सर्दियों के लिए सब्जियां कैसे तैयार करें

हम सर्दियों के लिए सब्जियों को तैयार करते हैं: ठंड

सर्दियों के लिए फ्रोजन सब्जियां आपको लगभग सभी विटामिन और तत्वों का पता लगाने में मदद करती हैं। यह तेज़ तरीका है जिसकी आवश्यकता आपको हैकेवल एक बड़ा फ्रीजर निम्नलिखित सब्जियां सर्दियों के लिए ठंड के लिए सबसे अच्छी हैं: मिठाई काली मिर्च, गाजर, हरा मटर, मक्का, फूलगोभी, शतावरी सेम, रंगीन, बैंगन। आप छोटे टमाटर, "क्रीम" को फ्रीज कर सकते हैं, जिसमें एक छोटे मांस और कई बीज हैं।

फ्रीज करने के लिए सब्जियों को तैयार करना होगा। वे धोया, सूखे और कटा हुआ हैं मटर और मक्का अनाजों को फ्रीज करते हैं, फूलगोली को फूलों में विभाजित किया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च पूरी तरह से जमे हुए हो सकते हैं, अगर बीज को साफ करने के बाद, यदि आप इसे भरने के लिए इस्तेमाल करना चाहते हैं

तैयार सब्जियां एक दूसरे से दूरी पर पैलेटों को एक परत पर रखती हैं और फ्रीजर में जगह होती हैं। ठंड -20 डिग्री के तापमान पर लगभग 2 घंटे लगेंगे। प्लास्टिक की थैलियों में जमे हुए फलों को भरें और उन्हें फ्रीजर में डाल दें।

कृपया ध्यान दें कि Defrosted सब्जियों फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है: वे उपयोगी गुण खो देते हैं और खराब हो सकते हैं इसलिए, छोटे हिस्से में सब्जियां पैक करना बेहतर होता है: एक खाना पकाने के लिए सेवा फ्रोजन सब्जियां 8-10 महीनों के लिए जमा की जा सकती हैं।

हम सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करते हैं: सुखाने

सूखने वाली सब्जियां बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, अधिकतर इस तरीके से कटा हुआ जामुन, फल, मशरूम और सागियां। मगर उदाहरण के लिए, कुछ सब्जियां, टमाटर और गाजर भी सूख जा सकती हैंसर्दियों में सूप में जोड़ने के लिए सब्जियां धोया जाता है, सूख जाता है और कट जाता है (गाजर को एक बड़े भट्टी पर दाने के लिए)। रसदार सब्जियों को पहले थोड़ा सा नाली दिया जाना चाहिए

तैयार सब्जियां पाक चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर सपाट रखी जाती हैं, और 60-70 डिग्री के लगातार तापमान पर ओवन में 10 से 12 घंटे सूखे। सूखे सब्जियां कसकर बंद किए गए कागज या टिशू बैग में या कसकर बंद जार में संग्रहित की जानी चाहिए।

सूखे टमाटर तेल में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर को परतों के साथ साफ निष्चित जार में रखें, उन्हें परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ डालें, निष्फल ढक्कन के साथ जार बंद करें और इसे ठंडी जगह पर रखें। टमाटर को बिगड़ने से रोकने के लिए, उन्हें पूरी तरह से तेल से ढंकना चाहिए.

हम सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करते हैं: खट्टा

सर्दियों के लिए आप गोभी, ककड़ी, काली मिर्च,बैंगन, टमाटर शुरू करने के लिए, एक नमकीन तैयार किया जाता है: उबला हुआ पानी उबला हुआ पानी (10 लीटर पानी, 1 किलोग्राम नमक) में डाला जाता है और पूरी तरह भंग होने तक मिश्रित होता है। नमकीन बनाना के लिए प्रति बैरल की दीवारों को लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए, चेरी, काले currant और तल पर सहिजन। यह ढालना गठन को रोकने में मदद करेगा.

एक बैरल में सब्जियां धो लें और काट लें, नमकीन और आवरण से भरें। 18-20 डिग्री के तापमान वाले कमरे में भंडारण के लिए बैरल निकालें। कुछ दिनों में, किण्वन शुरू होगा और 9-12 के बाददिन समाप्त हो जाएगा संग्रहीत खाद्य पदार्थ उपयुक्त स्थिति के अधीन, दो साल तक रह सकते हैं। किण्वन और भंडारण के दौरान, यह जांचना आवश्यक है कि क्या सतह पर फोम है और इसे हटाने के लिए।

हम सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करते हैं: संरक्षण

सर्दी सर्दियों के लिए सब्जियों को तैयार करने के लिए सबसे आम तरीकों में से एक है। हालांकि डिब्बाबंद सब्जियों में संरक्षितविटामिन और तत्वों का पता लगाने, यह सर्दियों pickled खीरे और टमाटर में खाने के लिए बहुत अच्छा है! संरक्षण के लिए अलग व्यंजन हैं, हम केवल सामान्य सिद्धांतों को याद करते हैं।

डिब्बाबंदी के लिए यह चयन करना आवश्यक है पके हुए (लेकिन ओवररिप नहीं) सब्जियां, घने, बिना डेंट और क्षति। वे धोया जाता है, यदि जरूरी कटौती और घनी में निष्फल डिब्बे में रखी गई सब्जियों के साथ मिलकर मसालों को अक्सर रखा जाता है। फिर जार में एक गर्म नमकीन या अचार होता है

इसके बाद, जार को प्रीफॉर्म्स के साथ पुन: बाँधने के लिए वांछनीय है। डिब्बाबंद सब्जियों को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, अगर, निश्चित रूप से, वे सही ढंग से निष्फल और भली भांति बंद सील कर रहे हैं।