरता के लिए बड़े पैमाने पर कोड़ा संभव था। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए दही, क्रीम या खट्टा क्रीम को हरा दें। "फिलाडेल्फिया" के लिए इस तरह के विकल्प को पका रही है, रोल के लिए, यह सूट नहीं है।

आप घर पर क्रीम पनीर बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यह पता चला है, ज़ाहिर है, मूल "फिलाडेल्फिया" नहीं है, लेकिन इसके बहुत करीब है। पनीर बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को लें:

• 
  1 लीटर पार्सरयुक्त दूध


• 
  500 मिलीलीटर केफिर


• 
  1 अंडा


• 
  1 चम्मच नमक


• 
  1 चम्मच चीनी


• 
  चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड

एक सॉस पैन में दूध डालो और उसे आग में डाल दिया। दूध गर्मी, लगातार सरगर्मी उबलने से पहले, चीनी और नमक जोड़ें। जब दूध फोड़ा होता है, स्टोव बंद करें, तुरंत केफिर को जोड़ने और बड़े पैमाने पर ठंडा होने तक मिक्स करें। कई परतों में जोड़कर धुंध की एक परत पर पैन की सामग्री फेंकें, लटकाए और सीरम को निकालने की अनुमति दें। अंडे की एक छोटी सी साइट्रिक एसिड के साथ, दही द्रव्यमान में जोड़ने और चिकनी जब तक।

एक सरल संस्करण - खट्टा क्रीम से घर क्रीम पनीर। आपको मोटी और फैटी खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है (जैसे,चम्मच "), एक मोटी कैनवास बैग में डालें या धुंध के कई परतों में मुड़ा हुआ है और रात भर लटका, एक कंटेनर के तरल को निकालने के लिए प्रतिस्थापन। ध्यान दें कि खट्टा क्रीम की मात्रा आधी हो जाएगी, इसलिए शुरू में इसे क्रीम पनीर की जरूरत के मुताबिक दो बार लिया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, "फिलाडेल्फिया" द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है के लिए कई विकल्प हैं। स्वाभाविक रूप से, यह विकल्प कभी मूल के साथ तुलना करने में सक्षम नहीं होगा, लेकिन यदि आपके पास एक वास्तविक "फिलाडेल्फिया" खरीदने का अवसर नहीं है, तो यह आपके पसंदीदा व्यंजन को छोड़ने का एक बहाना नहीं है।