कैसे अदरक सुखाने के लिए

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अदरक दो प्रकार की है - सफेद और काले। यह ग्रेड पर निर्भर नहीं है, लेकिन प्रसंस्करण के रास्ते पर है। अगर जड़ सिर्फ खुदाई की जाती है, धोया जाता है और सूख जाता है, तो आप एक अमीर खुशबू और जलती हुई स्वाद के साथ एक काले अदरक प्राप्त करेंगे। सफेद अदरक प्राप्त करने के लिए, रूट उबलते पानी से गरम किया जाता है, धोया जाता है, साफ किया जाता है और सल्फ्यूरिक एसिड या ब्लीच के समाधान में भिगोया जाता है, और फिर सूख जाता है। सफेद अदरक में इतनी तीव्र स्वाद और गंध नहीं है

सुखाने के लिए, दोनों प्रकार के अदरक उपयुक्त होते हैं। दुकानों में आम तौर पर सफेद अदरक बेचता है यदि आप अदरक अपने आप बढ़ते हैं, तो काला अदरक मिलना आसान होगा। वैसे, अपने बगीचे से अदरक को सूखने का फैसला करने से, याद रखें कि पौधों की पत्तियों पीले रंग की पत्तियों से गिरने लगें और अदरक की जड़ को इकट्ठा करने की आवश्यकता है।

अदरक को सुखाने से पहले, एक ब्रश का उपयोग करके पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, और सूरज में सूखने दें। सुखाने के लिए अदरक एक पूरे के रूप में हो सकता है, या स्लाइस में काट सकता है। यदि आप अदरक को कटा हुआ सूखने का फैसला करते हैं, कट करेंयह साफ होना चाहिए, क्योंकि त्वचा के नीचे आवश्यक तेलों में अधिक ध्यान केंद्रित किया जाता है, जो अदरक को एक विशिष्ट सुगंध देता है। यदि आप सुखाने के बाद अदरक पीसने के लिए गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे पहले बड़े भट्टी पर भट्ठा कर सकते हैं, और तब इसे सूखा सकते हैं।

सुखाने वाला अदरक कई मायनों में हो सकता है: दोनों स्वाभाविक रूप से, सूरज में, और ओवन में। पर सूरज में अदरक सुखाने यह एक सूखी पर पतली परत में फैलाने के लिए आवश्यक हैगर्म धूप के नीचे की सतह, और रात को एक सूखी गर्म कमरे में डाल दिया। एक दिन में कम से कम एक बार (अधिमानतः दिन के मध्य में) अदरक को तोड़ा जाना चाहिए ताकि यह समान रूप से सूख सकें अदरक सुखाने की यह विधि इष्टतम माना जाता है

आप भी कर सकते हैं हवा में अदरक सूखने के लिए, लेकिन सूर्य के नीचे नहीं ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह हवादार कमरे में अदरक की एक पतली परत (आप अटारी में) कर सकते हैं। यदि आप खुली हवा में अदरक सूखते हैं, तो आपको इसे एक विशेष छतरियों के साथ कवर करना होगा। अदरक नियमित रूप से चालू होना चाहिए।

यदि आप अदरक की सुखाने की प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं ओवन में इसे सूखा - गैस या बिजली - 70 डिग्री (या बेहतर - 50-60) से अधिक नहीं तापमान पर। यदि आपके पास थर्मामीटर के बिना एक गैस ओवन है, और तापमान निर्धारित करना मुश्किल है, तो न्यूनतम आग को चालू करें।

पका रही शीट लें, इसे पाक के चर्मपत्र के साथ कवर करें और धीरे-धीरे अदरक को शीर्ष पर रखें ओवन में पका रही ट्रे रखो। ओवन के दरवाजे को थोड़ा झुंझला जाना चाहिएनम हवा को बाहर जाने के लिए सावधानी से सुखाने की प्रक्रिया में अदरक का पालन करें, ताकि इसे खत्म न करें। यदि आप पूरे अदरक को सूखते हैं, तो जड़ों को समय-समय पर बारी करें ताकि उनके बीच में कोई नरम अछूता न रह जाएं।

आप भी कर सकते हैं एक रूसी ओवन में अदरक सूखने के लिए, यदि आपके पास यह, ज़ाहिर है। कृपया ध्यान दें कि अदरक को सुखाने के लिए, गर्मी बहुत मजबूत नहीं होनी चाहिए। ओवन में तापमान की जांच करने का एक आसान तरीका है: गरम ओवन में पेपर का एक टुकड़ा फेंकना। यदि यह जला नहीं है, लेकिन ओवन से गर्मी अभी भी महसूस किया जा सकता है, तो आप सुरक्षित रूप से अदरक को सूख सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, नम हवा को रिहा करने के लिए कभी-कभी एक पाइप खोला जाता है। भट्ठी के स्पंज दूसरे ईंट के स्तर पर रखा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए मत भूलो कि अदरक समान रूप से सूख गया है, इसके लिए आपको इसे समय-समय पर बदलना होगा।

कैसे निर्धारित करने के लिए, कितनी अच्छी तरह अदरक सूख जाता है? एक अच्छी तरह से सूखे जड़ का अस्थिभंग पर एक भूरा-सफेद रंग होना चाहिए। और अगर आप इसे पीसकर पीसते या पीसते हैं, तो यह भूरा-पीला रंग के आटे के जैसा दिखना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखी अदरक इतना मुश्किल नहीं है, और यदि वांछित है, तो आप अपने लिए यह मसाला एक लंबे समय तक प्रदान कर सकते हैं।