सर्दियों के लिए रिक्त स्थान

सभी घरेलू तैयारी जिस तरह से पकाए जाते हैं, उनमें भिन्नता होती है। आप आवश्यक उत्पादों को फ्रीज कर सकते हैं,उन्हें उच्च तापमान, अचार या नमकीन, और सूखी के अधीन। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, उत्पादों में निहित सूक्ष्मजीवों मर जाते हैं और उत्पादों की एंजाइमिक गतिविधि खुद घट जाती हैं। यह इस आशय के लिए धन्यवाद है कि डिब्बाबंद उत्पादों को अपने स्वाद गुणों को खोने के बिना लंबे समय तक संग्रहित किया जा सकता है।

एक नियम के रूप में, घर की तैयारी के लिए सब्जियां, फलों और जामुन, मशरूम का उपयोग करें। सब्जियों से सर्दियों के लिए लोकप्रिय फसल के रूप मेंविभिन्न सलाद, अचार जामुन और फलों को अपने स्वयं के रस में काटा जा सकता है या उनको जैम, जाम, साजिब से उबलाया जा सकता है। इसके अलावा, जामुन और फलों को सूखे या जमे हुए जा सकता है - इसलिए वे अपने उपयोगी गुणों और विटामिन खो नहीं पाएंगे।

तैयारी के चुने हुए विधि के आधार पर, सर्दियों के लिए तैयारी में सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन 30-100% पर रखा जाता है। अधिकांश विटामिन - 100% - जमने वाले उत्पादों के साथ संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। पिकिंग, खट्टे और धोने के उत्पादों की मदद से आप उत्पाद में विटामिन की प्रारंभिक मात्रा में 70-80% तक संग्रहण कर सकते हैं। 50-70% उपयोगी पदार्थ आपको सुखाने रखने की अनुमति देते हैं।

जाम की तैयारी में विटामिन की कम से कम राशि सुरक्षित है, जाम, जाम, मुरब्बा, यानी थर्मल कैनिंग विधियों के साथ इस तरह से संरक्षित बेरीज और फलों में विटामिन का हिस्सा 30% तक है।

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने से पहले, आपको सही कच्ची सामग्री चुननी होगी। सड़े इलाकों के बिना, पूरे या कट फलों और जामुन चुनना जरूरी है, अन्यथा इस तरह के भंडारण को लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जाएगा। अधिकतर अपरिपक्व फल से अपरिपक्व फल की प्राथमिकता देना बेहतर है।

जाम, जाम और जाम खाना पकाने के लिए, आपको गैर-ऑक्साइडिंग सामग्री के कंटेनरों का उपयोग करना चाहिए, उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील 0.5 - 2 लीटर के कांच के जारों में इन घरों का स्याही तैयार करें। पैकेजिंग से पहले बैंकों को निष्फल होना चाहिए

नसबंदी कई में से एक द्वारा किया जाता हैतरीके। बैंकों को अच्छी तरह से धो लें, सूखा मिटा दें फिर, उबलते पानी के एक कंटेनर पर उबलते पानी और गर्दन नीचे बारी नसबंदीकरण का समय 10 से 15 मिनट तक है।

नसबंदी की दूसरी विधि में, अच्छी तरह से धोयाबैंकों को एक ठंडी ओवन में गर्दन की जरूरत है। 150 डिग्री सेल्सियस के लिए ओवन गरम करें, फिर 15 मिनट के लिए डिब्बे को बाँझ दें। इसी तरह, आप माइक्रोवेव ओवन में डिब्बे को निर्बाध कर सकते हैं: ओवन पूरी तरह से चालू करें और एक बार कैन्स पूरी तरह से सूखा हो तो उन्हें हटाया जा सकता है।

जाम या जाम की पैकेजिंग के दौरान, नसबंदी के बाद के डिब्बे शुष्क और गर्म होने चाहिए। पैकेजिंग के बाद, जाम के जार फिर से निष्फल होना चाहिए, 15 मिनट के भीतर भी। दोबारा नसबंदी के बाद, डिब्बे को तैयार किए गए ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए और लुढ़का होना चाहिए। ढक्कन की तैयारी: कम से कम 2 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँझ लें।

सुखाने से घरेलू संरक्षण की तैयारी करते समय जामुन या छोटे मशरूम पूरी तरह से सूखे हैं, फल,सब्जियां या बड़े मशरूम - पतले स्लाइस एक पतली, यहां तक ​​की परत के साथ, फलों को पकाई ट्रे पर फैलाते हैं और ओवन में ओवन में खुले हुए तापमान पर 80 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं खुले हैं। सूखे पॉलीथीन या कैनवास बैग में तैयार फलों को मोड़ो और एक शांत सूखी जगह में स्टोर करें।

ठंड के लिए सबसे उपयुक्त हैं जामुन, साग, हरा मटर, मक्का, मिठाईकाली मिर्च, एक्यूबर्गीन, गाजर ठंड से पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाता है, सूख जाता है, और यदि जरूरी हो, जमीन। फ्रिज़र में पतली परत में तैयार फलों को लगाओ। फ्रोजन फल को सीलबंद बैग में पैक किया जाना चाहिए और एक फ्रीजर में -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। यह पद्धति आपको 8-12 महीनों के लिए उत्पादों को बचाने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए वर्कपीस तैयार करते समय, पैकगिंग पर हस्ताक्षर करना बेहतर होता है, जो कि वर्कपीस का नाम और पैकेजिंग की तारीख को दर्शाता है। तो आप प्रयोग के समय वर्कपीस की स्थिति को अच्छी तरह से देख सकते हैं।

कुछ मामलों में, यदि तकनीक का पालन नहीं किया जाता हैसंरक्षण की तैयारी या कंटेनर की अपर्याप्त नसबंदी के मामले में, घर की तैयारी "फुर्तीला" या "विस्फोट" हो सकती है। भोजन की ऐसी तैयारी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की गई है!