कैसे asparagus पकाने के लिए?
खाना पकाने asparagus कई मायनों में हो सकता है, लेकिन खाना पकाने का सबसे आम तरीका खाना पकाना है। उबला हुआ शतावरी को मक्खन या सॉस के साथ "जैसा है" खाया जा सकता है, और इसे सलाद या अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
शताब्दी खाना पकाने से पहले, आपको इसे साफ करना होगा। शतावरी के दो मुख्य प्रकार हैं - हरे औरसफेद, वे अलग अलग तरीकों से साफ कर रहे हैं हरे रंग की शतावरी स्टेम के बीच से सील हो जाती है, और सफेद - सिर्फ टिप के नीचे Asparagus की सफाई के लिए, सब्जियों को साफ करने के लिए आलू के चक्कर या विशेष चाकू का इस्तेमाल करना सबसे अधिक सुविधाजनक है
खुली हुई उपजी को 1-2 सेमी से समाप्त किया जाना चाहिए। फिर गोलीबोटों को एक बंडल में जोड़ दिया जाना चाहिए और उन्हें इस तरह से छानना होगा कि वे एक ही लंबाई के बारे में हैं। वैसे, asparagus तैयार करने के लिए आप बंडल में होंगे: खाना पकाने से पहले, आपको 6-10 टुकड़ों के बंडलों में गोली मारने की ज़रूरत है। आप इन उद्देश्यों के लिए एक धागा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप शतावरी को अधिक सुगंधित बनाने के लिए चाहते हैं, तो आप इसे अजमोद या डिल के स्पिग के साथ बांध सकते हैं।
नमक पानी में कुक शतावरी। पानी में जोड़ें 2 चम्मच नमक और उबाल लें। यदि वांछित हो, तो आप अधिक चीनी या शहद (1 चम्मच) और नींबू (आधा भाग में) जोड़ सकते हैं। जब पानी उबाल होता है, तो आप इसमें शतावरी डाल सकते हैं। लेकिन यहाँ एक अति सूक्ष्म अंतर को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है
Asparagus युक्तियाँ उपजी से पकाया जाता है। इसलिये शतावरी का एक गुच्छा युक्तियों के ऊपर पानी में डाल दिया जाना चाहिए, और युक्तियों को पानी की सतह से ऊपर होना चाहिए। यह पता चला है कि वे एक जोड़ी के लिए तैयार होंगे, और नतीजतन, शतावरी को समान रूप से वेल्डेड किया जाएगा।
वैसे, आप एक विशेष चलनी में asparagus पकाना कर सकते हैं। यह एक संभाल के साथ एक बेलनाकार छलनी है। यह शतावरी का एक गुच्छा डालता है, और फिर छलनी उबलते पानी के एक बर्तन में डालता है। जब शतावरी तैयार है, तो आपको बस पैन से छलनी निकालने की ज़रूरत है और पानी की नाली जाने दें।
शतावरी का खाना पकाने का समय इसके प्रकार और स्टेम की मोटाई पर निर्भर करेगा। सफेद शतावरी आमतौर पर हरे रंग की asparagus से अधिक पकाया जाता है: सफेद शताब्दी खाना पकाने का समय - लगभग 10-15 मिनट, खाना पकाने के लिए पर्याप्त 3-8 मिनट हरी।
जांच करने के लिए कि शतावरी तैयार है या नहीं, यह एक कांटा या टूथपिक के साथ छिद्र करें: शतावरी कोमल होना चाहिए, लेकिन उबला नहीं। Asparagus पकाने के लिए बहुत लंबा नहीं कर सकता! खाना पकाने के दौरान शूटिंग के छोरों का कोई मतलब नहीं होना चाहिए बहुत नरम या तोड़ना
तैयार शताशे को कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और आइस्ड पानी के साथ धोया जाना चाहिए। जब पानी निकलता है, तो शतावरी को सूखना चाहिएकागज़ के तौलिया, एक गर्म प्लेट में बदलाव और तेल (जैतून या पिघला हुआ क्रीम) या सॉस के साथ डालना परंपरागत रूप से, शतावरी को मक्खन, नींबू का रस और जिक्र पर आधारित डच सॉस के साथ परोसा जाता है। यह सॉस पूरी तरह से शतावरी के स्वाद पर जोर देती है। लेकिन सॉस और डीपा के अन्य रूपों को शतावरी के रूप में देखा जा सकता है:
पतले कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम;
नींबू सॉस और गर्म सरसों के साथ घर का बना मेयोनेज़;
पिघला हुआ केमबर्ग पनीर;
जैतून का तेल दही के साथ पनीर पनीर;
बारीकी से कटा हुआ लहसुन और chives के साथ प्राकृतिक unsweetened दही;
अजमोद और कटा हुआ खड़ी अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन;
जैतून का तेल के साथ सॉस पीस्टो;
तला हुआ पाइन नट्स या काजू के साथ जैतून का तेल।
बेशक, asparagus पकाना के अन्य तरीके हैंखाना पकाने के अलावा यह मसालेदार, धमाकेदार, बेक किया जा सकता है, अंडे और रिसोट्टो, सूप और पास्ता में जोड़ा जाता है, जिसे पाई और कैसोरोल्स के लिए भरने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इसमें से फ्रिटर बनायें ... मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के शतावरी के मूल नियम का पालन करना: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे खाना खाते हैं (खाना पकाने, स्टौइंग, सड़ने), खाना पकाने के शतावरी बहुत लंबा नहीं होना चाहिए।
