चाय के साथ आपको क्या खाना चाहिए

तो, के संदर्भ में चीनी या जापानी, जो सबसे शास्त्रीय चाय पीने की तकनीकों को बरकरार रखते हैं, अर्थात्, वे अपने शुद्ध रूप में चाय का उपयोग करने के आदी हैं, बिना किसी दोष, स्नैक्स आदि। अन्य सभी तरीकों में बर्बरता दिखाई देती है।

भारतीयों स्वेच्छा से दूध के साथ चाय का मिश्रण, और नींबू और चीनी के साथ चाय पीते हैं नींबू के साथ चाय भी नशे में है ईरान और टर्की, चीनी किशमिश के बजाय काटने, अंजीर औरबादाम। अदरक, इलायची, एक प्रकार का अनाज, सुगन्धित काली मिर्च (एक गिलास पर एक अनाज), दालचीनी और अन्य मसालों के साथ तैयार चाय बनाने के लिए यहाँ से मना न करें। में उत्तरी अफ्रीका के अरब देशों गर्म हरी चाय पीते हैं, इसे पुदीनाण के साथ जोर देते हैं और फिर चीनी जोड़ते हैं (लेकिन हमेशा नहीं)। कभी-कभी, दूसरों की तरह पूर्व के लोग, उत्तरी अफ्रीकी अरबों ने बर्फ के साथ हरी चाय पीते हैं और इस मामले में इसे खट्टे के रस (नींबू, नारंगी, अंगूर) में जोड़ते हैं।

में यूरोप चाय लगभग हर जगह चीनी के साथ नशे में है, लेकिन, एक नियम के रूप में, विशेष रूप से मिठाई नहीं है। मिठाई बिल्कुल चाय का उपयोग नहीं करते।

रूस में, तथ्य यह है कि चाय के रूप में नहीं माना जाता था के कारणस्वतंत्र पेय और हमेशा अतीत में तरल के साथ तैयार,, यहां तक ​​कि में अमीर परतों "सुशोभित करने के लिए" चाय न केवल चीनी की जरूरत, लेकिन यह भी कन्फेक्शनरी उत्पादों के सभी प्रकार बनाया: कैंडी नींबू सिरप, जाम, बिस्कुट, केक, मिठाई रोटी, सरल रोटी और मक्खन, और साथ ही, और कुछ मामलों, अंजीर, मसाले और दूध में। इस प्रकार, रूस में, ले जाया गया संयुक्त और काफी, चाय पार्टी के सभी मौजूदा पूरब और पश्चिम विचारों के पूरक परिणाम के रूप में चाय के एक राष्ट्रीय रास्ता बनाया।

चाय और चीनी

चाय और चीनी ... ये दो शब्द, बचपन से दो अवधारणाएं हमारे द्वारा अविभाज्य, बारीकी से जुड़े हुए हैं, जैसे कि केवल रोटी और नमक। इस तरह वे न केवल घरेलू जीवन से, बल्कि साहित्य से, लोक कथाओं से, हमारी चेतना में प्रवेश करते हैं। लेकिन क्या वे वास्तव में एक-दूसरे के जन्म के लिए होते हैं, जैसा कि हम आदी हैं?

दरअसल, चीनी चाय में जोड़ा, खासकरछोटे खुराकों में, चाय के आसवन के स्वाद में सुधार होता है। दूसरी तरफ, चीनी की बड़ी खुराक चाय के स्वाद को कम करती है, एक विशिष्ट चाय का स्वाद डालता है। इसके अलावा, जर्मन वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि चीनी विटामिन बी के अवशोषक के रूप में कार्य करता है₁, जब हम जलसेक में अत्यधिक मात्रा में डालते हैंपरिष्कृत। इसलिए, आपको बहुत कम मात्रा में चीनी या चाय के साथ किशमिश या शहद जैसे मिठाइयों के साथ चाय पीना चाहिए। विटामिन बी की कमी से पीड़ित लोगों को ऐसा करना उचित है₁, तंत्रिका रोग, विशेष रूप से थकावटतंत्रिका तंत्र अन्य मिठाइयों के लिए, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वे सभी में चीनी होते हैं और इसके अलावा कई सुगंधित पदार्थ हैं, जो की खुशबू चाय के प्राकृतिक नाजुक सुगंध को अनिवार्य रूप से ढंकते हैं। यही कारण है कि आप वास्तविक, ठीक से तैयार चाय से वास्तविक आनंद प्राप्त नहीं कर सकते हैं, मिठाई या अन्य मिठाई के साथ एक ही समय में खा सकते हैं। मिठाई के साथ नाश्ते के साथ चाय से पीना बेहतर है ताकि मिठास पहले से खाया जाने के बाद चाय का एक घूंट मिल जाए।

चाय और आटा, चाय और अनाज

यह संभावना नहीं है कि इन शब्दों का संयोजन प्रतीत होगास्वाभाविक, और, फिर भी, बहुत से पेय की चाय न केवल कुकीज़ और केक के साथ, बल्कि रोटी के साथ भी, सैंडविच लेकिन वास्तव में, तेल में अधिक मात्रा में आटा का ग्लास के बीच कोई मूलभूत अंतर नहीं है, जो कि मध्य एशिया का निवासी चाय में सो जाता है, और एक एक्लेयर केक जो एक कैफे के आगंतुक चाय के साथ पीता है। और उस में, और दूसरे मामले में, चाय हमारे शरीर में एक आटे उत्पाद के कन्वेयर के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, चाय पचाने वाले अंगों को पचाने, भारी आटे के उत्पादों को पचाने और उनके पोषण संबंधी मूल्य को भी बढ़ाता है। यही कारण है कि चाय के साथ संयोजन में आटा उत्पाद भी लंबे समय तक एक आवश्यक भोजन हो सकता है जो हमारे शरीर के महत्वपूर्ण स्वर को सही स्वर में रख सकता है।

इस प्रकार, चाय की खुराक और एननोबल्सआटा उत्पादों, लेकिन वे चाय "सुशोभित" नहीं करते हैं इसके अलावा, सामान्य रूप में आटा उत्पादों स्वाद, चाय के सबसे आकर्षक गुण को कम करने, नहीं करने के लिए तथ्य यह है कि वे संयोग से स्वाद को मारने का उल्लेख है। यही कारण है कि आपको चाय को नमी, रोटी या बिस्कुट गीला करने के रूप में नहीं देखना चाहिए। इसके विपरीत, आटा उत्पादों या अनाज के साथ चाय का उपयोग करना, इसकी एकाग्रता को बढ़ाने के लिए आवश्यक है। नतीजतन, पूर्व के लोगों, आटा या चाय पीने चाय, चावल जोड़कर, मौका चाय का एक नमूना (या चाय पार्टी गति 5-6 बार एक दिन के लिए) में वृद्धि नहीं था। ऐसा लगता है कि तिब्बती में केंद्रित चाय, refried भोजन के साथ, बहुत स्वस्थ और हमेशा की तरह चाय और केक की तुलना में अधिक सही पीते हैं। विरल चाय के साथ आटा उत्पादों के अवशोषण में हम दोगुना हमारे शरीर पर इन खाद्य पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों को बढ़ाता है,, कार्बोहाइड्रेट, पानी के साथ अधिक भार दिल और पूरे संचार प्रणाली पर दबाव बनाने, और फिर चाय दोष ... जो यहाँ प्रतिबद्ध हानिकारक कृत्यों में है कुछ नहीं के साथ यही कारण है कि यदि हम चाय के साथ केक या कुकीज़ खाना चाहते हैं, तो हमें उन्हें बहुत मजबूत चाय पीने की ज़रूरत है।

चाय और दूध

कई प्रेमियों और चाय सुगंध के अभिजात्य औरदूध और क्रीम के साथ चाय के मिश्रण को निंदा करना माना जाता है, जैसे कि यह किया जाता है, उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में। एक सच्चे प्रशंसक और चाय के अभिमानी के दृष्टिकोण से, दूध के साथ चाय का उपयोग और यहां तक ​​कि अधिक मक्खन के साथ, जो मंगोलों के लिए प्रथागत है, खराब चाय के बराबर है, अपने गुलदस्ता को बुझते हुए।

दरअसल, बीच में एक बुनियादी अंतर हैपीने चाय की अंग्रेजी और मंगोलियाई रास्ता लगभग वहाँ है। और वास्तव में, एक साथ चाय दूसरा बंधन घटक के साथ दोनों ही मामलों में पचा नहीं कर रहे हैं (मीठा) डेयरी उत्पादों (दूध, क्रीम, मक्खन), केवल वसा के विभिन्न डिग्री के द्वारा एक दूसरे से भिन्न है, और तीसरे घटक additive पदार्थों पेय दे या कर रहे हैं स्वीट (चीनी), एक कड़वा-नमकीन (नमक और काली मिर्च) स्वाद। लेकिन इन "तीसरा" पदार्थ, और बिल्कुल नहीं तटस्थ डेयरी उत्पादों में नाटकीय रूप से पेय के समग्र स्वाद बदलने के लिए, चाय सुगंध के साथ विवाद में और में ज्यादातर मामलों उसे गला घोंटना मिलता है। इसलिए। परिवर्तन की एक डिग्री से अधिक स्वाद चीनी की दृष्टि से, "लूट" चाय स्वाद अपनी विशिष्टता बदलने के लिए, जो एक राशि, दूध।

खैर, रोगी, चिकित्सा क्या हैंडेयरी उत्पादों के अलावा चाय के गुण हैं? मामले यह है कि दूध सबसे जटिल रासायनिक संरचना के साथ एक उत्पाद है। दूध में 100 से अधिक अलग-अलग पोषक तत्व शामिल होते हैं जो एक व्यक्ति की जरूरत होती है। यह विटामिनों में समृद्ध है - 20 प्रजातियों तक, और प्रसंस्करण के दौरान केवल 3-4 प्रजातियों के तेल में प्रवेश किया जाता है, और शेष कूड़ेदान में रहते हैं। दूध के साथ चाय आधान का एक मिश्रण बेहद पौष्टिक होता है, जो आसानी से मानव शरीर के पेय द्वारा अवशोषित होता है, जिसमें दोनों उत्तेजक और मजबूत बनाने वाले गुण होते हैं। चाय अत्यंत सफलतापूर्वक दूध की कमियों को ठीक करता है, जिससे उसके शरीर की पाचनशक्ति की सुविधा मिलती है। इसी समय, दूध कैफीन और अन्य एल्कालोड्स के प्रभाव को नरम करते हैं, जबकि चाय में मौजूद तनिन में गैस्ट्रिक श्लेष्म को पूरे दूध के किण्वन की नकारात्मक घटनाओं के कारण कम होता है। तो चाय दूध और दूध में मदद करता है - चाय

दूध के साथ आप सभी प्रकार की चाय का उपयोग कर सकते हैं,विशेष रूप से काले और हरे, दोनों बाहॉवे और दबाए गए विशेष रूप से अच्छा दूध के साथ हरा, कसैले चाय काला के साथ मिश्रित चाय के साथ मिश्रण में उबला हुआ नहीं, लेकिन कच्चे पार्सरयुक्त दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है, 40-60 तक गर्म होता है ^{के बारे में}सी, या पाउडर दूध पाउडर, जो बर्तन की बाहरी गंध नहीं है और उबलते प्रक्रिया के दौरान विटामिन से रहित नहीं है।

दूध के साथ चाय एक अच्छा निवारक है विशेष रूप से उपयोगी यह है कि गुर्दे, हृदय, और डाइस्ट्रॉफी के लिए एक मजबूत एजेंट के रूप में, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और पॉलिनेरॉयटिस की कमी के रोगों में यह पेय होता है। लेकिन एक पूरी तरह से स्वस्थ व्यक्ति के लिए, दूध के साथ एक मजबूत, सुगंधित चाय एक उत्कृष्ट पेय है, खासकर सुबह या ओवरेक्सेरशन के बाद।

चाय और फल

कभी कभी औषधीय प्रयोजनों के लिए चाय में फलों को जोड़ा जाता है इस मामले में चाय एक एसिड (साइट्रिक, मैलिक, एस्कॉर्बिक), पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली का शुद्ध कारण जलन में सक्षम की एक संख्या के "वाहक" के रूप में सेवा, या कुछ फल के एक एम्पलीफायर संपत्तियों की भूमिका निभा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई बीमारियों में, इसमें पेक्टिन युक्त आहार उत्पादों में प्रवेश करने की सिफारिश की जाती है। इन उत्पादों में सेब शामिल हैं उसी समय पेकिट्स में चाय भी होते हैं। इसलिए यह, सेब के साथ चाय गठबंधन उन्हें स्लाइस में काटने सिर्फ एक गरम चाय पीने के समाप्त ऐसे मामलों में अत्यधिक सलाह दी जाती है।

चाय और नींबू

अक्सर चाय का उपयोग नींबू और कम अक्सर अन्य खट्टे फल के साथ होता है (उदाहरण के लिए, जापान में, अनार के साथ, अरब देशों में और अमेरिका में अंगूर के साथ)।

एक डिश में नींबू के साथ चाय मिलाकर करना हमारा हैआविष्कार। यह मूल और अद्वितीय है मूल और स्वाद के लिए सुखद, अद्वितीय - संरचना से तथ्य यह है कि XIX सदी के 80 के दशक तक, यह एक डिश-पेय में चाय और नींबू को जोड़ने के लिए दुनिया में कहीं भी किसी के साथ नहीं हुआ। क्यों? सबसे पहले, एक विशुद्ध भौगोलिक प्रकृति के कारणों के लिए, यही कारण है, क्योंकि चाय के साथ नींबू को मिलना असंभव था। जहां नींबू व्यापक रूप से जाना जाता है, जहां वे बढ़ते हैं और जहां वे बड़े होते हैं, मुख्य नकदी फसल के रूप में, चाय नहीं बढ़ती। उन देशों में यह पहले ही अज्ञात था, लेकिन इस दिन के लिए उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि यह एक साधारण तालिका पेय के रूप में शराब की एक विस्तृत, दैनिक खपत के साथ देश के परंपरागत वाइन बनाने के साथ-साथ देश की "कॉफी क्षेत्र" जहां दोपहर या सुबह शीतल पेय प्रयुक्त के बाद से मध्य युग है कॉफी।

दूसरे, वहाँ भी गंभीर पाक कारण थे,किन देशों में नींबू कोई भी नींबू चाय रचना के बारे में सोच सकता है। तथ्य यह है कि भूमध्य सागर, सदियों के लिए नींबू, यानी। प्राचीन रोम के समय से ई में विभिन्न ड्रेसिंग और सॉस के एक घटक के रूप में, मछली, मछली व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में माना जाता है, को बढ़ाता है हिरन का मांस और पोल्ट्री की "उत्साह" व्यंजन, और अंत में मीठे व्यंजन गैर अम्लीय फल के अंतर्गत, योगात्मक अम्लीय बना के रूप में। इस प्रकार, नींबू की पाक उपयोग की गुंजाइश पारंपरिक रूप से सख्ती से परिभाषित किया और बनाए रखा अनुपालन की अनुमति भी इसके बारे में कुछ अन्य उपयोग के बारे में सोचा नहीं है।

रूस में वे या तो नींबू या चाय नहीं जानते थे, लोग थेइन खाद्य वस्तुओं से जुड़ी शताब्दियों की पुरानी पाक परंपराओं के बंधन से पूरी तरह से मुक्त हैं। और चूंकि दोनों नींबू और चाय "पूर्वी" मूल के थे, क्योंकि वे तब कहा और विश्वास करते थे, विदेशी भूगोल में अच्छी तरह से वाकिफ नहीं थे, रूसी लोगों के लिए एक "पकवान" में उनका संयोजन और एकीकरण तर्कसंगत, प्राकृतिक और बिल्कुल नहीं " चौंकाने वाला, "और, इसके विपरीत, रूसी प्रतिष्ठित में: और उसकी चाय, और नींबू, और चीनी - इसमें सब जमीन! और यह बहुत अच्छा हुआ!

जब आप नींबू के साथ चाय को जोड़ते हैं तो क्या होता है(या अन्य खट्टे), अगर हम इसे एक आधुनिक वैज्ञानिक दृष्टिकोण से देखते हैं? यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि आवश्यक, अनिवार्य क्यों है? तथ्य यह है कि नींबू के साथ संयोजन में, चाय पीने के पौष्टिक और उपचार गुणों को बढ़ाया जाता है: यह बेहतर ताकत खो देता है, प्यास बुझती है यही कारण है कि चाय अब रूसी पैटर्न पर मुख्य रूप से गर्म देशों - भारत, मिस्र, ईरान, तुर्की, फ्लोरिडा और कैलिफोर्निया में खट्टे फल के साथ नशे में है। लेकिन नींबू के परिवर्तन के साथ चाय का स्वाद, चाय की सुगंध गायब हो जाती है। इसलिए, जो एक विशेष प्रकार की चाय का असली स्वाद महसूस करना चाहता है, निश्चित रूप से, उसे नींबू सहित किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं करना चाहिए