कैसे चावल सिरका को बदलने के लिए

राइस सिरका जापानी व्यंजनों की मुख्य सामग्री में से एक है। शुरू में, चावल के सिरका चीन में दिखाई दिए,जहां से वह जापान लाया गया था जापान में, चावल के सिरका पहले ही समाज के विशेषाधिकार प्राप्त वर्ग के लिए उपलब्ध था। केवल कुछ शताब्दियों बाद, साधारण लोग खाना पकाने के लिए चावल का सिरका भी इस्तेमाल कर सकते थे।

जापान में, चावल के सिरका बहुत ही हल्का स्वाद के कारण ही बहुत लोकप्रिय है, परन्तु इसके कारण इसकी जीवाणुरोधी गुणों के कारण। अगर जापानी मेनू में कच्चा भी शामिल होता हैमछली, तो इसे भविष्य के उपयोग के लिए सुरक्षित रखा जाना चाहिए। यही वह बात है जिसके लिए जापानी हमेशा चावल के सिरका का उपयोग रोल और सुशी तैयार करने के लिए करते हैं।

सुशी के लिए चावल का सिरका हमेशा स्टोर काउंटर पर नहीं मिल सकता है। इसलिए, हमें स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोजना होगा और कुछ और के साथ चावल के सिरका को बदलने के लिए। तो आप चावल का सिरका कैसे बदल सकते हैं?

स्वाभाविक रूप से, चावल के सिरका को एक और सिरका के साथ बदल दिया जा सकता है आप उपयुक्त होंगे सेब, वाइन या सादे। लेकिन यह बात यह है कि चावल के सिरका का एक बहुत ही हल्का स्वाद है, इसलिए इसे सामान्य रूप से अधिक करने की कोशिश न करें, अन्यथा सुशी या रोल खराब करें

कई व्यंजन हैं जो चावल के सिरका को बदलने के लिए उपयोग कर सकते हैं। लेने की कोशिश करो 4 चम्मच एल। अंगूर के सिरका, इसमें 1 चम्मच जोड़ें। नमक और 3 चम्मच चीनी। एक आग पर मिश्रण रखो और नमक और चीनी भंग तक पकाना। ध्यान दें कि सिरका उबाल नहीं होना चाहिए

चावल के सिरका को बदलने की तुलना में एक अन्य विकल्प आप मिश्रण कर सकते हैं 1 बड़ा चम्मच एल। सेब साइडर सिरका, 1 चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच नमक और 1.5 चम्मच एल। गर्म पानी। सभी अवयवों को मिलाएं और चीनी और नमक को भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें।

चावल साइडर सिरका को बदलने के लिए भी संभव है: ले लो 50 मिलीलीटर की सामान्य तालिका सिरका (6%), 20 ग्राम चीनी और 50 मिलीलीटर सोया सॉस। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है मिश्रण मिश्रण। वैसे, इस विधि के लिए आप सेब या सफेद शराब सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं।

आपको डर है कि अपने विकल्प चावल सिरका किसी भी तरह सुशी के स्वाद को प्रभावित कर रहे हैं, तो आप गलत हैं। मुख्य बात - यह सिरका जो आपको छोटे अनुपात में पकाया जाता है उसमें जोड़ें। लेकिन यहाँ सब कुछ आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

इसके अलावा यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चावल के सिरका की जगह के लिए अन्य विकल्प हैं सुशी के लिए सुशी चावल थोड़ा सा चीनी के साथ पानी में पतला नीबू का रस के साथ गर्भवती हो सकती है। ऐसे संसेचन के साथ, आप स्वाद में अंतर भी महसूस नहीं कर सकते।

वैसे, चावल के सिरका को घर पर पकाया जा सकता है। बेशक, यह थोड़ा चाल लेता है, लेकिनपरिणाम इसके लायक हो जाएगा तो, आपको बताएं कि चावल के सिरका कैसे पकाने के लिए। आपको चीनी, खमीर, सफेद चम्मच चावल, अंडा सफेद और सूती कपड़े या धुंध का एक टुकड़ा की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, एक आच्छादित कटोरे में चावल को 4 घंटे तक भिगो दें। फिर चावल को रातोंरात ठंड में डाल दिया। चावल तनाव, लेकिन इसे निचोड़ मत करो। चावल से प्रत्येक गिलास (250 मिलीलीटर) पानी के लिए, एक ही ग्लास शक्कर के 3/4 जोड़ें। जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो तब तक अच्छी तरह से चीनी मिलाएं। 20 मिनट के लिए एक पानी के स्नान में मिश्रण को उबाल लें। ठंडा करने के बाद, एक जार में मिश्रण डालना।

मिश्रण का 1 लीटर मिश्रण का 1/4 जोड़ें। एल। खमीर। 4-6 दिनों के लिए किण्वित मिश्रण छोड़ दें। बुलबुले को पूरी तरह से गायब होना चाहिए। फिर मिश्रण की एक और साफ कर सकते हैं और इसे एक महीने के लिए डालना चाहिए। फिर मिश्रण से तनाव डालो और बोतल भरने से पहले उसे उबाल लें।

क्योंकि घर बनाया चावल के सिरका मैला बदल जाता है, यह साफ किया जा सकता है इसके लिए, उबलने से पहले यह व्हीप्ड अंडा सफेद जोड़ने के लिए पर्याप्त है। फिर मिश्रण का दबाव डालें और आप इसे बोतलों पर डाल सकते हैं।