कैसे नमक खाना सही तरीके से?

अलग-अलग उत्पादों को अलग-अलग नमक की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मछली (चाहे उबला हुआ या तला हुआ)आपको बहुत सारे नमक की जरूरत है, लेकिन आपको मांस को बहुत मामूली नमक करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह बेस्वाद हो जाएगा, और अगर आप इसे समय में नमक नहीं करते हैं - यह भी कठिन है। कई गृहिणियां सूक्ष्म रूप से नमक भोजन में सक्षम हो सकती हैं, लेकिन अगर आपके पास अभी तक "व्यंजन" नहीं है, तो हमारी सलाह आपकी सहायता कर सकती है।

खाना पकाने के अंत में अधिकांश व्यंजन नमकीन होते हैं। तथ्य यह है कि जब हम नमक करते हैं, तो हमहम पकवान की मात्रा पर ध्यान देते हैं: बड़ा मात्रा - जितना नमक हम लेते हैं लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में, अतिरिक्त तरल उबाल आ जाती है, और पकवान की मात्रा कम होने पर हम उम्मीद करते हैं- नतीजतन हमारे पास नमकीन होता है। और खाना पकाने के अंत में "आश्चर्य" नहीं होगा। इसके अलावा, खाना पकाने के अंत में उत्पाद अधिक समान रूप से नमक को अवशोषित करते हैं।

उदाहरण के लिए, पकाए गए मांस से लगभग आधे घंटे में मांस शोरबा नमक हो जाता है। और मशरूम शोरबा सही ढंग से बहुत ही अंत में नमक। कुछ उत्पाद (उदाहरण के लिए, फलियां - मटर, सेम, दाल आदि) नमकीन होते हैं थाली से हटाने से पांच मिनट पहले, क्योंकि ये बहुत लंबे समय तक नमक पानी में पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में उन्हें बोले जाने के बाद, आपको अंत तक तैयार होने तक बहुत इंतजार करना होगा।

लेकिन कुछ मामलों में खाना पकाने की शुरुआत में सही ढंग से नमक खाना। उदाहरण के लिए, यदि आप पास्ता बनाने का फैसला करते हैं,सेंवई, पकौड़ी, पकौड़ी या किसी भी अन्य आटा उत्पादों, पानी बहुत शुरुआत में नमकीन होना चाहिए वही उबला हुआ मछली, सूप या सब्जी का मकई खाना पकाने पर लागू होता है: पहले हम नमक पानी लेते हैं, और फिर हम मछली या सब्जियां डालते हैं। हालांकि, कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि फोम को उसमें से हटाया जाने के पांच मिनट बाद नमक मछली शोरबा के लिए यह सही है।

यदि आप नमकीन भराई या भरवां सब्जियों के साथ एक पाई या पैटी बनाते हैं, तो सही रूप से दोहन के रूप में कठिन भरने या कीमा बनाया हुआ मांस नमकअगर आप खाना पकाने के बजाय, उदाहरण के लिए,कटलेट। खाना पकाने के बाद, नमक का हिस्सा बिना खमीर आटा या सब्जियों में अवशोषित किया जाएगा जो आप सामान के बारे में हैं, इसका हिस्सा पानी में भंग होगा, जिसमें आप सब्जियों को बुझाना होगा, और पकवान नमक के सबसे अच्छे से बाहर निकलेगा

मांस बहुत मामूली नमकीन होना चाहिए - इसमें पहले से ही विभिन्न लवण शामिल हैं यदि आप नमकीन खाद्य पदार्थों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप मांस को सभी में नमक नहीं कर सकते हैं - बस इसे कुछ मसालों में जोड़ें, जो डिश के स्वाद पर जोर दिया जाएगा। लेकिन अगर आप अभी भी नमक के बिना नहीं कर सकते, तो याद रखें कि नमकीन मांस का डिश पूरी तरह से बर्बाद करने में सक्षम है। इस मामले में, यह बेहतर है कि एक प्लेट में पहले से ही मांस को नमक और नमक बना दिया जाए।

मांस आमतौर पर फ्राइंग से पहले ही नमकीन होता है, या फ्राइंग की प्रक्रिया में, टुकड़ा मोड़ जिगर को छिड़ककर गैर-नमकीन होता है, अन्यथा यह बहुत कठिन हो जाता है

मछली (हालांकि उबला हुआ, कम से कम तला हुआ, यहां तक ​​कि बादाम भी)इसके विपरीत, नमक के लिए बहुतायत से आवश्यक है यदि आप मछली भूनने के लिए जा रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले 10-15 मिनट के लिए इसे पकाया जाना चाहिए, फिर फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान यह अलग नहीं होगा।

सब्जियों मछली और मांस के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं: उनका नमक मांस से ज्यादा मजबूत है, लेकिन मछली की तुलना में कमजोर है मशरूम सब्जियों की तुलना में थोड़ा नमक नमक सब्जियां और मशरूम ठीक से नमक करने के लिए बहुत मुश्किल है: थोड़ी सी भी नमकीन पूरी तरह से डिश को बर्बाद कर सकता है, और इसे समाप्त करने के लिए लगभग असंभव है

कैसे नमक आलू के लिए सही तरीके से? यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे करते हैंकुक। यदि आप परिष्कृत आलू पकाने के लिए, उबलते पानी के बाद इसे तुरंत पकाया जाना चाहिए जिसमें यह पकाया जाता है। वर्दी में आलू खाना पकाने की शुरुआत में नमकीन (यदि वे सभी को नमक कर रहे हैं)। लेकिन तली हुई आलू को बहुत ही अंत में नमकीन बनाया जाता है, फिर यह कुरकुरा और लाल रंग का होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सही ढंग से नमक भोजन के लिए एक संपूर्ण हैकला। खाना पकाने के समय, आपको न केवल कुछ उत्पादों के लिए सिफारिशों पर भरोसा करना पड़ता है, बल्कि यह या दुनिया की व्यंजनों की परंपराओं, अपना खुद का स्वाद और यहां तक ​​कि अंतर्ज्ञान भी निर्भर करता है। याद रखें: यह बेहतर करने के लिए अधिक से अधिक पकवान की तुलना में पकवान बेहतर नहीं है, क्योंकि salting उपाय बहुत मुश्किल है।