आलू को रखते हुए - सही तापमान, भंडारण के दौरान आलू के अंदर काले रंग की बारी क्यों होती है
सर्दियों में कटाई की फसल का भंडारण एक समस्या नहीं हैफेफड़ों। सब्जियां धीरे-धीरे बिगड़ जाती हैं, सड़ांध और काले, सूखी या विल्ट, बग और अन्य परजीवी उन में लगाए जाते हैं। और यहां तक कि अगर आप सब्जियों की बिक्री के लिए कमाई नहीं करते हैं, लेकिन केवल अपने परिवार को प्राकृतिक उत्पादों के साथ प्रदान करते हैं, तो सर्दियों में उनके उचित भंडारण की स्थिति के बारे में जानना ज़्यादा ज़रूरी है। इस लेख में हम आपको तापमान और अन्य आलू के भंडारण नियमों के बारे में सभी आवश्यक जानकारी बताएंगे, और शुरुआती ट्रक के अक्सर गलतियों के बारे में एक संक्षिप्त संदर्भ भी देंगे।
पहला नियम है - सर्दियों में किस प्रकार के आलू को जमा किया जा सकता है?
पहली गलती, जिसे अक्सर स्वीकार किया जाता हैशुरुआती ट्रक ड्राइवरों - आलू की शुरुआती परिपक्व किस्मों का भंडारण बेशक, मैं उत्पाद के उत्कृष्ट स्वाद को संरक्षित करना चाहता हूं और सर्दियों में प्यार में उगाए गए सब्जियों का स्वाद लेना चाहता हूं, लेकिन शुरुआती किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। नवम्बर के शुरू में, शुरुआती परिपक्व आलू अंकुरित होने लगते हैं, जल्दी से फीका और उनके स्वाद को खो देते हैं, हालांकि, एक सामान्य रूप की तरह।
इस प्रकार, मध्यम और देर से आलू के किस्मों लंबे सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। यह पूरी तरह से स्वाद सुरक्षित रखता है और लंबे समय तक खराब नहीं होता।
गुणवत्ता आलू - सफल सर्दियों के दूसरे नियम
किसी भी अन्य सब्जी की तरह, दीर्घकालिक भंडारण के लिए आलू अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए।
यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
सर्दियों के लिए आलू बिछाने से पहले, इसे कभी भी धो लें और इसे ठीक से सूखने के लिए सुनिश्चित करें।
स्वस्थ कंदों का चयन करें जिन्हें परजीवी द्वारा क्षतिग्रस्त नहीं किया गया है - सभी छोटे चीजें, और जमे हुए, क्षतिग्रस्त या बीमार सब्जी एक अलग स्थान पर इकट्ठा करते हैं।
बड़े कंद सर्दियों के अलावा छोटे से खर्च करेगा - इसके अलावा, आलू शीतकालीन भी तरह करना चाहिए के लिए चुने गए।
कंदों से जमीन और अन्य अशुद्धियों को हटा दें
सर्दी के लिए आलू भेजने से पहले, एकत्रित करेंफसल एक शांत (10-20 डिग्री सेल्सियस) में एक से तीन सप्ताह रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र। इस अवधि के दौरान ऑक्सीजन की नि: शुल्क उपयोग महत्वपूर्ण है क्योंकि फसल कंद के कुछ समय बाद उत्पन्न गर्मी है, और अगर सही एक ढेर में फसल, स्टीम रूम के अंदर बनाई है, उत्पाद के क्षय के लिए अग्रणी।
इन सभी चरणों के बाद, सब्जियां सर्दियों में सुरक्षित रूप से भेजी जा सकती हैं।
आलू को रखते हुए - तीसरा नियम: सब्जी सीधे गोदाम में ले लो
यहां तक कि अगर आपको पूरी तरह से सर्दी के लिए भेजा जाता हैस्वस्थ और क्षतिग्रस्त नहीं सब्जी, पूरे सर्दियों के दौरान इसे हल किया जाना चाहिए और फिर से विचार किया जाना चाहिए। गलत तापमान, तिजोरी मर्मज्ञ चूहों, छोटे मक्खियों - यह सब सब्जियों सड़ने की शुरुआत करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं।
यदि आपने पहली नजर में गंदे नहीं देखा हैकंद, लेकिन एक अप्रिय गंध महसूस किया - पूरे फसल के माध्यम से जाने के लिए सुनिश्चित करें क्षयकारी कंद खोजना, उन्हें उन चीजों के साथ हटा दें जिनके लिए खराब आलू सुगंधित थे।
अंकुरित किए गए एक ही कंद को स्प्राउट्स से साफ किया जाना चाहिए, और हरा-कट, या खाने के लिए बिल्कुल भी नहीं।
ध्यान दें! अगर आलू अंकुरित होने लगे, तो तत्काल हटा देंअंकुरित, और यदि संभव हो अंकुरित कंद नहीं खाते हैं। यदि गोली हटाई नहीं जाती है, तो सब्जी में जहरीला सोलनिन जमा होता है, एक पदार्थ जिसके कारण मतली, उल्टी, पेट में भारीपन और बड़े खुराकों में ढीली दस्त होती है। इसके अलावा, जहरीलेपन गंभीर श्वास, असमान हृदय की दर, अभिमुखता की हानि और एक व्यक्ति के शरीर के तापमान में भी वृद्धि में प्रकट होता है। इसे तुरंत नोट किया जाना चाहिए कि छोटे खुराकों में सॉलनिन - आलू के उचित भंडारण के साथ और जड़ फसल की पकाई अवधि के दौरान परजीवी से सब्जियों की प्राकृतिक सुरक्षा के रूप में कार्य करता है। कंद के हरे रंग के लिए, यह क्लोरोफिल है, जो प्रकाश संश्लेषण को बढ़ावा देता है। और यद्यपि स्वयं में यह पदार्थ हानिकारक नहीं बल्कि लाभकारी है, लेकिन प्रकाश के प्रभाव में, रूट की फसल क्लोरोफिल से सिर्फ हरे नहीं है, लेकिन घंटी देती है कि कंदों में सॉलनिन की मात्रा भी बढ़ रही है। इसलिए, ऐसी सब्जी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
आलू का भंडारण तापमान और आर्द्रता चौथा का नियम है
आलू के भंडारण की स्थिति न केवल एक उच्च गुणवत्ता वाला सब्जी मानती है, बल्कि एक सही तापमान व्यवस्था भी है।
याद करने वाली पहली बात कंद या तो हैअन्यथा वे जीव हैं, और उन्हें पता है कि कैसे साँस लेना है। भंडारण में हवा का तापमान जितना अधिक होता है, उतना अधिक गहन यह प्रक्रिया बन जाती है। ऊंचा तापमान वाले कमरे में जड़ सब्जियों के भंडारण का नतीजा फ्लेबबी, सुस्त और अक्सर अंकुरित सब्जी, खपत के लिए अयोग्य है।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए इष्टतम तापमानआलू की फसल - शून्य से 2-3 डिग्री ऊपर सिद्धांत रूप में, टेबल आलू अच्छी तरह से रखा जाता है और 4-6 डिग्री पर होता है। आदर्श आर्द्रता 85-90% है
कम तापमान से आलू में चीनी का सक्रिय उत्पादन हो जाता है, और जमी हुई कंदों में गंदा स्वाद होता है। उच्च तापमान सब्जियों की तेजी से गिरावट का कारण बनता है।
भंडारण के दौरान आलू का काला क्यों काला हो जाता है
काला कंद - माली का दुर्भाग्य और यह फसल के अनुचित भंडारण का नतीजा है।
यहां कुछ कारण हैं क्योंकि आलू बारी-बारी से लंबे समय तक भंडारण के दौरान काला हो जाते हैं:
भंडारण में खराब वेंटिलेशन - कंद गुदगुदीसंचित कार्बन डाइऑक्साइड और नमी से। एक ही डिब्बे की ऊंचाई पर लागू होता है - 1.5 मीटर की फसल ऊंचाई डालना नहीं है, या ढेर के भीतर कार्बन डाइऑक्साइड का एक बहुत जमा और आलू काला करने के लिए शुरू करते हैं।
अंडरकोलिंग सब्जियां, भंडारण तापमान में तेज गिरावट, और ठंडे मौसम में आलू की सफाई करना।
आलू का तेजी से अंधेरा कर सकते हैंनाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग एक उर्वरक के रूप में किया गया था यह गवाही देने के लिए और जैसा कि आप शायद जानते हैं, खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट से अधिक मनुष्यों के लिए हानिकारक है
कंद के नुकसान, जो फसल के समय दिखाई दे सकता है यह इन तीन हफ्तों में है, जब आलू सर्दियों के लिए शिपमेंट से पहले सूख जाता है, और वह प्राप्त हुए घावों को ठीक करता है।
मिट्टी में पोटेशियम की कमी जहां सब्जी बढ़ी। पोटेशियम उर्वरकों में क्लोरीन शामिल नहीं है, उन्हें आलू के सक्रिय विकास के दौरान मिट्टी को समृद्ध करने में मदद मिलेगी।
यहां सर्दियों में आलू की फसल के दीर्घकालिक भंडारण के ऐसे सरल रहस्य हैं। इन सरल नियमों का पालन करें - और अपने आलू को सबसे स्वादिष्ट बनें!
