शहद की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें?

शहद के प्रकार

शहद की गुणवत्ता के बारे में बात करने से पहले, इसके प्रकारों के बारे में बात करते हैं - अक्सर शहद को किसी विशेष प्रकार के शहद की विशेषताओं के कारण घटिया मान लिया जाता है उदाहरण के लिए, मूल द्वारा फूल और पैड शहद के बीच अंतर फूल शहद मधुमक्खी पौधे अमृत से बनती हैं, और पैडवुड पाडी (एक पौष्टिक तरल जो कुछ पौधों और पौधों के रस पर खिलाती है) द्वारा जारी की जाती है। पोडवुड शहद एक गहरे रंग और एक कड़वा स्वाद है,इसलिए इसे कभी-कभी घटिया मान लिया जाता है। वास्तव में, पैडॉली शहद फूलों की शहद की तुलना में कम उपयोगी नहीं है, शहद की गुणवत्ता इस तथ्य से बिल्कुल पीड़ित नहीं होती है कि यह पौडी से उत्पन्न हुई थी।

शहद की गुणवत्ता अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित की जा सकती है,गंध और रंग, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये संकेतक भिन्न हो सकते हैं जिसके आधार पर शहद को शहद बनाया गया था। उदाहरण के लिए, शहद का रंग लगभग सफेद और एक प्रकार का अखरोट शहद से लेकर एक प्रकार का अनाज शहद में भूरे रंग के होते हैं। हर प्रकार के शहद की अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद होती है.

स्थिरता से शहद होता है तरल और मणिभ ("कौन बैठ गया") मधुकोश शहद से बाहर पम्पिंग के तुरंत बाद तरल है, लेकिन अभी या बाद में इसे क्रिस्टलेट ("बैठता है", शर्करा)। शहद में अधिक ग्लूकोज, तेजी से इसे कैंडिमिड किया जाता है। क्रिस्टलीकरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, यह शहद की गुणवत्ता को कम नहीं करता है

शहद की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें?

अयोग्य विक्रेताओं की कोशिश कर सकते हैंआप बिना कड़वा, पिघला (शहद, जिसे क्रिस्टलीकरण के बाद गरम किया गया, इसे तरल रूप से फिर से बनाने के लिए) या कृत्रिम (सूक्रोज से बने) शहद, ऐसा मधु स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है, लेकिन इससे कोई फायदा नहीं होता है शहद की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें और यह सुनिश्चित करें कि आप एक नकली नहीं पर्ची?

सामान्य तौर पर, विशेष मानक हैं,शहद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने की अनुमति लेकिन वास्तव में आप सूक्ष्मदर्शी के तहत शहद पर विचार करने और इसके रासायनिक विश्लेषण करने के लिए दुकान या बाजार में नहीं होंगे? जब शहद खरीदते हैं, तो आपको उन तकनीकों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो अनुमति देते हैं आँख से शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए (साथ ही स्वाद और गंध)

अपरिपक्व शहद में, बहुत सारे पानी और थोड़ा सूक्रोज और एंजाइम होते हैं। उच्च पानी की सामग्री के कारण, ऐसा शहद जल्दी खट्टा हो जाता है। कि शहद की परिपक्वता का निर्धारण, यह 20 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और एक चम्मच पर हवा की कोशिश की जाती है। परिपक्व शहद उस पर घाव है, और अपरिपक्व या ग़लत साबित हुआ - नालियां।

प्राकृतिक तरल शहद और नकली शहद के बीच अंतर करने के लिए, शहद के साथ एक कंटेनर में पतली छड़ी कम करें। नकली शहद गोंद की तरह व्यवहार करेंगे: यह छड़ी से निकल पड़ेगा, बहुतायत से नीचे ड्रिप और बौछार का निर्माण होगा एक असली परिपक्व शहद एक लंबी धागे के साथ छड़ी के लिए पहुंचेगा, फिर वह सतह पर पूरी तरह से आंसू और गिर जाएगी, एक "बुर्ज" बनाने, जो धीरे-धीरे फैलता है।

गुणवत्ता शहद कभी नहीं फोम। अगर शहद का धुंध और एक खट्टा गंध है, तो यह किण्वित है। लेकिन प्राकृतिक शहद भटकना नहीं है, क्योंकि जीवाणुनाशक गुण हैं किण्वित शहद या तो पतला, गर्म या गलत तरीके से संग्रहीत या तो बस नकली था।

वर्तमान शहद समय के साथ क्रिस्टल करता है। यह देखते हुए कि पिछली बार शहद को पंप दिया जाता हैअक्टूबर के शुरूआती अक्टूबर में मधुकोश से, प्राकृतिक शहद को केवल मिलाकर रखा जा सकता है। अपवाद केवल दो हैं - हीथ और बबूल शहद यदि आपको सर्दी में तरल शहद खरीदने की पेशकश की जाती है, तो इसका मतलब है कि यह गर्म था। यह सबसे अच्छा है, और सबसे खराब - आपको एक नकली पेशकश की जाती है। ऐसे शहद से लाभ शून्य हैं।

शहद की गुणवत्ता रंग, स्वाद और गंध को निर्धारित करने में मदद करती है प्रत्येक प्रकार के शहद का अपना स्वाद और सुगंध सुगंध है (हालांकि कभी-कभी प्रकाश, सूक्ष्म)। ग़लत साबित शहद आमतौर पर गंध नहीं करता है। अभी भी वर्तमान शहद में कोमल सजातीय संगति, और झूठे पर - किसी न किसी, गांठ के साथ।

बहुत अंधेरा या बहुत हल्का शहद का रंग आपको सतर्क होना चाहिए। लेकिन इसके लिए मत भूलिएकुछ शहद प्रजातियां एक काले या हल्के रंग से होती हैं उदाहरण के लिए, अंधेरे एक प्रकार का अनाज शहद - जरूरी नहीं कि घटिया है, लेकिन अच्छा चूने शहद अंधेरा नहीं हो सकता।

यदि शहद में एक कारमेल स्वाद होता है, तो यहपिघलाया जाता है। पीसा, खट्टा या अल्कोहल का स्वाद, किण्वित शहद की विशेषता है। अखमीरी स्वाद को छूने से सब्ज़ोस से गंदा शहद का संकेत मिलता है। कड़वा स्वाद हमेशा शहद की खराब गुणवत्ता का मतलब नहीं है: यह पैडीवी, विलो, चेस्टनट या तंबाकू शहद हो सकता है लेकिन कड़े कड़वाहट खराब गुणवत्ता का सूचक है।

ध्यान दें कि आप शहद नहीं खरीद सकते, जो धातु कंटेनर में संग्रहीत किया गया था: शहद धातु के साथ प्रतिक्रिया करता है, और हानिकारक पदार्थ बनते हैं। पारिस्थितिक रूप से वंचित क्षेत्रों में एकत्र शहद खरीदने के लिए खतरनाक है। यदि आपको डर है कि आप सही तरीके से शहद की गुणवत्ता का निर्धारण नहीं कर सकते हैं, प्रति नमूना 100-200 ग्राम शहद खरीद सकते हैं, और यदि इसकी गुणवत्ता आपको अच्छी लगती है - इस विक्रेता से अधिक शहद सुरक्षित रूप से खरीदें