घर का बना मछली धूम्रपान

इसके साथ शुरू करने के लिए विचार करने लायक है कि धूम्रपान करने से पहले मछली को नमकीन होना चाहिए। मछली पकड़ने के तुरंत बाद मछुआरों ने मछली को नमकीन किया यह ठंड में सर्दी मछली पकड़ने पर नमक मछली के लिए विशेष रूप से अच्छा है। नमक के साथ बर्फ को मिलाकर जरूरी है और इस बर्फ के समाधान में मछली को अच्छी तरह मिलाएं। मछली तुरंत जमा देता है साइबेरियाई गांवों में ऐसी मछली को खाने के लिए तैयार माना जाता है। वह ठंडे पानी में डूबा है और खाया है। घर पर, मछली नमकीन करना सरल होता है: नमक के साथ इसे छिड़क कर मछली में डाल दें।

विचार करना दो प्रकार के धूम्रपान: ठंड और गर्म। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उपकरण के आधार पर होम-धूम्रपान मछली में ये दो विधियां शामिल हैं

शीत घर में मछली का धूम्रपान फैटी मछली के लिए सबसे उपयुक्त यह मुख्य रूप से मैकेरल, बरबोट, हलिबूट, कैटफ़िश, हेरिंग है। शीत धूम्रपान फायदेमंद है क्योंकि मछली दोनों धूम्रपान और सूख रहे हैं। फिर भी, यह अतिदेय नहीं है, हालांकि यह अपनी वसा सामग्री को खो देता है

सरलतम शीत धुंधला बनाने के लिए आसान है: हम मछलियों को पेचेस तक टाईते हैं, नीचे एक बाल्टी डालते हैं, जिसमें आग लग जाती है, हम छोटे गोलाकी या चूरा में डालते हैं। चूरा भूरा का प्रयोग न करें, अन्यथा मछली कड़वा और रसीला हो जाएगी।
चुभने वाली राई पुआल ठंडा धूम्रपान के लिए सबसे अच्छा है

मछली को धूम्रपान करने में 3-4 दिन लगते हैं 4 वें दिन मछली पूरी तरह तैयार है, इस तथ्य के बावजूद कि यह आपको नम महसूस कर सकता है। चिंता न करें, ठंडा धूम्रपान ठीक उसी प्रकार है जो इस प्रभाव की आवश्यकता है। बस सावधान रहें कि जिस बाल्टी में आप धूम्रपान करते हैं वह भड़कना नहीं करता है, अन्यथा आपकी "इन्वेंट्री" गर्म धूम्रपान उपकरणों में बदल जाएगी। धूम्रपान करने के बाद, मछली सुनहरे होनी चाहिए। आप इसे ताजी हवा में 2-3 दिनों के लिए लटका सकते हैं, ताकि यह लोचदार हो, और फिर सूरजमुखी के तेल के साथ पोंछ लें। मछली सुनहरे और चमकदार होगी।

गर्म घर का बना मछली धूम्रपान सबसे अधिक बार एक भट्ठी में grates पर उत्पादन किया। नमकीन मछली को ओवन में रखा जाता है, जो एस्पेन या एल्डर के साथ पिघल जाता है। यह गर्म धूम्रपान के लिए आदर्श लकड़ी है इस प्रकार, मछली पहले बेक किया जाता है, और फिर आग बुझ जाती है, पाइप वाल्व बंद हो जाता है, और 2-3 घंटों के लिए एक बंद ओवन में मछली धूमिल होती है।

आप उपयोग कर सकते हैं गर्म धूम्रपान के लिए सामान्य ग्रिल। यह योजना समान है: पहले एक स्टोव के साथ, फिर धुएं के साथ बस विशेष grilles पर मछली डाल दिया कुछ लोगों का मानना ​​है कि लकड़ी में मछलियां सेंकना सबसे अच्छा है। जोखिम न करें, अन्यथा मछली टूट जाएगी या पूरी तरह जला देगा। धातु की ढक्कन के साथ आच्छादित 20-30 मिनट के लिए ग्रील्ड मछली को धुंआ जाता है सावधान रहें: मछली को अधिक करें - यह टूट जाएगा और एक अप्रिय aftertaste होगा केवल ओवन में आप दो घंटे से अधिक समय तक मछली को धुआं कर सकते हैं। समय में घूमना सीमित है

होम और स्मोक्ड मछली दोनों गैस और लकड़ी smokehouses दोनों पर उत्पादित किया जा सकता है यह सभी शर्तों पर निर्भर करता है जिसमें आप इस प्रक्रिया में शामिल हैं।

तरल धुएं के साथ मछली का इलाज न करें! इस पद्धति का मुख्य रूप उत्पादकों द्वारा उपयोग किया जाता हैव्यंजनों। ऐसा करने में, वे यह साबित करते हैं कि मछली एक पूर्ण धूम्रपान में शामिल हो रही थी। यह धोखे है "तरल धुएं" के साथ उपचार जहरीले फिनोल के साथ उत्पाद को जहर कर रहा है। फ़ाइनॉल फायदेमंद है यदि निर्माता बासी उत्पाद की अप्रिय गंध को छिपाना चाहता है। इस उपचार के बाद, उत्पाद जीवित रह सकते हैं, लेकिन वहाँ कुछ दिनों के नहीं किया जा सकता, कम से कम कारण यह है कि आप पहले से ही इस तरह के एक संदिग्ध धूम्रपान के खतरों के बारे में सुना है के लिए।

होम-धूम्रपान मछली एक बहुत ही मनोरंजक और उपयोगी प्रक्रिया है। प्रयोग से डरो मत धूम्रपान के सभी नियमों को पूरा करने से, आप उत्पाद या आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचेगा।