जैतून का तेल कैसे चुनें

बेशक, जैतून का तेल चुनने पर आपकी आवश्यक सभी जानकारी उत्पाद लेबल पर मिल सकती है। और अधिक जानकारी निर्माता ने संकेत दिया है, आपके लिए बेहतर है। आखिरकार, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले सामान हैं

सबसे अच्छा जैतून का तेल

याद रखें कि एक निश्चित वर्गीकरण है जो आपको जैतून का तेल चुनने में मदद करेगा। जैतून का तेल 3 समूहों में विभाजित है: प्राकृतिक, या अपरिष्कृत, परिष्कृत और तेल केक जिस वर्ग में जैतून का तेल होता है वह हमेशा लेबल पर दर्शाया जाता है।

अपरिचित जैतून का तेल वर्जिन कहलाता है। घटना का यह तेल सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह इसे गर्म किए बिना बनाया जाता है। इस तरह के तेल को प्राप्त करने के लिए, परिपक्व जैतून धोया जाता है, सूख जाता है, दबाया जाता है परिणामी तेल को खड़ा और फ़िल्टर करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

परिशोधित जैतून का तेल परिष्कृत कहा जाता है। बेशक, अपने गुणों में यह तेल भी हैबहुत अच्छा है, लेकिन यह सिर्फ अफसोस के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते। लेकिन, दूसरी तरफ, यह तेल साफ हो जाता है, इसलिए यह फ्राइंग के लिए बहुत अनुकूल है, क्योंकि हीटिंग के दौरान यह ऑक्सीकरण नहीं करता है और कार्सिनोजेन्स का निर्माण नहीं करता है।

तेल केक तेल को पोमेस कहा जाता है। यह जैतून का तेल जोड़कर प्राप्त किया जाता हैविशेष सॉल्वैंट्स के केक तब तेल केक अपकेंद्रित्र के माध्यम से चलाया जाता है, तेल प्राप्त करना यह उत्पाद सबसे कम गुणवत्ता वाला तेल है इसलिए, यह जैतून का तेल केवल पाक के लिए उपयोग किया जाता है। वैसे, कभी-कभी निर्माता पैकेजिंग पर नहीं लिखता है, लेकिन ओरुजो लेकिन एक और नाम का मतलब यह नहीं है कि आपके पास तेल केक नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह तय है कि किस जैतून का तेल बेहतर है ये सभी उत्पाद अच्छे हैं, अंतर मुख्य रूप से है कि आप जैतून का तेल किस प्रकार उपयोग करेंगे

कैसे सही जैतून का तेल चुनने के लिए

जैतून के तेल की गुणवत्ता निर्धारित करने के कई अन्य तरीके हैं इस मामले में, आपको न केवल लेबल का अध्ययन करना होगा, बल्कि तेल का रंग भी होगा जैतून का तेल का रंग हरी से अंधेरे सुनहरा तक भिन्न हो सकता है। तेल का रंग जैतून, उनके रंग और उस क्षेत्र की परिपक्वता से प्रभावित होता है जहां वे बढ़े थे।

उदाहरण के लिए, हरी जैतून से एक हरे रंग की छाया की जैतून का तेल निकलता है। यह जैतून का तेल, ज़ाहिर है,गुणवत्ता, लेकिन उसका स्वाद थोड़ा कड़वा होगा लेकिन परिपक्व जैतून का तेल पीला है, कभी कभी बैंगनी रंग के साथ। डार्क ब्राउन ऑयल पके फल से प्राप्त किया जाता है जो जमीन पर गिर गए हैं। यह जैतून का तेल एक नाजुक मधुर स्वाद है।

अम्लता को छोड़कर, गुणवत्ता वाले जैतून का तेल चुनना असंभव है। और यह सूचक बहुत महत्वपूर्ण है कैसे इस मामले में जैतून का तेल चुनने के लिए? जैतून के प्रत्येक वर्ग के लिए, एक ही अम्लता सूचकांक होता है, जो सामान्य सीमाओं के भीतर उतार चढ़ाव हो। तो, वर्जिन वर्ग के लिए, अम्लता 0.8-2% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है (और यह उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद है)। इसकी अम्लता 1% से अधिक नहीं है वर्ग के तेल के लिए उत्पाद की परिष्कृत अम्लता 3-3.3% के भीतर होनी चाहिए।

आप पूछ सकते हैं, तेल की अम्लता को क्या प्रभावित करता है? बेशक, अपने स्वाद के लिए तेल की अम्लता अधिक होती है, उसके स्वाद का तेज होता है। तदनुसार, कम अम्लता, स्वाद अधिक सुखद और नरम होता है।

जैतून का तेल चुनने के लिए कुछ सही तरीके हैं। ऐसा करने के लिए आपको यह स्वाद लेना चाहिए। जैतून का तेल स्पष्ट स्वाद मानदंड नहीं है, क्योंकि सब कुछ जैतून के परिपक्व होने की विविधता और डिग्री पर निर्भर करता है। लेकिन जैतून का तेल कभी भी कड़वा या पूरी तरह बेस्वाद नहीं होना चाहिए। ऐसा तेल लेने के लिए बेहतर नहीं है, क्योंकि यह "थका हुआ" है, और इसी तरह से इस गुणवत्ता का उत्पाद कहलाता है।

यह निर्धारित करने का एक और तरीका है कि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली जैतून का तेल कितना है इसे ठंड में डाल दिया। तथ्य यह है कि जैतून का तेल बर्दाश्त नहीं करता हैठंड। एक प्लेट में थोड़ा जैतून का तेल डालो और इसे फ्रिज में डाल दिया। यदि तेल में कुछ समय बाद सफेद क्रिस्टल बनाया गया हो, तो इससे पहले कि आप उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करें। सफेद क्रिस्टल का गठन स्वाद, गंध या तेल की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। जब तेल गर्म हो जाता है, तो वे भंग कर देते हैं, लेकिन आपको पता चल जाएगा कि आपके सामने एक गुणवत्ता वाला उत्पाद है।