हानिकारक खाद्य additives

सभी खाद्य additives में विभाजित हैं कई समूहों, जिसमें शामिल हैं:

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  रंजक (E100-E199);
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  परिरक्षकों (E200-E299);
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  एंटीऑक्सिडेंट्स (E300-E399);
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  स्टेबलाइजर्स, पायसीकारी, मोटाई (E400-E49 9);
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  विरोधी-केकिंग एजेंट और पीएच नियामक (ई 500-ई -59 9);
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  स्वाद, खुशबू और स्वाद बढ़ाने (E600-E69 9);
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  एंटीबायोटिक (E700-E799);
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  नए एडिटिव्स की उपस्थिति के मामले में आरक्षित (ई 800-ई 99 9);
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  अन्य योजक (E900-E999);
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  अतिरिक्त पदार्थ (E1000-E1999)।

कुछ लोगों को भोजन के पूरक को स्वचालित रूप से हानिकारक के रूप में वर्गीकृत करने के लिए एक नाम, "डाई" या "परिरक्षक" याद आ रहा है। लेकिन, उदाहरण के लिए, कोड E100 पीले रंग को छुपाता हैडाई क्युक्र्युमिन, कोड E160 के तहत- पपरिका, और ई 140 क्लोरोफिल है। हम वास्तव में हल्दी, पेपरिका, साग को खाने से डरते नहीं हैं - वे भी स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं। और परिरक्षकों पदार्थ होते हैं जो सूक्ष्मजीवों से लड़ने में मदद करते हैं और खाद्य पदार्थों से समय से पहले की बिगड़ती को रोकते हैं। परिरक्षकों की भूमिका हमारे परिचित पदार्थों द्वारा की जा सकती है - नमक, शराब सिरका, जो हम सर्दियों के लिए रिक्त स्थान में जोड़ते हैं, यह एक संरक्षक भी है। बेशक, हानिकारक परिरक्षक हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी संरक्षक हानिकारक हैं।

इसलिए अक्षर ई के साथ कोड के तहत हानिरहित साइट्रिक एसिड या स्टार्च के रूप में छिपाया जा सकता है, और वास्तव में हानिकारक पोषक पूरक। छह निषिद्ध एडिटिव्स हैं जो किसी व्यक्ति के शरीर को काफी नुकसान पहुंचाते हैं। ये तीन रंजक और तीन परिरक्षकों हैं। निषिद्ध रंगों में नींबू का लाल दो (ई 121), लाल अम्लार्टह (ई 123) और लाल 2 जी (ई 128) शामिल हैं। प्रतिबंधित परिरक्षकों - E216 और E217 (पैरा-हाइड्रॉक्सिबेंजोइक एसिड और उसके सोडियम नमक का प्रोपिल एस्टर) और ई 240 (फॉर्मलाडीहाइड) को।

वहाँ भी तथाकथित हैं अनधिकृत योजक। शरीर पर उनका प्रभाव परीक्षण नहीं किया गया था (यापरीक्षण अभी भी जा रहा है ताकि अंतिम परिणाम पेश नहीं है)। इस तरह additives शामिल हैं, उदाहरण के लिए, Erythrosine (E127), भूरे रंग के FK (E154), एल्यूमीनियम (E172), कुलपति lithol माणिक (Mandura 180) thiopropionic एसिड (E388), टिन क्लोराइड (E512), iodates कैल्शियम और पोटेशियम (E916 और E917), क्लोरीन डाइऑक्साइड, और (E925 और E926) और कई अन्य additives।

प्रतिबंधित और अनसुलझे खाद्य योजक के बीच अंतर क्या है? निषिद्ध स्पष्ट रूप से हानिकारक हैंखाद्य पदाथें जिन्हें रूस में खाद्य उद्योग में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता और अनसुलझे जोड़ों का नुकसान विश्वसनीय साबित नहीं हुआ है, इसलिए वे "पाप से दूर" हैं और खाद्य उद्योग का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। अनाधिकृत खुराक अंततः निषिद्ध या इसके विपरीत की श्रेणी में जा सकता है - "पुनर्वास"

यूरोपीय देशों में कुछ हानिकारक खाद्य additives पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, लेकिन रूसी संघ में उन्हें उपयोग के लिए अनुमत माना जाता है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, हरी एस (E142) चमकदार नीले FCF (E133), konjac (E425), tartrazine (E102), क्विनोलिन zheltny (E104), रक्तवर्ण रंग 4R (E124)।

यह भी मत भूलिए कि खाद्य संवर्धन के हानिकारक प्रभाव उनकी एकाग्रता पर निर्भर करता है। प्रत्येक योजक के पास अपनी स्वीकार्य दैनिक हैखुराक खपत (ईएएफ), अगर पार हो गई है, तो नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ योजक में शरीर (संचयी) में जमा करने की क्षमता है।

बहुत जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। एक व्यक्ति के लिए हानिकारक खाद्य additives दूसरे को हानिरहित हो सकता है, और इसके विपरीत। कहो, डाई E100 (नारंगी पीले एस)निषिद्ध additives के लिए लागू नहीं होता है लेकिन यह, बच्चों, एलर्जी प्रतिक्रियाओं में ध्यान घाटे विकार पैदा कर सकता है अस्थमा में अस्थमा के हमलों को गति प्रदान। परिषद इसलिए संभव बच्चों, एलर्जी पीड़ित और खाद्य योज्य, हानिहीनता जिनमें से 100% से साबित नहीं किया गया है से बुजुर्ग की रक्षा के लिए।

आप एक पूर्ण बुराई के रूप में पोषक तत्वों की खुराक पर विचार नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें से बहुत से पूरी तरह से हानिरहित हैं। लेकिन, फिर भी, हानिकारक पोषण की खुराक मौजूद हैं, इसलिए खरीदने से पहले उत्पाद की संरचना को पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है.