पनीर भंडारण

वास्तव में, पनीर का उचित भंडारण हैएक पूरी कला, क्योंकि कई प्रकार की पनीर हैं, और प्रत्येक के पास अपनी भंडारण सुविधाएं हैं पनीर भंडारण की स्थिति के प्रति बहुत संवेदनशील है: उच्च या बहुत कम एक तापमान पनीर की संरचना को नष्ट कर देगा, उच्च आर्द्रता पर यह खराब हो जाएगा, और कम - यह सूख जाएगा पनीर के भंडारण के लिए आदर्श परिस्थितियां - तापमान 5-8 डिग्री सेल्सियस पर 90% आर्द्रता.

आदर्श विकल्प पनीर को स्टोर करना है लिपटे हुए फॉर्म में। खाद्य फिल्म, चर्मपत्र या में लिपटेपन्नी पनीर सूख नहीं जाएगी और ढालना, अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित नहीं करेगा। Hermetically मोहरबंद व्यंजन में, यह पनीर डाल करने के लिए बेहतर नहीं है - यह पनीर पकने की प्राकृतिक प्रक्रिया टूट जाता है

एकमात्र अपवाद गोरगोंज़ोला जैसी गहरी सुगंधित चीज है, उन्हें कसकर बंद कर दिया जाना चाहिएकंटेनर, अन्यथा पनीर रेफ्रिजरेटर में सभी खाद्य पदार्थों की गंध करेगा लेकिन भले ही आप एक कंटेनर में पनीर को तंग-ढाले ढक्कन के पास रख दें, इसे पहले से लपेटा जाना चाहिए, और उसके बाद ही एक कंटेनर में डाल दिया जाए और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाए

यदि आपके पास पनीर के छोटे टुकड़े हैं, तो उन्हें एक बार में फिल्म में लपेटें - सबसे सुविधाजनक विकल्प नहीं। ऐसे "छंटाई" को एक ग्लास में जोड़कर या फिर जोड़ा जा सकता है
एनामेल्ड व्यंजन और ढक्कन के साथ कवर करें व्यंजन में नमी का स्तर आदर्श के ऊपर नहीं बढ़ने के लिए, आप इसमें चीनी का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, इसे समय-समय पर बदलने की भूल नहीं कर सकते। लेकिन ध्यान रखें कि विभिन्न प्रकार की चीज़ों को एक साथ संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - केवल अलग से

पनीर को अचानक तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है, इसलिए इसे शीर्ष पर नहीं डाल देना सबसे अच्छा हैरेफ्रिजरेटर की शेल्फ, जैसा कि कई लोग डरते हैं कि यह खराब हो जाएगा, और नीचे या यहां तक ​​कि फलों और सब्जियों के डिब्बे में भी। सिद्धांत रूप में, कुछ फ्रीजर में कड़ी मेहनत और अर्द्ध ठोस चीज को स्टोर करने का प्रबंधन करते हैं। लेकिन ऐसे भंडारण के बाद, वे केवल बर्तन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जो गर्मी उपचार (पिज्जा, फ्रांसीसी, मांस आदि) के अधीन है। तथ्य यह है कि, हालांकि पनीर अपने स्वाद को नहीं खोता है, ठंड के बाद यह उखड़ जाती है।

अगर किसी कारण के लिए रेफ्रिजरेटर में पनीर का भंडारण असंभव है (रेफ्रिजरेटर तोड़ दिया या यह बस मौजूद नहीं है - कहें तो डाचा में), हमें लेने की जरूरत है स्वच्छ सनी के कपड़ा, थोड़ा नमकीन पानी के साथ इसे गीला, लपेटोइसमें पनीर और इसे छायांकित जगह में डाल दिया, ताकि यह सूर्य के प्रकाश को न मिल सके। ऐसी परिस्थितियों में, नरम पनीर 2-3 दिनों के लिए, मेहनत से - 7-10 दिन और खुले पैकेज में संसाधित पनीर को संग्रहीत किया जा सकता है - 2 दिन से अधिक नहीं।

वैसे, रेफ्रिजरेटर में चीज का भंडारण भी इस पैटर्न के अधीन है: कठिन पनीर, अब यह संग्रहीत किया जाएगा। चेडर जैसे कठोर और शुष्क चीज लगभग एक महीने तक संग्रहीत की जा सकती हैं (यदि आप सावधानी से लपेटते हैं और इष्टतम तापमान व्यवस्था बनाते हैं), और नरम चीज लगभग तुरंत खाया जाना चाहिए

यदि कठिन चीज़ मेले है तो, तो आप उस से ढीले हिस्से काट कर खा सकते हैं और क्या बचा है Moldy नरम चीज दूर फेंक रहे हैं, क्योंकि ढालना अक्सर हिस्सा खंड में प्रवेश करती है।

एक विशेष तरीके से अचार पनीर की दुकान: नमकीन पानी में 16% शक्ति के साथया सीरम खपत से पहले, आप उबलते पानी के साथ चिकन पनीर और पनीर को भर नहीं सकते: प्रोटीन दही हो जाएगा, कुछ वसा खो जाएगा, पनीर का पोषण मूल्य नीचे जाना होगा

सामान्य तौर पर, पनीर रखने के लिए आपके लिए कोई समस्या नहीं है, आप इसे बहुत ज्यादा नहीं खरीद सकते। अगर ऐसा अवसर है, पनीर अक्सर खरीदते हैं, लेकिन थोड़ा सा - यह एक या दो दिनों के लिए पर्याप्त था इस मामले में, आप हमेशा घर में ताजा पनीर लेंगे, और आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि क्या आप पनीर को सही ढंग से संग्रहित कर रहे हैं या नहीं।