कैसे मछली सूखने के लिए?
सूखे मछली के साथ एक ठंडा बीयर का गिलास - गर्मियों में गर्मी में बेहतर क्या हो सकता है? खासकर अगर सूखे मछलियों को पकड़ा गया और हाथ से पकाया गया सोवियत संघ का देश बताएगा, कैसे घर पर मछली सूखने के लिए.एक सूखे मछली को थोड़ा नमकीन मछली कहा जाता है,जो नमक के बाद, धीरे-धीरे 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर खुली हवा में सूख जाता था सुखाने के लिए अक्सर वोबला, राम, ब्रीम, मैकेरल का उपयोग करते हैं, लेकिन आप मछली और प्रजातियां (मछली, बार्बेल, चिरा, मूलेट, चेखों आदि) को सूखे कर सकते हैं। मोटा मछली, और अधिक स्वादिष्ट यह सूखे रूप में होगा.
इससे पहले कि आप मछली सूख सकें, आपको इसकी आवश्यकता है प्रक्रिया और खारा। ताजा मछली पकड़ने के लिए जल्दी मत करो: पहले एक ठंडी जगह में चिल्ली के साथ मिश्रित एक गुच्छा में इसे गुना और कुछ घंटों तक सोखें और फिर नमकीन बनाना के लिए तैयार करें।
छोटी मछली (30 सेंटीमीटर तक) को नमक से पहले काटा नहीं जा सकता है, लेकिन काटने के लिए बड़ी मछली की जरूरत होती है यह आवश्यक है अंतड़ी निकालना एक गहरी अनुदैर्ध्य चीरा के माध्यम से कावीयार या दूध को छोड़ा जा सकता है और उनके साथ सूख सकता है।
फिर आपको इसकी आवश्यकता है स्ट्रिंग मछली में सुतली, ताकि पहले से ही स्ट्रिंग से पीड़ित न होसुखाने से पहले नमकीन मछली। स्ट्रिंग करने के लिए उसमें लिपटे सुराही के साथ एक बड़ी सुई का इस्तेमाल करना सुविधाजनक है। एक ओर, सुई ले लो, और दूसरी जगह पर मछली। आंखों के माध्यम से मछली को सुराही पर पिरोया जाना चाहिए, पीठ को एक दिशा में निर्देशित किया जाना चाहिए।
सुई को सही मात्रा में मछली (2-4बड़े या 10-15 छोटे), सुई से मछली की शव को सुराग पर धक्का देकर अपनी छोर एक साधारण गाँठ में बांधाएं। फिर पानी चलने में परिणामस्वरूप स्नायुबंधन कुल्ला नमक के साथ मछली काटना। चोटी के माध्यम से नमक को घासियों में और मछली में भी भरना चाहिए। यदि मछली बड़ी होती है (1.5-2 किलो वजन से अधिक), तो पीठ पर अतिरिक्त अनुदैर्ध्य कटौती करना और नमक के साथ भरना भी आवश्यक है।
फिर ले लो विशाल क्षमता (बैरल, टब, आदि)।), टैंक के नीचे एक नमक समाधान (पानी के 4 हिस्सों - नमक का 1 हिस्सा) डालना और पेट के साथ इसमें बहुत अधिक कसकर मछलियों को बांधना नहीं है। ठीक मछली को स्ट्रिंग पर थ्रेडेड नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है और नमक के साथ कवर किया जाता है। इसके बाद, मछली के कंटेनर को एक साफ लकड़ी के मग के साथ कवर किया जाता है, और झुकाव शीर्ष पर रखा जाता है।
नमक की अवधि मछली के आकार पर निर्भर करता है, तापमान (गर्म मेंमछली तेजी से लूटा जाएगा) और आपके व्यक्तिगत स्वाद - जितना अधिक नमकीन मछली आप चाहते हैं, उतना ही अब इसे नमकीन होना चाहिए। आमतौर पर, दो दिनों से एक सप्ताह तक लवण की आवश्यकता होती है कंटेनर से नमकीन मछली निकालें, उसे कई घंटों तक एक ढेर में मिला लें और फिर ठंडे पानी में कुल्ला।
इसके बाद, आप सीधे सूखी शुरू कर सकते हैंमछली। यदि आपने पहले स्ट्रिंग पर मछली को पिरोया नहीं है - तो क्या करें खुली हवा में मछली के स्नायुबंधन लटकाएं धूप की तरफ मछली को सूखना आवश्यक है, लेकिन छाया और एक अच्छी तरह हवादार जगह में। वसंत या जल्दी में मछली सूखना सबसे अच्छा हैगर्मियों में, शुष्क और बहुत गर्म मौसम में नहीं। गर्मियों में, मछली का तेल जल्दी से बासी हो सकता है और मछली के स्वाद को खराब कर सकता है। फांसी मछली शवों को अपने पेट से बाहर लटका देना चाहिए, एक-दूसरे को छूने से नहीं।
बहुत महत्वपूर्ण मक्खियों से मछली की रक्षा, जो उसमें अंडे लगाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल या सिरका का समाधान या धुंध के साथ कवर के साथ मछली लुब्रिकेट करें। दूसरे मामले में, मछली को अच्छी तरह से हवादार लकड़ी के बक्से के साथ लटका देना जरूरी है, कसकर धुंध के साथ बंद हो गया। जब मछली सूख जाती है, तो आप इसे धुंध के बिना खत्म कर सकते हैं - सूखे मछली मक्खियों pozaryatsya नहीं करते हैं
मछली को सूखने में कितना समय लगता है? मछली के आकार के आधार पर, यह सूख जाएगादो हफ्तों (छोटी मछली के लिए) से चार या पांच (बड़े मछली के लिए) इस समय के बाद आप अपनी तैयारी के एक नमकीन, सूखे मछली के साथ एक बीयर (अच्छी तरह से, या टमाटर का रस) का आनंद ले सकते हैं।
