समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो
भूमध्यसागरीय देश उनके समुद्री भोजन और व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। इटालियंस, उदाहरण के लिए, चावल के पारंपरिक पकवान में समुद्री भोजन जोड़ने की तरह - रिसोट्टो। खाना पकाने के लिए नुस्खा समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो अपने पाठकों के साथ शेयर सोवियत भूमिसमुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो
समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो खाना पकाने के लिए, हम लेते हैं:
675 ग्राम चावल arborio
450 ग्राम कच्चे खुली चिंराट
विभिन्न प्रकार के सफेद मछली के 450 ग्राम
16 समुद्री स्कैलप्प्स
7 बड़े चम्मच मछली या सब्जी शोरबा
2 बड़े चम्मच सफेद शराब
2-3 चम्मच जैतून का तेल
2 चम्मच मक्खन
6 टमाटर
2 प्याज
लहसुन के 4 लौंग
सागर नमक, जमीन काली मिर्च, अजमोद और डिल ग्रीन - स्वाद के लिए
सजावट के लिए नींबू स्लाइस
हम बड़े गहरे फ्राइंग पैन में डाइनिंग रूम में गर्मी करते हैंजैतून का तेल का चम्मच हम एक फ्राइंग पैन में चिंराट डालते हैं, इसमें कुछ मिनट तक नमक और काली मिर्च की एक चुटकी और उच्च गर्मी पर भूनें, जब तक कि गुलाबी न हो। फ्राइंग पैन से चिंराट को गोली मारो फ्राइंग पैन और फ्राई में थोड़ा और तेल जोड़ें जब तक तैयार न हो जाए तब तक सफेद मछली का सेवन करें। हम फ्राइंग पैन से मछली को निकालते हैं।
खुली स्कैलप्प्स नमक, काली मिर्च औरपैन डाल (यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और तेल जोड़ सकते हैं) 2 मिनट के लिए दोनों पक्षों पर स्क्रॉल करें। पैन से स्कैलप्प्स निकालें हम प्याज और बारीक कटा हुआ प्याज साफ करते हैं। हम मक्खन, कटा हुआ प्याज का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं और 5-8 मिनट के लिए खाना खाते हैं। कुछ और सेकंड के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और भून डाल दें। इस बीच, शोरबा को एक सॉस पैन में उबालने के लिए लाया जाता है और एक छोटी सी आग पर उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
चावल को फ्राइंग पैन में और ध्यान से रखोहलचल। सोलिम, काली मिर्च, सफेद शराब में डालें और थोड़ा मजबूत आग बना। जब शराब सुखाया जाता है (यह कुछ सेकंड लेता है), ध्यान से चावल की कड़ाही गर्म में डालना (यह एक शर्त है!) ब्रोथ हम चावल को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह सभी तरल को अवशोषित करे और फिर शोरबा की कढ़ाई को जोड़ दें। चावल में शोरबा डालना जारी रखें और चावल तक तैयार होने तक तरल को अवशोषित करने तक हलचल (लगभग 20 मिनट लगते हैं)। चावल को लगातार मिश्रण करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह जलाएगा।
टमाटर के साथ, हम खाल को निकालते हैं,उबलते पानी के साथ उन्हें उकसाना, और बारीकी से मांस काटना। हम चावलों में टमाटर, मछली, स्कैलप्प्स और चिंपिया का मिश्रण करते हैं शेष मक्खन जोड़ें, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़क, नींबू के स्लाइस के साथ सजाने और मेज पर रिसोट्टो की सेवा।
बोन एपेटिट!
