कैसे सर्दियों के लिए रस तैयार करने के लिए?

जूस के संरक्षण में काफी सरल प्रक्रिया है। फलों, जामुन या सब्जियों का रस से निचोड़ा हुआगरम, डिब्बे पर डाला, भली भांति बंद कर दिया और गर्म पानी में pasteurized। इस तरह तैयार, जूस पूरी तरह से एक अंधेरे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है - उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

यदि आप सर्दियों के लिए जूस तैयार करने का फैसला करते हैं, पहली बात आपको फलों को सुलझाने की ज़रूरत है। यह मत मानो कि रस खराब हो गया हैफलों और जामुन के लिए जामों के लिए, कहते हैं, फिट नहीं है। वास्तव में, रस को निचोड़ने के लिए फल सड़ांध, मोल्ड, वर्महोल आदि नहीं होना चाहिए। उन्हें परिपक्व होना चाहिए, आप थोड़े से थोड़े (लेकिन केवल थोड़े) ओवररिप ले सकते हैं, लेकिन फिर भी गुणवत्ता।

तैयार फल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (आप एक शॉवर का उपयोग कर सकते हैं), गड्ढों को साफ कर और उपजी और पीस लें, ताकि दबाए हुए रस को बेहतर ढंग से दे दें। नरम जामुन, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, आप कर सकते हैंक्रश के साथ प्यूरी में क्रश करें और अधिक घना फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से बड़े भट्ठी के साथ पार किया जा सकता है। रस को दबाकर, आप एक हाथ प्रेस और एक इलेक्ट्रिक जॉइसर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

इसमें जामुन और फल होते हैं जो शायद ही रस देते हैं, उदाहरण के लिए, काले currants और प्लम। उन्हें "सहायता" करने के लिए, आपको कुचल फलों को एक तामचीनी बर्तन में डालकर पानी (1 लीटर पानी के लिए 8 किलोग्राम फल खाते) डालना होगा। फिर पैन को आग और गर्मी पर 60 डिग्री के तापमान पर डाल दें, और उसके बाद ही रस निचोड़ लें। प्लम को पानी के स्नान में गरम किया जा सकता है

सर्दियों के लिए जूस तैयार करना, कुछ गृहिणियां पारदर्शी रस बंद करना पसंद करती हैं, और कुछ - लुगदी के साथ रस। वहाँ बहुत सारे जामुन नहीं हैं, जिसमें रस स्वयं में पारदर्शी है। इनमें रास्पबेरी, करंट (लाल और काले) और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं

शेष रस मांस के निलंबित कणों से बादल हैं। डिब्बाबंदी से पहले, उन्हें धुंध के कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। लेकिन यदि आपके लिए रस की पारदर्शिता की डिग्री महत्वपूर्ण नहीं है, यह लुगदी के साथ जूस तैयार करना बेहतर होता है: इसमें अधिक विटामिन होते हैं.

यदि आप सर्दियों के लिए जूस तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह जानना चाहिए कि आप तुरंत बैंकों को ताजा निचोड़ा हुआ रस नहीं डाल सकते। दबाने के बाद एक तामचीनी सॉस पैन में डाला जाता है और 80-95 डिग्री तक गर्म होता है। रस को लगभग उबालने के लिए जरूरी है, लेकिन इसे उबाल नहीं करें। फिर रस को फ़िल्टर्ड किया जाता है और फिर गर्म होता है। दूसरे हीटिंग पर, चीनी खट्टा रस में जोड़ा जा सकता है।

गर्म रस के डिब्बे पर डाला जाता है, जो किइससे पहले कि एक बाष्पीभवन के लिए जरूरी हो, एक गर्म भाप के ऊपर एक चौथाई घंटे के बारे में आयोजित किया। यह लगभग शीर्ष पर डाला जाना चाहिए, इसलिए कम संभावना है कि रस खराब हो जाएगा। फिर, जार निष्फल मेटल कैप के साथ भरा जाता है (नसबंदी के लिए उन्हें पांच मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए) रस के साथ बैंकों को लगभग 20 मिनट के लिए गर्म पानी में पेस्टुरेट किया जाता है.

इसके अलावा सर्दियों के तरीकों के लिए जूस तैयार करना संभव है गर्म फैल। ऐसा करने के लिए, हौसले से निचोड़ा हुआ रस को 70-75 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, फ़िल्टर्ड किया जाए, एक उबाल में लाया जाए और 2-3 मिनट के लिए उबला जाए, फिर निष्फल जारों पर डाला और लुढ़का।

फिर रस के साथ जार ऊपर की तरफ झुकाते हैं और एक गर्म तौलिया के साथ कवर होते हैं। जब बैंक शांत हो जाते हैं, तो आप उन्हें फ्लिप कर सकते हैं और एक सप्ताह के कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में डाल दिया। इस हफ्ते के लिए, बैंक खुद को "दिखाएंगे"कम गुणवत्ता वाले रस: उनकी सामग्री बादल, उबाल, आदि बढ़ेगी। अंधेरे ठंडे स्थान में भंडारण के लिए केवल गुणवत्ता वाले रस को साफ करें। घर का रस का शेल्फ जीवन लगभग एक वर्ष है।

यदि आप सर्दियों के लिए जूस तैयार करते हैं, तो ठंड के मौसम में आपको विटामिन प्रदान किया जाएगा। समय बर्बाद मत करो और अपना होमवर्क प्राप्त करें!