पैनटोन: इतालवी केक

पैनटटन एक गुंबददार आकृति का एक गुंबद है, यहएक नरम आटा से बना है जो पूरी तरह से सेंकना नहीं करता है। आटा में यह किशमिश और शर्करा वाले फल जोड़ने के लिए प्रथागत है सेवारत करने से पहले, पैनटेन को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और मिठाई शराब, गर्म चॉकलेट या कॉफी के साथ सबसे अच्छी सेवा करता है हम कई प्रस्ताव panettone व्यंजनों.

शक्कर के फल के साथ पैनटोन

यदि आप इस के लिए एक पैनटटन पकाने का फैसला करते हैंनुस्खा, कृपया ध्यान दें कि आटा बहुत लंबे समय से बढ़ जाता है - लगभग 9 घंटे। तो आपको सुबह आटा डालनी है, अगर आप शाम तक केक लेना चाहते हैं। या शाम को, यदि आप सुबह पैनटटन सेंकना चाहते हैं तो उत्पाद की आवश्यकता होगी:

• 
  आटा - 850 ग्राम


• 
  चीनी - 180 ग्राम


• 
  मक्खन - 180 ग्राम


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  पिप्स बिना किशमिश - 150 ग्राम


• 
  बारीक कटा हुआ शक्कर फल - 140 ग्राम (बराबर नारंगी और नींबू की संख्या)


• 
  ताजा खमीर - 25 ग्राम


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  अंडे की जई - 4 पीसी


• 
  चिकन अंडे - 1 पीसी


• 
  नमक की चुटकी

एक कटोरी में थोड़ा गर्म पानी डालो और डाल दियाखमीर। हलचल, 100 ग्राम आटा डालिये, अच्छी तरह से फिर से मिश्रण करें। एक तौलिया के साथ स्पंज को कवर करें और इसे गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए सेट करें। फिर चम्मच में एक और 100 ग्राम आटा और थोड़ा गर्म पानी जोड़ें और एक गर्म स्थान पर दो घंटे लगा दें।

शेष आटे को एक स्लाइड के साथ टेबल पर छिड़क दिया जाता है। मक्खन पिघल और आटे में डालना हम अंडा, योर, चीनी और नमक जोड़ते हैं। अच्छी तरह से 15-20 मिनट के लिए आटा गूंध जब तक हम एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करते हैं।

पानी में किशमिश सोखें आटा में आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिक्स करें। हम किशमिश और शक्करयुक्त फल जोड़ते हैं, एक बार फिर हम अच्छी तरह मिश्रण करते हैं एक सॉस पैन या एक गहरा गोल आकार ले लो, तेल के साथ चिकनाई हम आटे को इसमें डालते हैं, इसे तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे 4 घंटे तक छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, परीक्षण की मात्रा को दोहरा होना चाहिए।

ओवन 220 डिग्री से फिर से गरम करें आटा क्रास-क्रॉसवर्ड कट करें और मक्खन के एक टुकड़े के बीच में डाल दें। लगभग 45 मिनट के लिए पैनटोन सेंकना (जब तक कि ऊपर की चोटी भूरे रंग की न हो)। सेवा करने से पहले, पैनेटोन शांत हो जाओ

चॉकलेट पैनेटोन

एक बहुत ही सुरुचिपूर्ण ईस्टर मिठाई एक चॉकलेट पैनेटोन है जिसमें एक मदिरा "अमेर्तटो" होता है इसकी तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

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  आटा - 450 ग्राम


• 
  दूध - 125 मिलीलीटर


• 
  डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम


• 
  किशमिश - 80 ग्राम


• 
  Amaretto - 50 मिलीलीटर


• 
  पाउडर चीनी - 45 ग्राम


• 
  नरम मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।


• 
  सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच एल।


• 
  शहद - 1 बड़ा चम्मच एल।


• 
  अंडा - 1 पीसी


• 
  अंडे की जर्दी - 1 पीसी


• 
  वेनिला चीनी - 1 चम्मच


• 
  नमक - 0.5 चम्मच


• 
  एक नारंगी के छील


• 
  एक नींबू का एक छील

किशमिश 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालना, कुल्ला औरहम अमरेटो डालते हैं आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर लिकर नाली डालें गर्म दूध के साथ खमीर मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। चीनी पाउडर, अच्छी तरह से मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

एक कटोरी में, नमक और बाकी के साथ आटे को मिलाएंपीसा हुआ चीनी, मक्खन, शहद, अंडे की जर्दी और खमीर जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण चिकनी जब तक, यह थोड़ा चिपचिपा आटा बाहर कर देना चाहिए। किशमिश जोड़ें, फिर से हलचल, आटा की एक गेंद से बाहर फिसलने और एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान में रखें, आटा दो बार आ गया है।

चॉकलेट और नारंगी छील तोड़ो (चॉकलेट -बड़े, छील - छोटे) चॉकलेट, नारंगी छील, नींबू उत्तेजकता और वेनिला चीनी जोड़ें जो आटा आती है, हलचल करें। हम चर्मपत्र के साथ एक लंबा गोल रूप लगाते हैं, इसमें आटा डालें और गर्मी में आधे घंटे के लिए इसे छोड़ दें।

पैनटन के शीर्ष पर हमने एक मक्खन का छोटा टुकड़ा लगाया और एक ओवन में लगभग 35 मिनट के लिए केक सेंक कर 170 डिग्री तक गरम किया। समाप्त पैनटन को शीशे का आवरण, चॉकलेट, नट्स के साथ सजाया जा सकता है

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