कैसे एक फ्राइंग पैन का चयन करने के लिए

एक अच्छा फ्राइंग पैन चुनने के लिए मुख्य मापदंड सामग्री है इससे पहले, मकान मालकिन ने खुद से पूछा कि फ्राइंग पैन कैसे चुनना है, क्योंकि केवल उपलब्ध विकल्प था कच्चा लोहा फ्राइंग पैन। और आप यह नहीं कह सकते कि "क्लासिक" संस्करण इतना बुरा है: सार्वभौमिक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन पर आप लगभग कुछ भी तलना कर सकते हैं

कास्ट आयरन फ्राइंग पैन साफ ​​करना आसान है, उन्हें भी धोने की ज़रूरत नहीं है: आग पर फ्राइंग पैन को हल्का करने और ठंडा पानी से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। पहले उपयोग के पहले, कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को तेल के साथ कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए, उस पर एक पतली वसा फिल्म बनाने के लिए - एक प्राकृतिक गैर-छड़ी कोटिंग।

लेकिन कच्चा लोहा फ्राइंग पैन काफी भारी है, वे लंबे समय तक गर्मी करते हैं और लंबे समय तक शांत होते हैं। इसके अलावा, कच्चा लोहा एक काफी भंगुर धातु हैयदि पैन गिराया जाता है, तो यह दरार कर सकता है। अनुचित संचालन के मामले में, कच्चा लोहा जंग से शुरू हो सकता है।

एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन के लिए वैकल्पिक - भून पैन टाइटेनियम से बना। इसमें सभी एक ही फायदे हैं, लेकिन साथ ही यह जंग को भी प्रतिरोधी है। लेकिन ध्यान रखें कि टाइटेनियम फ्राईिंग पैन खरीदने से आपको बहुत पैसा मिल सकता है

यदि आप फ्राइंग पैन को आसान करना चाहते हैं, तो स्टील पैन या एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन पर नज़दीकी नज़र डालें। स्टील फ्राइंग पैन प्रकाश, इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील खाना पकाने के दौरान भोजन के साथ बातचीत नहीं करता है लेकिन स्टील पैन आमतौर पर काफी पतले और आसानी से विकृत होते हैं।

एल्यूमिनियम तलने का पैन प्रकाश, सस्ते और जल्दी गर्म लेकिन एल्यूमीनियम बहुत नरम है, आसानी से खरोंच, अम्ल और अम्ल के लिए अस्थिर, जब विकृत हो। यदि एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन में गैर-छड़ी कोटिंग नहीं है, तो यह आसानी से जलता है। इस तरह के फ्राइंग पैन को लंबे समय तक नहीं चला जाता है, हालांकि मोटी तल के साथ डाली फ्राइंग पैन पंच से अधिक समय तक चलेगा।

इसके लिए विशेष पैन भी हैंप्रेरण hobs इस तरह के फ्राइंग पैन की ख़ासियत एक चुंबकीय प्रभाव के साथ एक विशेष इस्पात तल है। कांच के सिरेमिक से बना एक बिजली की प्लेट के लिए, मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन और गैस पैन की तुलना में एक तल चुनना बेहतर है, क्योंकि कांच के मिट्टी के पात्र को अधिक तपस्या है। ग्लास सिरेमिक के लिए, यह पूरी तरह से सपाट तल के लिए महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, यदि आपको किसी विशेष प्रकार की प्लेट के लिए पैन का चयन करना है, तो चिह्नों को देखें: ज्ञात निर्माता प्लेट के प्रकार को दर्शाते हैं

सामग्री के अलावा, फ्राइंग पैन। कास्ट आयरन फ्राइंग पैन आम तौर पर पूरी तरह से कवर से रहित हैं, अन्य सभी पर कोटिंग आमतौर पर - बाहरी और आंतरिक है बहुत से लोग स्टील या एल्यूमीनियम का चयन करना पसंद करते हैं गैर छड़ी कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन (आमतौर पर टेफ्लोन)। ऐसे फ्राइंग पैन में सिर्फ पकाना, वे आसानी से धो रहे हैं। महंगे मॉडल में वार्म-अप सूचक होता है: सूचक के रंग को बदलने से पता चलता है कि फ्राइंग पैन गर्म हो गया है, और आप खाना पकाने शुरू कर सकते हैं।

लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे फ्राइंग पैन के लिए आपको ज़रूरत हैविशेष ब्लेड का उपयोग करें - साधारण धातु ब्लेड कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं इसके अलावा, वे ज्यादा गरम नहीं हो सकते - बहुत अधिक तापमान से गैर-छड़ी कोटिंग दरार हो सकती है, और हानिकारक पदार्थ आपके भोजन में प्रवेश करना शुरू कर देंगे। लेकिन वे अधिकता से डरते नहीं हैं सिरेमिक गैर छड़ी कोटिंग के साथ धूपदान.

वैसे, यदि आप गैर छड़ी कोटिंग के साथ एक स्किलेट चुनने का निर्णय लेते हैं, तो उसके भ्रम के कारण फ़ीड न करें: गैर छड़ी कोटिंग जल से जल की रक्षा नहीं करेगा, यह केवल फ्राइंग पैन को जला भोजन की चिपकी से बचाएगा इसलिए अभी भी भोजन का पालन करना जरूरी है, यह जला सकता है, साथ ही कच्चा लोहा और किसी भी दूसरे फ्राइंग पैन पर भी।

फ्राइंग पैन की बाहरी कोटिंग लाह या तामचीनी हो सकता है लाह कोटिंग अल्पकालिक है, यह जल्दी से रंग, खरोंच और जलता बदलता है। तामचीनी कोटिंग अधिक गुणात्मक और टिकाऊ है

भी एक फ्राइंग पैन चुनने पर, इसका उद्देश्य महत्वपूर्ण है। सामान्य सार्वभौमिक फ्राइंग पैन के अलावा, कम पक्षों के साथ पैनकेक्स, अंडाकार के आकार का फ्राइंग पैन, राउंड या स्क्वायर ग्रिल पेन एक रिब्डेड तली के साथ होते हैं।

पैन व्यास का तलना हब बर्नर के व्यास पर निर्भर करेगा: यह कम नहीं होना चाहिए, अधिक नहीं। फ्राइंग पैन को संभालना यदि संभव हो तो, डाली और गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक या लकड़ी से ढके। लेकिन अगर आप एक फ्राइंग पैन का चयन करना चाहते हैं जिसे ओवन में रखा जा सकता है, तो एक हटाने योग्य संभाल वाला मॉडल अधिक उपयुक्त है।

फ्राइंग पैन के नीचे मोटी और चिकनी दोनों अंदर और बाहर (विशेष रूप से एक चिकनी नीचे इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए महत्वपूर्ण है) होना चाहिए। एक ग्रिल पैन या टेफ़लोन लेपित फ्राईिंग पैन के लिए एक रिब्डेड आंतरिक सतह अनुमत है

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक फ्राइंग पैन चुनें जिसे आपको मन की आवश्यकता है, तो यह एक लंबे समय तक चलेगा, और उस पर पकाया गया भोजन हमेशा स्वादिष्ट रहेगा