सर्दियों के लिए प्याज कैसे बनाए रखा जाए

सर्दी के लिए एक बल्ब प्याज चुनना, यह केवल गुणवत्ता वाले बल्ब का चयन करना महत्वपूर्ण है। भंडारण के लिए सर्वश्रेष्ठ उपयुक्त गोल्डन हैप्याज। हां, यह लाल या सफेद रंग की तुलना में अधिक मसालेदार है, लेकिन ऐसी किस्मों को अच्छी प्रतिरोध से अलग किया जाता है, और भंडारण के दौरान प्याज खराब होने की संभावना कम होती है।

भंडारण के लिए केवल बरकरार बल्ब का चयन करें। प्रत्येक बल्ब के "बट" को देखो - उस पर कोई स्प्राउट नहीं होना चाहिए। लंबे प्याज रखने के लिए, सूखी पुच्छों के साथ बल्ब चुनें। इसके अलावा हर बल्ब को छूने की ज़रूरत है: स्पर्श करने के लिए, यह मजबूत, कठोर और सूखा होना चाहिए, नम स्पॉट और डेंट्स के बिना।

यदि आप अपने सर्दियों के लिए अपने खुद के बगीचे से प्याज रखो, कटाई के लिए सही समय चुनना भी महत्वपूर्ण है, यह शुष्क मौसम में ऐसा करने के लिए सबसे अच्छा है। धनुष को ध्यान से खींचें: यदि आप अपने निचले हिस्से को नुकसान पहुंचाते हैं, तो यह भंडारण के दौरान जल्दी से क्षय हो जाएगा। इसके बाद, हम ऊपर सूचीबद्ध मानदंडों के अनुसार भंडारण के लिए प्याज का चयन करें।

सर्दियों के लिए प्याज रखने के लिए, आपको इसे भंडारण के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है: भले ही आपने गुणवत्ता वाले बल्ब का चयन किया हो, यदि आप तैयारी के चरण की उपेक्षा करते हैं तो वे खराब हो सकते हैं। शुरू करने के लिए, प्याज सूख जाना चाहिए। खुली हवा में समान रूप से इसे प्रसारित करना सबसे अच्छा है

यदि मौसम गीला है, तो आप प्याज सूखने के लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज को अधिक शुष्क न हो। न्यूनतम तापमान पर सूखी और सुनिश्चित करें कि बल्बों के शीर्ष तराजू दरारें न करें।

जब बल्ब बाहर सूख जाता है, कैंची ले लो और सूखे पंखों को काट लें। फसल उन्हें जड़ के नीचे नहीं होना चाहिए, लेकिन छील प्याज से लगभग 2-3 सेमी की एक छोटी "पूंछ" की लंबाई को साफ करने की आवश्यकता नहीं है: यह बेहतर संरक्षण के लिए योगदान देता है।

सर्दियों में प्याज कैसे और कैसे स्टोर करें? आमतौर पर प्याज को सर्दियों के लिए लकड़ी के बक्से में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसमें उथले दराज लेने की सलाह दी जाती है जिसमें प्याज शामिल हैंबहुत मोटी नहीं होगी (30 सेमी से अधिक नहीं) सभी प्याज को एक गहराई से डंप करने की तुलना में एक दूसरे के ऊपर कई उथले बक्से डालना बेहतर होता है। सुनिश्चित करें कि वेंटिलेशन के लिए बक्से में छेद हैं: अच्छा वेंटिलेशन प्याज के संरक्षण की गारंटी है।

यदि आपके पास लकड़ी के बक्से नहीं हैं, तो आप कर सकते हैं ऊतक बैग में सर्दियों के लिए प्याज रखें। एक बैग में बहुत अधिक डाल करने की आवश्यकता नहीं हैप्याज: एक बैग में प्याज की एक परत की अधिकतम ऊंचाई पहले से उल्लेख नहीं किया जाना चाहिए 30 धनुष की सबसे अच्छी सुरक्षा के लिए अपने प्याज के कुएं पर डालना संभव है - यह बल्बों को सूखने से रोकेगा। एक और धनुष कभी-कभी हल्के ढंग से चाकू की धूल से छिड़का जाता है जिससे कि कीड़ों से बचाया जा सके।

कुछ गृहिणियां केवल विशेष मशिन या सिर्फ पुरानी पेंटीहोज में प्याज को गुना करते हैं और इसे तहखाने में लटकाते हैं। प्लास्टिक की थैलियों में प्याज की दुकान न करें, क्योंकि वे नमी और हवा में नहीं देते हैं, और प्याज जल्दी से धूमिल हो जाता है, और अंततः सड़ांध।

निरंतर ठंडे तापमान के साथ सूखे और अंधेरे जगह में दी गई प्याज की दुकान करें। सबसे अच्छा विकल्प तहखाने है, यदि केवलसर्दियों में तापमान शून्य से नीचे नहीं गिरता है: प्याज के भंडारण के लिए अधिकतम तापमान 2 डिग्री ऊष्मा और ऊपर है, कम तापमान पर यह फ्रीज हो जाएगा। यदि कोई तहखाने नहीं है, तो आप अपार्टमेंट में प्याज स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 18-24 डिग्री की श्रेणी में लगातार तापमान पर कमरे को रखना महत्वपूर्ण है।

भंडारण के लिए प्याज को हटाने के बाद, पूरे सर्दियों के लिए इसके बारे में मत भूलना। दुर्भाग्य से, भंडारण करते समय यह नमी के निरंतर स्तर को बनाए रखना मुश्किल है, ताकि बल्ब बहुत कम आर्द्रता से सूख सकें या बहुत ऊंचे से अंकुरित हो या फिर सड़ांध से शुरू हो सके।

इसलिये समय-समय पर, बल्ब से प्याज को लेने और निकालने की जरूरत होती हैताकि वे प्याज के बाकी हिस्सों को खराब न करें। यहां तक ​​कि अगर बल्ब काफी कम खराब हो, तो आप इसे आगे नहीं रख सकते: खराब क्षेत्र को ट्रिम करना और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करना बेहतर है। और बिल्कुल खराब बल्ब, बिल्कुल, तुरंत बाहर फेंक दिया जाना चाहिए। यदि प्याज गरम हो जाता है या पॉडकोक हो जाता है, लेकिन अभी तक खराब नहीं हो रहा है, तो आपको इसे जितनी जल्दी हो सके सूखने की आवश्यकता है और इसे फिर से भंडारण के लिए दूर करना होगा।

यह सब सलाह है कि कैसे करें कैसे सर्दियों के लिए प्याज रखने के लिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है!