ओलिवियर सलाद क्लासिक: तस्वीर के साथ कदम दर कदम नुस्खा
कभी कभी सलाद ओलिवियर के लिए एक सुंदर विदेशी नामभ्रामक। ऐसा लगता है कि वह सुंदर पेरिस, जहां वह रूस में रूप में प्रतिष्ठित है की निवासी है। लेकिन यह गहन भ्रम है, क्योंकि उन्नीसवीं शताब्दी के उत्थान के प्रतिनिधियों की परंपराओं और स्वाद की प्राथमिकताओं के आधार पर यह पकवान मूल रूप से रूसी है। फ्रांसीसी शेफ लुसियन ओलिवियर द्वारा विशेष रूप से रूसी आगंतुकों के लिए मास्को रेस्तरां में से एक में सलाद का आविष्कार किया गया था। ओलिवियर उन्नीसवीं शताब्दी के वर्तमान सलाद की संरचना में हेज़ेल ग्रुप, ग्रीवा कॉलर, वील जीभ और केपर्स शामिल हैं। वर्तमान में, सलाद ओलिवियर के लिए क्लासिक नुस्खा का एक वैकल्पिक संस्करण है, जो आज के पीढ़ी के आधुनिक उत्पादों और स्वाद की प्राथमिकताओं के अनुरूप है।
आवश्यक सामग्री:
- कैन्ड हरा मटर - 1 बर्तन
- उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी
- अंडे - 5 टुकड़े
- आलू - 200 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े
- प्याज - 1 पीसी
- स्वाद के लिए नमक
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम
तैयारी की विधि
- आलू और गाजर को अच्छी तरह से धो लें। सब्जियां एक समान में "चमड़ी" के साथ पकती हैं, इसलिए वे संरचना बनाए रखेंगे और सलाद में अलग नहीं होंगे। खाना पकाने के समय, उन्हें नमक न करें, तत्परता के लिए कांटा से जांचें, पानी निकालना और तेजी से ठंडा करने के लिए ठंडा डालना
- कड़ी मेहनत वाले अंडे कुकते हैं, अर्थात् उन्हें कम से कम पन्द्रह मिनट के लिए उबलते पानी में उबला जाना चाहिए। ठंडे पानी में ठंडा भी।
- हम शेल, आलू और गाजर से ठंडा उबला हुआ अंडे साफ़ करते हैं - ऊपरी छील से।
- सभी आकारों को एक ही आकार के क्यूब्स में काटें। मसालेदार खीरे काटने से पहले, सचमुच उन्हें नमकीन डालना, अन्यथा सलाद एक समान स्थिरता नहीं होगा।
- हरी मटर से सभी पानी निकालें और सभी अवयवों को मिलाएं।
- हम मेयोनेज़ के साथ सबकुछ भरते हैं, प्राथमिक रूप से 60% की वसा वाले सामग्री के साथ प्रोवेनकल लेते हैं, यह मेयोनेज़ था कि श्री ओलिवियर ने खुद को इस्तेमाल किया।
आप अपने दम पर मेयोनेज़ भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 अंडे, जैतून या सूरजमुखी तेल, सरसों का आधा चम्मच, चीनी और नमक लें। सभी तत्वों को ब्लेंडर में एक सजातीय स्थिरता के लिए पूरी तरह से व्हीप्ड किया जाता है।
शास्त्रीय के कई विकल्प हैंसलाद नुस्खा है, जहां के बजाय सॉसेज चिकन या किसी अन्य मांस रखना, अचार के बजाय - ताजा, आलू या प्याज, मटर डाल नहीं मकई या सेम, और भी बहुत कुछ बदल दें। लेकिन हमेशा क्या सलाद मेयोनेज़, और हर उत्सव की मेज पर वह सबसे वांछित पकवान, बचपन से एक पसंदीदा है। बेशक, हर परिवार ओलिवर सलाद की अपनी पारंपरिक नुस्खा, सभी आराध्य, एक संदर्भ है, जो पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को प्रेषित किया जाता है के रूप में लिया। ऊपर नुस्खा - सबसे सरल और स्वादिष्ट में से एक। मास्टर यह मुश्किल नहीं होगा, लेकिन स्वाद वास्तव में एक क्लासिक माना जाता है।
