सर्दियों के लिए जेली

सर्दियों के लिए जेली: सामान्य जानकारी

जैली का उबला हुआ स्पष्टीकरण रस द्वारा उत्पादित किया जाता हैचीनी के साथ इस में निहित पेक्टिन के कारण रस सुखा हुआ है। एक अच्छा जेली प्राप्त करने के लिए, रस में पेक्टिन लगभग 1% होना चाहिए। इसलिए, जेली सर्वोत्तम अनुकूल तैयार करने के लिए फलों और पेक्टिन की एक उच्च सामग्री के साथ जामुन, उदाहरण के लिए, सेब (एसिड किस्मों को लेने के लिए सबसे अच्छा है), करंट्स, क्रैनबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, हौसेबेरी, क्विनेंस।

कश्मीर मध्यम-जूस का रस चेरी, रास्पबेरी, बेर, खुबानी शामिल हैं बुरी तरह से gelled नाशपाती, चेरी, स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी रस। इसलिए, सर्दियों के लिए जेली तैयार करने के लिए, इस तरह के रस को आमतौर पर सफ़ेदों में तैयार किए गए पेक्टिन के साथ जोड़ा जाता है।

भविष्य में उपयोग के लिए दो तरीकों से जैली काटा जा सकता है: ठंड और गर्म जेली बनाने के लिए ठंडा रास्ता तनावपूर्ण स्पष्टीकृत रस में चीनी डाल (और परऔर पेक्टिन) और हलचल को चीनी पूरी तरह से भंग करने की अनुमति दें जब जेली थोड़ा खड़ा होता है, फोम को हटा दिया जाता है, बाँझ जारों पर डाला जाता है, ठंडा हो जाता है और ठंड में साफ होता है।

गर्म रास्ता खाना पकाने जेली उबल रहा हैहौसले से चीनी के साथ फ़िल्टर्ड रस निचोड़ा हुआ जेली एक कटोरे में उच्च गर्मी पर एक व्यापक तल के साथ पकाया जाता है, बिना लगातार हलचल और फोम को हटाने के लिए भूल जाता है। उबलने के दौरान रस का मात्रा 2-3 गुना कम हो जाता है। आप आधे घंटे से अधिक समय तक रस उबाल नहीं कर सकते हैं: इस समय के बाद, पेक्टिन टूटना शुरू कर देता है।

सर्दियों के लिए लाल सागर जेली

तैयारी के लिए रेड्रुरेंट जेली साफ बेरीज और उन्हें ठंडे पानी से भर देंताकि वे थोड़ा तरल के साथ कवर कर रहे हैं। रस को अलग करने के लिए जामुन कुक करें, रस को दबाएं और उसे एक दिन के लिए छोड़ दें। तलछट से छुटकारा पाने के लिए एक अलग कटोरे में जूस डालना।

तब हम रस को उबाल लें, फोम को लेकर, जब तक वह नहींमात्रा में दो बार कमी आएगी उसके बाद, 1 लीटर रस के प्रति 0.5 किलोग्राम की दर से चीनी जोड़ें और तैयार होने तक पकाएं (तैयार जेली की एक बूंद को प्लेट के किनारे पर स्थिर होना चाहिए)। सूखा बाँझ जार, कॉर्क में गर्म डालो।

एक ही नुस्खा के लिए, आप तैयार कर सकते हैं काले currant से जेली.

सर्दियों के लिए एप्पल जेली

सेब के अम्लीय किस्मों में पेक्टिन का एक बहुत कुछ है, इसलिए वे अच्छा जेली बनाते हैं। तैयारी के लिए सेब से जेली आपको 1 किलो सेब को धोने और स्लाइस में कटौती करने की जरूरत है। प्रत्येक लॉबुल से कोर को निकालें, सेब को पानी से डालना और कम गर्मी पर 25-30 मिनट के लिए पकाएं, जिससे ढक्कन के साथ सेब के साथ पैन को कवर करें।

एक चावल पर सेब को कांच बनाने के लिए फेंक देंतरल। परिणामस्वरूप सेब के काढ़े को फ़िल्टर्ड किया जाता है और चीनी को 1 tbsp प्रति 160 ग्राम की दर से जोड़ा जाता है। शोरबा। सेब जोड़ें और पकाया जाता है जब तक कम गर्मी पर पकाना। आप साइट्रिक एसिड के 1 ग्राम जोड़ सकते हैं। तैयार जेली जार में पैक, रोल और जाम के रूप में एक ही स्टोर।

सर्दियों के लिए जेली से जेसेबेरी

1 किलो शर्करा के साथ 1 लीटर का रस मिलाकर 5-10 मिनट तक पकाना, जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो, डिब्बे में पैक किया जाता है। ठीक उसी तरह से, आप तैयार कर सकते हैं समुद्र हिरन का सींग जेल, लेकिन चीनी को कम जोड़ा जाना चाहिए: 0.6 लीटर प्रति लीटर का रस।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली

पानी (2.5 लीटर) के साथ 2 किलोग्राम रास्पबेरी भरें, इसमें लाने के लिएएक घंटे के एक चौथाई के लिए फोड़ा और फोड़ा। निचोड़, शुद्ध रस में 1 लीटर का रस प्रति 1 किलो चीनी की दर से चीनी जोड़ें, तैयार होने तक फोड़ा, जार में पैक करें।

जेली सर्दियों के लिए खुबानी से

यह जेली खाना बनाना बेहतर है कच्चे खुबानी से। ठंडे पानी में 2.5 किलो फलों को धोया जाता है,हम हड्डियों को हटाते हैं, और मांस को क्यूब्स में काटते हैं। पानी के साथ खुबानी भरें ताकि वे केवल थोड़ा तरल से ढके हों, और जब तक नरम न हो जाएं (जब तक खुबानी नहीं उबलते)। काढ़ा 10 से 12 घंटों तक फ़िल्टर्ड और छोड़ा जाता है।

ध्यान से एक अलग कटोरा में रस डालनातलछट से मुक्त हो जाओ फोम को समय-समय पर हटाकर आधा मात्रा तक उबाल लें। फिर 0.5 लीटर लीटर रस का 0.5 किलो जोड़ें। पेक्टिन का 2-3 ग्राम पानी में भंग हो जाता है और एक पतली छिद्र में एक सिरप में डाल दिया। तैयार होने तक पकाना जारी रखें (आग से जेली को हटाने से 3-4 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड का 1 चम्मच जोड़ें) हम बैंकों द्वारा प्रीपेक

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