कैसे सुशी के लिए चावल पकाने के लिए?
चावल किसी भी सुशी और रोल के लिए आधार है। सुशी के लिए सही ढंग से पकाया हुआ चावल एक चिपचिपा स्थिरता होना चाहिए, ताकि सुशी और रोल रोल को मूर्तिकला बनाना आसान हो। अपने चावल को ठीक उसी तरह निकला, जैसा सुशी के लिए चावल पकाने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त नहीं है - इसे सबसे पहले ठीक से चुना जाना चाहिए.
सुशी के लिए उत्पादों को बेचने वाले स्टोर पर जाने का सबसे आसान तरीका, या एक बड़े सुपरमार्केट और विशेष चावल खरीदना यदि आपके पास सुशी के लिए एक विशेष चावल खरीदने का अवसर नहीं है, केवल राउंड-चावल चावल खरीदें: लंबे समय तक चने वाले इसे उबालने के लिए नहीं चाहिए, और आपको कुछ नहीं किया जाएगा
इसके अलावा, सुशी के लिए चावल एक विशेष सॉस के साथ अनुभवी, यह आवश्यक स्वाद दे। इस सॉस चावल सिरका, नमक, चीनी, समुद्री शैवाल कोम्बु और खातिर या mirin (- एक खाना पकाने चावल शराब, परंपरागत जापानी भोजन के बुनियादी मसालों में से एक mirin) बनाता है।
एक बंद ढक्कन के तहत पानी की एक छोटी राशि में सुशी के लिए चावल कुक (यदि आप ढक्कन को खोलते हैं और भाप जारी करते हैं, तो चावल पहले से ही हैजिस तरीके से यह होना चाहिए काम नहीं करता है)। चावल में कोई मसाला और नमक नहीं जोड़ा जाता है, पहले से पके हुए चावल के साथ सॉस का उपयोग किया जाता है। तो, सुशी के लिए चावल कैसे पकाने के बारे में देखें
खाना पकाने से पहले, ठंडे चलने वाले पानी में चावल पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, जब तक कि चावल से निकलने वाला पानी पारदर्शी नहीं हो जाता। सुशी के लिए जापानी धो चावल कम से कम सात बार, यह देखते हुए कि सीधे चावल का स्वाद पूरी तरह से धोने पर निर्भर करता है। इसके बाद, चावल को छलनी पर छोड़ देना आवश्यक है और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए निकालना आवश्यक है।
एक गहरी, अनसुलित पैन में सुशी के लिए एक मोटी तल के साथ कुक चावल। एक सॉस पैन में चावल डाल कर उस पर ठंडा पानी डालें। जल चावल से अधिक होना चाहिए, लगभग पांचवां (चावल का 250 मिली पानी प्रति कप (200 ग्राम) की दर से पानी के साथ चावल डालकर)। इस मामले में, पैन को एक तिहाई से अधिक पानी से भरना चाहिए, इसलिए उचित आकार का एक पैन चुनें।
यह बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए संभव है पानी में कोम्बू का एक टुकड़ा डाल दिया लगभग 5 सेंटीमीटर आकार में। पानी फोड़े होने से पहले उसे निकालना होगा। लेकिन अगर कोई कोम्बू नहीं है - यह ठीक है, आप इसे बिना चावल पकाना सकते हैं।
अगला खाना पकाने चावल शुरू होता है आमतौर पर चावल को उबाल किया जाता है। एक ढक्कन के साथ कवर पैन को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और एक फोड़ा में लाया जाता है। तब कम से कम और उबला हुआ चावल 10-13 मिनट तक कम हो जाता है जब तक कि यह सभी पानी को अवशोषित न करे। ढक्कन खोलें और चावल को हल नहीं कर सकते! जब चावल तैयार हो जाता है, तो आग बंद हो जाती है और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए चावल छोड़ दिया जाता है।
जबकि चावल काढ़ा हुआ है, वही ड्रेसिंग तैयार करना आवश्यक है, जो साधारण उबला हुआ चावल से सुशी के लिए चावल देगा। भरने के मुख्य घटक चावल के सिरका हैं (चरम मामलों में आप सफेद शराब सिरका प्रतिस्थापित कर सकते हैं), चीनी और नमक। आदर्श रूप से, आपको ख़ास या मिरिन को जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन अगर आपके पास या तो नहीं है, तो आप शर्करा और नमक के साथ सिरका कर सकते हैं।
ड्रेसिंग में अवयवों का अनुपात निम्नानुसार हो सकता है:
सिरका के 50 मिलीलीटर, चीनी के 30 ग्राम, नमक के 10 ग्राम;
2 चम्मच सिरका, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी;
7-8 चम्मच सिरका, 4-5 चम्मच रोल या 2-2.5 चम्मच के लिए चीनी प्लास्टर सुशी के लिए चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक।
आप समय के साथ परिभाषित आदर्श अनुपात मुख्य बात यह है कि ड्रेसिंग बहुत मीठा नहीं थी और बहुत खट्टा भी नहीं था। सिरका, चीनी और नमक को एक छोटे सॉस पैन में मिलाया जाना चाहिए, इसे आग और गर्मी पर डालकर, जब तक चीनी और नमक भंग नहीं हो (बहुत अधिक गर्मी आवश्यक नहीं है)।
चावल को एक विस्तृत कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, एक ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है और चकरा आंदोलनों के साथ एक लकड़ी के टुकड़े के साथ जल्दी से मिलाया जाता है। यह पता चला है कि आप चावल भी नहीं मिलाते हैं, बल्कि इसे फिर से चालू करें। सभी चावल ड्रेसिंग से भिगोए जाने चाहिए।
फिर चावल को शरीर के तापमान में ठंडा करने की जरूरत है - और आप सुशी कर सकते हैं! एक प्रशंसक के साथ चावल शांत करना सबसे अच्छा है, जब आप इसे मसाला के साथ मिश्रण करते हैं (आपको इसके लिए एक सहायक की ज़रूरत होगी) उसके बाद, चावल खूबसूरती से चमक जाएगी।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सुशी के लिए चावल खाना पकाना इतना मुश्किल नहीं है। थोड़ा प्रशिक्षण - और आपका सुशी और रोल रेस्तरां में से भी बदतर नहीं होगा!
</ center>
