खाद्य योजक

सिंथेटिक खाद्य additives के युग नए खोल दिया हैखाद्य उत्पादकों के लिए अवसर स्टेबलाइजर्स और परिरक्षकों के लिए धन्यवाद, उत्पादों को महीनों तक खराब नहीं होता है, रंगों के लिए धन्यवाद - इसमें एक स्वादिष्ट रंग है मिठाई आप चीनी पहाड़ों को बचाने के लिए अनुमति देते हैं, क्योंकि प्राकृतिक चीनी के किलोग्राम के बजाय, यह एक उत्पाद में केवल कुछ ग्राम चीनी विकल्प को लगाने के लिए पर्याप्त है

प्रकार के कोड चिह्न "EXXX" सिंथेटिक भोजन के लिए additives में पेश किया गया था1 9 53 - इस समय तक, उत्पादों के लेबलिंग पर जोड़ों के नाम पूरी तरह से संकेत दिए गए थे। इस कोड के नाम में "ई" पत्र परंपरागत रूप से "यूरोप" के रूप में लुप्त हो गया है, अर्थात। यूरोप।

डिजिटल कोड उस समूह को पहचानता है जिसमें विशिष्ट ऐड-ऑन संबंधित है। ऐसे 10 ऐसे समूह हैं:

• Е100-I182 - रंजक;


• Е200-Е280 - संरक्षक;


• Е300-Е391 - एंटीऑक्सिडेंट;


• Е400-Е481 - स्टेबलाइजर्स, पायसीकारी, मोटाई;


• एईएसएडी -5855 - अलग-अलग: अम्लता नियामक, आटा आवेग, विघटित एजेंट, नमी नियामक;


• E600-E699 - स्वाद और स्वाद enhancers;


• E700-E799 - एंटीबायोटिक्स;


• E800-E899 - पदनामों की अतिरिक्त रेंज (नए योजक की उपस्थिति के मामले में);


• E900-E999 - मिठास, एंटीफ्लैमेंस (डिफॉमर);


• Е1000-Е1521 - ग्लेज़िंग, सेपरेटर, गैस कंप्रेशर्स, सीलेंट्स, टेस्टुरिजर, नमक-स्मेल्टर के लिए पदार्थ।

खाद्य additives प्राकृतिक, कृत्रिम और कृत्रिम से समान रूप से विभाजित हैं। प्राकृतिक भोजन additives उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, डाई क्युरक्यूमिन ईई -1100, पौधों और पशु स्रोतों से एक भौतिक विधि (निकासी, आसवन) द्वारा बनाई गई हैं।

समान प्राकृतिक पूरक पदार्थों को पूरी तरह से प्राकृतिक पदार्थों के समान हैंउनके गुणों में एनालॉग्स, लेकिन रासायनिक या सूक्ष्मजीवविज्ञान के माध्यम से प्राप्त होता है। एक नियम के रूप में, पदार्थ प्राप्त करने की एक ऐसी विधि सस्ता या अधिक कुशल है, इसलिए इसे अक्सर उपयोग किया जाता है

कृत्रिम या सिंथेटिक भोजन additives क्या यौगिक हैं जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं इन यौगिकों को मानव द्वारा डिज़ाइन और बनाया गया है।

कैसे भोजन additives मानव शरीर को प्रभावित करते हैं?

विभिन्न के नैदानिक ​​परीक्षण आयोजितखाद्य additives दिखाया है कि वे मानव शरीर के लिए हानिकारक से दूर हैं। कुछ योजक कैंसर के ट्यूमर के गठन में योगदान करते हैं, अर्थात। कार्सिनोगन होते हैं, दूसरों ने गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन किया है और अल्सर के विकास को उत्तेजित किया है। अस्थमाओं, एलर्जी में पूरक कई हैं।

इसलिए, कुछ खाद्य additives "ई" उपयोग करने के लिए मना किया जाता है। इसलिए रूस में आधिकारिक तौर पर डाई को आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित कर दिया गया हैईए 121 - यह ऑन्कोलॉजिकल रोगों के खतरे को बढ़ाता है, रंगों E123, E124, E127, E128 - वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनती हैं। इसके अलावा, संरक्षक E216, E217, E240 मना कर रहे हैं - उनके पास एक स्पष्ट आनुषंगिक प्रभाव है

भोजन रंगा हुआ tartrazine E102 (कारणोंअस्थमा के हमलों) कई यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित है, लेकिन रूस में उपयोग करने की अनुमति है इस रंग को पीले रंग में टिंट उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है इसकी उपस्थिति निर्माता द्वारा उत्पाद पैकेजिंग पर दर्शायी जानी चाहिए।

छोटी मात्रा में, आहार की खुराक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नुकसान होने में सक्षम नहीं हैं। हालांकि, उनमें से कई संपत्ति है cumulativity, Ie शरीर में जमा कर सकते हैं इसलिए, भले ही निर्माता अंतिम उत्पाद में additive के अधिकतम स्वीकार्य एकाग्रता से अधिक न हो, भोजन के additives के उपयोग से "प्रभाव" समय के साथ प्रकट हो सकता है