कैसे चावल पकाने के लिए?

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि "स्वाद और कामरेड का रंगनहीं। " चावल को तैयार करने और कहने के लिए बहुत सारे तरीके हैं कि उनमें से कौन सा "सही" असंभव है लेकिन फिर भी "चावल" के कई पारंपरिक नियम हैं जो मदद करेंगे चावल से अधिक स्वादिष्ट और उपयोगी व्यंजन पकाने के लिए.

शुरू करने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए आवश्यक पकवान के अनुसार सही प्रकार का चावल चुनना चाहिए। और चावल की पसंद वास्तव में अमीर है! उदाहरण के लिए, चावल की सबसे लोकप्रिय किस्म लंबी अनाज (लंबे समय तक)। इस चावल का उपयोग कुरकुरी दलिया बनाने के लिए किया जाता है, जो कि मांस या मछली के साइड डिश के रूप में अच्छा है।

मध्यम अनाज चावल चिपचिपा अनाज के लिए उपयुक्त है, सूप्स में जोड़ा जाता है, इसका उपयोग रिसोट्टो की तैयारी में किया जाता है ऐसे चावल से एक भुलक्कड़ गार्निश को उबालने के लिए एक बहुत मुश्किल काम है

गोल अनाज चावल पुडिंग और कैसरोल के लिए जाता है, और खाना पकाने के लिए भी आदर्श हैसुशी (सुशी) के रूप में जापानी व्यंजनों का एक डिश जापान में, विशेष प्रकार के गोल चावल का उपयोग किया जाता है, जिससे चिपचिपापन बढ़ गया है। घरेलू परिवेश में, सामान्य दौर अनाज चावल सुशी के लिए उपयोग किया जाता है।

किसी भी तैयार करने से पहले सही ढंग से तैयार करने के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, चावल को धोने के लिए बहुत अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए - यह लगभग सभी व्यंजनों के लिए किया जाता है, संभवतः रिसोट्टो को छोड़कर

मलबे, धूल, अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए चावल को कुल्ला करना आवश्यक है। आप चलने वाले पानी के तहत चावल धो सकते हैं,इसे एक छलनी में डालना, और एक गहरी कटोरे में, इसे ठंडे पानी से भरना। एक कटोरे में चावल को कुल्ला 3-5 बार, हर बार ताजा पानी डालना आखिरी पानी में साफ रहना चाहिए।

खाना पकाने से पहले आप चावल भी भिगो सकते हैं यह उसे और अधिक जल्दी पकाने और बनने की अनुमति देगाअधिक भुलक्कड़ चावल को ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोएँ, 2 भागों के पानी की गणना 1 हिस्सा चावल से। फिर पानी सूखा हुआ है, और चावल थोड़ा तौलिया पर सूख जाता है।

कैसे गार्निश के लिए चावल पकाने के लिए?

ठीक से गार्निश के लिए चावल पकाने के लिए, आपको एक टुकड़ा चावल और पानी के दो हिस्सों को लेना होगा। चावल पहले से कुल्ला, फिर एक सॉस पैन में डालना, ठंडा पानी डालना, नमक जोड़ें और मध्यम गर्मी पर डाल दें। सामयिक क्रियाशीलता के साथ, चावल को 20 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

जैसा कि आप चावल तैयार करने की कोशिश करते हैं: एक गार्निश के लिए, वह बहुत छोटा रहना चाहिएअधपका। चावल तैयार होने के बाद, यह धोया जाना चाहिए, अन्यथा चावल एक साथ रहना होगा और क्रशिंग होना बंद हो जाएगा। यदि चावल गार्निश के लिए है, तो आप इसके लिए थोड़ा तेल जोड़ सकते हैं।

कैसे रिसोट्टो के लिए चावल पकाने के लिए सही तरीके से?

रिसोट्टो खाना पकाने के लिए चावल को एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए और हल्के ढंग से तला हुआ। फिर चावल को पानी में जोड़ा जाना चाहिए - यह आवश्यक हैचावल को कवर जब पानी के उबालों और वाष्पीकरण का हिस्सा है, तो आपको चावल की कोशिश करनी चाहिए - क्या यह तैयार है? अगर चावल अभी तैयार नहीं है, तो पानी का दूसरा भाग जोड़ा जाना चाहिए - चावल तैयार होने तक इस ऑपरेशन को दोहराएं।

विशेष रिसोट्टो नुस्खा के आधार पर, चावल में आप अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे हरी मटर, डिब्बाबंद मकई, चिकन मांस के टुकड़े आदि।

रोल और सुशी के लिए चावल कैसे पकाने के लिए?

जापानी व्यंजनों में चावल की तैयारी में काफी ध्यान दिया गया है। उदाहरण के लिए, रोल और सुशी के लिए चावल जापानी गृहिणियों को कम से कम 7 बार धोया जाता है, और तैयार चावल एक प्रशंसक से ठंडा होता है

ठीक से रोल और सुशी के लिए चावल पकाने के लिए, 1/5 भाग से अधिक पानी लेने के लिए आवश्यक हैचावल। चावल को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। पानी के साथ चावल कुल्ला और सबसे शक्तिशाली आग डाल दिया। एक बार पानी उबलने के बाद, आग को कम से कम किया जाना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए चावल पकाना जारी रखना चाहिए। चावल को ढक्कन के नीचे पकाया जाना चाहिए, इसे हलचल नहीं किया जाना चाहिए।

निर्धारित समय के बाद, चावल के साथ कंटेनर आग से हटा दिया जाना चाहिए और एक और 10-15 मिनट के लिए आग्रह करें कि आग्रह करें। तो विशेष ड्रेसिंग के साथ मिश्रित चावल, चावल के सिरका, चीनी और नमक से बने और कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया। फिर चावल का इस्तेमाल रोल और सुशी बनाने के लिए किया जा सकता है।

और खाना पकाने चावल के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

चावल को चुनने के लिए जो भी विधि आप चुनते हैं, इसकी सिफारिश की जाती है कि इसके लिए पर्याप्त मोटी दीवारों के साथ एक डिश का इस्तेमाल किया जाए, चावल को जला कर सकते हैं।

एक मुंह-पानी सुनहरा रंग देने के लिए आप थोड़ा हल्दी जोड़ सकते हैं या करी।

चावल को कुचलने के लिए, आप कर सकते हैं खाना पकाने के अंत में, एक रसोई के तौलिया के साथ चावल के साथ पैन को कवर करें। तौलिया भाप और अधिक नमी को अवशोषित करता है

चावल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे शोरबा पर पकाना कर सकते हैं: मांस, चिकन, मछली