कैसे घर पर मस्कापोन को बदलने के लिए?
मेस्कारपोन पनीर मुख्य में से एक हैतीरमिसू के रूप में इस तरह के एक लोकप्रिय मिठाई की सामग्री और कई अन्य व्यंजनों में, वह विस्तृत आवेदन ढूँढता है दुर्भाग्य से, इस पनीर को घर पर हमेशा उपयोग करना संभव नहीं है: मस्करपोन अभी भी हर दुकान में नहीं मिल सकता है। कैसे मस्करपोन को प्रतिस्थापित करना घर पर, सोवियत देश देश बताएगामस्करपोन पनीर है क्रीम पनीर, जिसे पहली बार इतालवी में बनाया गया थाXVII सदी की शुरुआत में लोम्बार्डी का क्षेत्र पहले व्यंजनों में, मेस्कारपोन ने भैंस के दूध से क्रीम का इस्तेमाल किया था, लेकिन फिर गाय के दूध की क्रीम का उपयोग किया। आज मस्कारपोन पनीर का उपयोग विभिन्न डेसर्ट, सैंडविच, बेक किए गए सामान के लिए किया जाता है।
औद्योगिक उत्पादन में मस्कारापोन पनीर वसा क्रीम से प्राप्त किया जाता है (25%), जिसमें टैटरिक एसिड जोड़ा जाता है। कुछ समय के लिए क्रीम कड़ाई से परिभाषित तापमान (75 डिग्री सेल्सियस से 9 0 डिग्री सेल्सियस तक के विभिन्न फार्मूलों में) के लिए गर्म होता है, और फिर सीरम को निकालने के लिए परिष्कृत द्रव को सनी के बैग में निलंबित कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद एक नाजुक मलाईदार स्थिरता और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है
मस्करपोइन स्टोर में यह काफी महंगा है, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप इसे खरीद नहीं सकतेहर जगह। इसलिए घरेलू गृहिणियों से पहले, जो इस पनीर के साथ भोजन तैयार करना चाहते हैं, और प्रश्न उठता है: कैसे मस्करपोन को बदलना है? प्रसिद्ध इतालवी क्रीम पनीर की जगह के लिए कई विकल्प हैं
मैस्केपोन प्रतिस्थापन के पहले संस्करण के लिए आपको जलो, चीनी, दूध या 10% क्रीम की आवश्यकता होगी,रिकोटा पनीर, साथ ही व्हीप्ड क्रीम 35% वसा। जूर और चीनी के साथ दूध मिलाकर 2-3 मिनट के लिए मिलाया जाना चाहिए। फिर रिकोटा पनीर को जोड़ने और बड़े पैमाने पर क्रीम काट दिया। विकल्प मेस्कारपोन तैयार है।
मेस्कारपोन प्रतिस्थापन का दूसरा संस्करण क्रीम पनीर, फैटी क्रीम, और नरम मक्खन भी शामिल है। इन सभी सामग्रियों को मिश्रित और मिस्परपोन की जगह व्यंजनों में इस्तेमाल करने की आवश्यकता है स्वाद काफी समान है।
मस्करपोन की जगह क्या है? कई घरेलू गृहिणी के लिए सिफारिश करते हैंवसायुक्त कॉटेज पनीर का इस्तेमाल करने के लिए मेस्परपोइन का विकल्प, एक मोटी, एक समान द्रव्यमान तक क्रीम से व्हीप्ड किया जाता है। ऑप्शन मैस्कारपोन के रूप में अच्छी तरह से स्थापित फिलाडेल्फिया पनीर भी है (हालांकि, इसे पाने में बहुत आसान नहीं है)। लेकिन एक और भी दिलचस्प विकल्प है
यह पता चला है, कुछ के साथ mascarpone की जगह के बजाय, आप इस पनीर को घर पर बना सकते हैं। पारंपरिक रूप से अपने घर को तैयार करेंनुस्खा, केवल टेट्रिक एसिड को नीबू का रस या पतला साइट्रिक एसिड पानी से बदल दिया जाता है। क्रीमयुक्त क्रीम के 1 लीटर और आधा नींबू का रस, लगभग 500 ग्राम तैयार पनीर प्राप्त किया जाता है।
कुछ "अनुकूलित" मस्करपोन के लिए व्यंजन घर पर, क्रीम के बजाय वसा शामिल हैखट्टा क्रीम (20% से) और दूध नतीजतन, उन लोगों की समीक्षा के अनुसार, जो खट्टे क्रीम से मेस्कारपोन तैयार करने की कोशिश करते थे, मूल उत्पाद के समान ही हैं, लेकिन मेस्कैपोन की लागत बहुत कम है। यह विकल्प "किफायती" तिरामिसु या मस्कारापोन के साथ किसी अन्य डिश के लिए आदर्श है।
इसलिए, मैसकपोन या यहां तक की जगह लेने के लिए विकल्पइस क्रीम पनीर की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं मुख्य बात यह है कि वह आपको चुनने वाले एक को चुनना है। जैसा कि यह पता चला है, आप महंगा सामग्री खरीदने के लिए बहुत पैसा खर्च नहीं कर सकते, जहां उन्हें सस्ता से बदला जा सकता है, लेकिन एक ही गुणवत्ता वाले उत्पादों पर। मस्करपोन या इसके विकल्प के साथ अपने व्यंजनों को स्वादिष्ट और उपयोगी बना दें।
