पुराने नए साल के लिए व्यंजन: विभिन्न प्रकार के पुराने नए साल के लिए व्यंजनों के एक उत्सव मेनू का विचार

क्या पुराने नए साल के लिए पकाना - अनाज से व्यंजन

पर एक उत्सव भोजन में सबसे महत्वपूर्ण जगहपुराने नए साल को कुटीर को दिया जाता है। इसमें कई सामग्रियों को शामिल करना चाहिए इस डिश को खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। इसलिए, इस छुट्टी के गेहूं दलिया पर दूध पर उबालने के लिए इसे स्वीकार किया जाता है कि यह अधिक उदार हो गया। इसे जोड़ें आप शहद, पॉपपी, नट और यहां तक ​​कि सूखे फल भी कर सकते हैं।

हमारे पूर्वजों का एक विशेष तरीका था, जैसेकुत्त कुक तो, सुबह दो बजे सुबह परिवार की बड़ी महिला ने कड़ाही लाई, और वरिष्ठ आदमी ने पानी में घर लाया। सामग्री स्टोव पर थी हालांकि वह पिघल नहीं करती है, वे छुआ नहीं जा सकते। खाना पकाने की बहुत प्रक्रिया विभिन्न वाक्यों के साथ थी।

खाना पकाने दलिया mistresses के दौरान अनुमान लगाया। तो:

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  यदि दलिया बर्तन से बाहर क्रॉल करता है - आप मुसीबत की उम्मीद कर सकते हैं;


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  टूटे हुए बर्तन का मतलब बड़ा संकट था;


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  स्वादिष्ट कुत्ता ने खुशी और अच्छी खबर का वादा किया;


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  अगर पकाया हुआ कुटा पीला हो गया तो - दु: ख और बीमारी की अपेक्षा करना जरूरी था

इसके अलावा इस उत्सव के दिन में एक अनिवार्य तत्व उज्जर होता है, जो शुष्क बेरीज और फलों से तैयार होता है। हमारे पूर्वजों ने पारंपरिक रूप से शहद के अलावा सूखे सेब और नाशपाती से पेय तैयार किया था।

पुराने नव वर्ष पर मांस व्यंजन

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उत्सव के भोजन के बीच मेंओल्ड न्यू इयर, या वासिलिवे का दिन, सूअर का मांस का एक डिश था, क्योंकि वसीली सुअर उत्पादकों का संरक्षक है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि सुअर समृद्धि का प्रतीक है। इसलिए, हमारे पूर्वजों ने पोर्क से व्यंजन तैयार किए, ताकि घर धन और खुशी से भरा हुआ हो। हम ऐसी कृतियों को क्रोवनाका, घर का बना सॉसेज, भुना हुआ, सूअर का मांस कटलेट, बोर्स्क, ठंडे मांस आदि तैयार करने की सलाह देते हैं।

आज व्यंजनों की विविधता आपको चुनने की अनुमति देती हैयह वह डिश है जिसे आप पसंद करते हैं आप पनीर और मशरूम के साथ पके हुए सूअर का मांस, या घर का ठंडा उबला हुआ पोर्क पकाना कर सकते हैं। और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आप पूरी सुअर को सेंक कर इसे टेबल के केंद्र में डाल सकते हैं।

पुराने नए साल पर एक उत्सव की मेज के लिए आटा से व्यंजन

परंपरागत रूप से नए साल की छुट्टी की मेज परआटा से मौजूद अलग-अलग उत्पाद और बहुत से पके हुए होने चाहिए। प्राचीन समय से गलतियों ने जरूरी अलग कल्ची, pies और बन्स बेक किया। ताजा बेक्ड माल पर मालिकों का अनुमान लगाया गया था:

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  अगर यह गुलाबी और सुंदर हो गया - एक वर्ष सफल रहेगा;


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  यदि आटा अच्छी तरह से फिट नहीं था, और बेकिंग ऊपर नहीं गए, वे परेशानी की उम्मीद।

आज उत्सव की मेज पर बहुत कुछ होना चाहिएpies और pies, ताकि सभी दोस्तों, मेहमानों, और जो भी बोना करने के लिए आया था उन्हें इलाज किया गया। आधुनिक गृहिणियां पुरानी नव वर्ष को कई प्रकार के केक, कुकीज़ और केक पर खाना बनाना पसंद करती हैं। उत्कृष्ट विकल्प - एक रेत केक और दलिया कुकीज़ इन व्यंजनों के लिए व्यंजन सरल हैं, और बहुत स्वादिष्ट हैं।

हमारे पूर्वजों ने हमेशा मेज पर vareniki रखा हैऔर विभिन्न भरने के साथ पेनकेक्स: मांस, पनीर, अफीम के बीज। वारेनी भी भाग्य को बताने के लिए एक बढ़िया तरीका है। विभिन्न भरने का उनका अर्थ है होस्टेस ने निम्नलिखित असामान्य भरणियां बनाईं:

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  आटा - पीड़ा का वादा;


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  बीन्स बच्चों का प्रतीक हैं;


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  काली मिर्च - आश्चर्य का एक प्रतीक;


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  बटन - आपको एक नई चीज की अपेक्षा करनी चाहिए;


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  चीनी - अच्छी खबर के लिए;


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  रस्सी - सड़क इंतज़ार कर रही है;


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  कूपक - कल्याणकारी सामग्री का वादा किया;


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  मांस - जीवन भरा होगा;


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  अंगूठी - एक प्रारंभिक विवाह का संकेत;


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  लॉरेल पत्ती - महिमा के लिए;


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  नमक - खराब घटनाओं की उम्मीद;


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  गाजर - नए परिचितों का वादा किया

पुराने नए साल के लिए व्यंजन - नाश्ते

मांस व्यंजन और बेकिंग के अलावा,सब्जियों से व्यंजन खाने के लिए चूंकि हमारे पूर्वजों में पुराने नए साल में ताजा सब्जियां नहीं थी, इसलिए घरेलू संरक्षण तालिका पर रखा गया था: गोभी, खीरे, टमाटर वर्तमान में, आप छुट्टी पर ताजा सब्जियां खरीद सकते हैं

उत्सव की मेज पर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती हैनाश्ता। प्राचीन काल में, उन्हें चरबी और घर-निर्मित सॉसेज द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था आज, आधुनिक गृहिणियां उत्सव की मेज को हल्का नाश्ते के साथ पतला करना पसंद करती हैं, जो तैयार करने में बहुत सरल हैं: लाल केवीयार और मछली से बने सैंडविच, और canapes।

परंपरागत रूप से, सभी पका हुआ व्यंजन प्रदर्शित होते हैंएक मेज़पोश के साथ कवर टेबल पर मेज के केंद्र में कुटा, और उज्वर के बगल में, एक मोमबत्ती भी जलाई गई, जो सभी पूर्वजों की स्मृति का प्रतीक है। कुट्य के साथ भोजन शुरू करने की प्रथा है यह बहुत अच्छा है यदि उस दिन भी बहुत सारे लोग इकट्ठे हुए। अन्यथा, आपको एक अतिरिक्त प्लेट छोड़नी चाहिए।

यह माना जाता है कि सभी मेहमानों के खाने के बाद, आप टेबल छोड़ नहीं सकते, इसलिए गृहिणी पुराने नए साल के लिए सभी भोजन हाथ में होनी चाहिए।