मसूर को कैसे पकाने के लिए

अधिकांश बीन्स को लंबे समय तक तैयार किया जाता है,इतने सारे लोग सोचते हैं कि मसूर या मक्खन जैसी दालियां बनाने की जरूरत है। नतीजतन, वे एक घंटे से ज्यादा के लिए इसे पकाने, इससे पहले, और निष्ठा के लिए कुछ घंटों के लिए भिगो, और फिर आश्चर्य है कि दाल उबला हुआ था। दाल को कैसे ठीक से पकाने के लिए?

मसूर खाना पकाने का समय अन्य फलियां से कम, और इसकी किस्म पर निर्भर करता है सबसे लंबा उबल रहा है फ्रेंच हरी दाल: यह उबलते विविधता के लिए सबसे प्रतिरोधक है। इसलिए, इसका उपयोग, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए किया जा सकता है, जिसमें दाल को अपना आकार रखना चाहिए। और दो अन्य किस्मों - भूरा और लाल मिस्र - उबले हुए हैं और उबालने के लिए बेहतर हैं।

इस मामले में, भूरा मसूर - यह एक "संक्रमणकालीन" किस्म के आधार पर निर्भर करता हैखाना पकाने का समय, यह दोनों आकार रख सकता है, और एक प्यूरी में बदल सकता है इसलिए, भूरे रंग के मसूर के खाना पकाने का समय आप किस प्रकार के मसूर का डिब्बा तैयार करने जा रहे हैं पर निर्भर करेगा: सलाद-मैश्ड आलू के लिए सलाद के लिए इसे कम पकाया जाना चाहिए - लंबे समय तक। एक लाल मसूर यह जल्दी से फोड़े, तो यह सूप और purees के लिए ही उपयुक्त है

खाना पकाने से पहले मसूर को भिगोएँ: यह पहले से ही पूरी तरह से वेल्डेड है। लेकिन इससे पहले कि आप दाल तैयार करें, आपको इसे धोना चाहिए और इसे खत्म करना चाहिए, मलबे हटाने, अगर यह मौजूद है दाल को ठंडे पानी से कुल्ला, एक छलनी या छोटे छिद्रों के साथ कोलंडर का उपयोग करके: दाल पर्याप्त छोटा है, और बड़े छेद के माध्यम से वे पर्ची करेंगे। कई जल में दाल धोने की सलाह दी जाती है।

दालों को पचाने के लिए नहीं, इसे ठंडा पानी में डाल देना बेहतर होता है, लेकिन उबलते समय में। औसतन, एक गिलास मसूर की आवश्यकता होती हैपानी के दो कप के लिए आधा। (विविधता और उपलब्धता के लिए आवश्यक डिग्री के आधार पर) एक फोड़ा, यह दाल में डाल करने के लिए पानी ले आओ, गर्मी को कम करने और 15-45 मिनट के लिए एक न्यूनतम दाल को उबाल। कभी कभी पैन की सामग्री हलचल, कोशिश कर दाल का स्वाद है, यह इसे पचा नहीं होगा।

ध्यान दें कि नमक खाना पकाने को धीमा कर देता है, इसलिए नमक दाल को खाना पकाने के बहुत ही अंत में की जरूरत है, कहीं खाना पकाने के अंत से पहले 5-7 मिनट के लिए। उसी तरह, एसिड पर लागू होता है इसलिए, कहते हैं, यदि आप दाल सूप के लिए ताजा टमाटर जोड़ते हैं, तो उन्हें बिना उन्हें पकाया जाएगा, क्योंकि टमाटर का फल सेब और साइट्रिक एसिड होता है।

मसालों के साथ आप दाल को पका सकते हैं, इसलिए वहबहुत स्वादिष्ट होगा खाना पकाने के दौरान आप अपने स्वाद पर लौंग, ऋषि, दौनी, बे पत्तियों, अजवाइन, प्याज, लहसुन या अन्य मसालों को जोड़ सकते हैं। एक ताकि दाल के बीज खाना पकाने के बाद अधिक निविदा और मखमली हो, आप पानी में जैतून का तेल जोड़ सकते हैं (लगभग आधे चम्मच)

यदि आप दाल का सूप पकाना, तो उबलते शोरबा में सबसे पहले दाल डाल दिया जाता है, और फिर अन्य उत्पादों। लेकिन अगर आप खाना बनाना तय करते हैं मांस के साथ दाल, सबसे पहले मांस पूरी तैयारी के लिए लगभग लाया जाता है, और तभी डिश में दाल को जोड़ा जाता है। के लिए दूसरा पाठ्यक्रम और साइड डिश दाल को जब तक मक्खन न बना लेता, तब तक उबलने की इजाजत नहीं देता, और फिर तैयार होने तक शेष सामग्री के साथ बुझाने या सेंकना। में सलाद हरी मसूर का प्रयोग करें, उबलते जब तक यह तैयार नहीं होता है, और फिर बाकी सामग्री के साथ मिश्रण करते हैं।

दाल का सेवन कई अन्य फलियां से भी आसान है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की मूल बारीकियों को पता होना चाहिए, जिसके बारे में हमने आपको इस लेख में बताया था: क्या हरे, भूरे और लाल मसूर को अलग करता है, कितनी किस्मों का प्रजनन किया जाता है, जिसके लिए व्यंजन विभिन्न प्रकारों का उपयोग करना बेहतर होता है।