घर पर कारमेल कैसे बनाएं: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

होममेड कारमेल और कैंडी तैयार करनाचीनी से कैंडी सामान्य नियमों पर आधारित है, हालांकि परिणामस्वरूप आप मिठाई के लिए पूरी तरह से अलग विकल्प पा सकते हैं घर पर कारमेल तैयारी का मुख्य सिद्धांत हानिकारक पदार्थों का उपयोग करने से इनकार है:

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  कृत्रिम स्वाद;


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  रासायनिक घनत्व;


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  सिंथेटिक रंजक

घर में ऐसी कैंडी कैंडी या नरम कारमेल खाना बनाना, जो संयोगवश, केक और अन्य डेसर्ट के लिए उपयुक्त है, यह साधारण चीनी, पानी और नींबू का रस का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

कारमेल बनाने के लिए कई विकल्प हैं उनमें से सभी काफी मूल और सरल हैं चीनी विशेषज्ञों को यह मिठास खाना पकाने के कुछ रहस्य भी हैं।

सबसे महत्वपूर्ण नियम को याद रखना चाहिए: मिठाई बहुत जल्दी तैयार कर रहे हैं यही कारण है कि आपको विचलित नहीं होना चाहिए अन्यथा, सब कुछ जला देगा। इसके अलावा, यह अग्रिम रूप से तैयार करना आवश्यक है जिसमें यह मिठाई, चिपचिपा द्रव्यमान डालने की योजना है। उन्हें स्पष्ट गंध के बिना वनस्पति तेल के साथ greased किया जाना चाहिए। यह चाल आसानी से कैंडी को हटा सकते हैं

अगर घर में कारमेल की तैयारी के दौरानकुछ बर्तन या सतह के लिए शीत जला दिया गया हो, ऐसी वस्तुओं को जितनी जल्दी हो सके पानी में भिगोना चाहिए। अन्यथा, जन अटक जाएंगे और इससे निपटने में बहुत परेशानी होगी।

होममेड कारमेल खाना पकाने का एक और रहस्य है। चीनी से सिर्फ मिठाई न बनाने के लिए, लेकिन मूल मिठाई, यह प्रयोग करने योग्य है:

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  पागल;


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  कन्फेक्शनरी पाउडर;


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  नारियल शेविंग्स;


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  सूखे फल के टुकड़े;


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  जामुन और फलों के स्लाइस

फोटो इस मिठाई के विभिन्न संस्करणों को दर्शाता है। अपनी पसंद के मुताबिक एक और चुनें!

कारमेल के लिए व्यंजनों

घर में चीनी से गुड़ बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। इसके आधार पर, मीठी कारमेल बनाओ। नीचे दी गई तस्वीर इस मिठाई को बनाने के लिए कुछ विकल्प दिखाती है।

नुस्खा 1: क्लासिक घर का बना कारमेल

घर का बना कारमेल के लिए एक क्लासिक नुस्खा पर्याप्त हैसरल है यह जटिल और बहुस्तरीय तकनीक के पालन की आवश्यकता नहीं है मिठाई तैयार करने के लिए महंगी और दुर्लभ सामग्री की जरूरत नहीं है। लेकिन परिणाम सुनिश्चित करने के लिए निश्चित है! बहुत स्वादिष्ट कारमेल चाय, कॉफी और टोस्ट के लिए बिल्कुल सही है इस नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेने के बाद, "सही" व्यंजन अग्रिम में तैयार करना आवश्यक है। जिस पैन में पिघला दिया जाएगा वह पैन एक मोटी नीचे और दीवारों के साथ होना चाहिए। यह चीनी समान रूप से गर्म करने की अनुमति देगा अन्यथा, तिल जलाया जा सकता है। नतीजतन, सभी कारमेल एक कड़वा स्वाद होने के लिए बाहर हो जाएगा।

कारमेल खाना पकाने का एक अन्य सिद्धांतएक क्लासिक नुस्खा - चीनी का सही हीटिंग यह एक मध्यम गर्मी पर किया जाना चाहिए। द्रव्यमान को लगातार हड़कंप मचाना होगा, ताकि मिठाई पिघलने के दौरान किनारों पर जला न जाए और उबाल न जाए।

इस कारमेल को मलाईदार स्वाद के साथ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित तत्वों का सेट लेने की जरूरत है:

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  दूध - 300 मिलीलीटर;


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  चीनी - 450 ग्राम;


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  मक्खन - 45 ग्राम

तेल एक बहुत महत्वपूर्ण घटक है, और यदि वांछित है, तो आप क्रीम के साथ दूध की जगह ले सकते हैं।

1. 
   तो, घर पर कारमेल बनाने के लिए कैसे? सबसे पहले, आपको एक मोटी दीवार वाले पैन में चीनी की आवश्यक मात्रा डालना होगा। व्यंजन स्टोव पर डाल दिए जाते हैं। ताप छोटा होना चाहिए


2. 
   जब गुड़ का किनार पिघलता है और थोड़ा साअंधेरे, वजन को रोकने के लिए आवश्यक है। कुछ मामलों में, ढक्कन में संरचना खो जाती है इसमें चिंता करने की कोई बात नहीं है! इन फॉर्मूलेशन पूरी तरह से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से फैलता है।


3. 
   एक पृथक पैन में संकेत दिए जाने के लिए आवश्यक हैदूध या क्रीम की मात्रा इस पकवान को भी आग में डाल दिया गया है लेकिन जब चीनी पूरी तरह से गुड़ में बदलती है, तो चीनी सिरप बमुश्किल गर्म दूध या क्रीम में डालती है। जन उभारा है और उबाल के लिए लाया जाता है। मिश्रण सजातीय होना चाहिए। कारमेल एक पूरा टुकड़ा बन जाएगा, लेकिन इसके बारे में डर नहीं। जब दूध गरम हो जाता है, तो यह पिघल जाएगा।

4. 
   कारमेल के लिए मक्खन जोड़ा जाता है सब कुछ ठीक मिश्रित है अत्यंत सावधानी के साथ ऐसा करो सब के बाद, द्रव्यमान की सतह पर मक्खन के अलावा, फोम के बहुत सारे दिखाई देते हैं।


5. 
   यह वांछित स्थिरता के लिए मिठास को उबालने के लिए ही बना रहता है।

यह सब है! जोड़ा तेल के साथ घर का बना कारमेल तैयार है! उपरोक्त कदम-दर-चरण की तस्वीरें इस मिठाई मिठाई को पकाने के दौरान गलतियों से बचने में सहायता करेंगी।

नुस्खा 2: एक छड़ी पर कारमेल

एक छड़ी पर कारमेल एक पारंपरिक इलाज है,जो कुछ साल पहले बहुत लोकप्रिय थे। यह मिठास दोनों बच्चों और वयस्कों द्वारा प्यार किया जाता है पहले, ये कैंडी कैंडीज बेल्ट्स, बनीज़, सितारों और अन्य आंकड़ों के रूप में तैयार किए गए थे। लेकिन आप एक गोल आकार कारमेल कर सकते हैं। ऐसी कैंडी कैंडी बनाने के लिए आपको महंगा सामग्री खरीदने की ज़रूरत नहीं है, और मिठाई खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और तेज है यदि वांछित हो, तो आप ताजा निचोवा फलों के रस के साथ व्यंजनों के स्वाद को पतला कर सकते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसी तैयारी की प्रक्रियाकारमेल से एक छड़ी पर कैंडी काफी सरल है। लेकिन कुछ बारीकियों हैं यह नुस्खा लगातार निगरानी और ध्यान की आवश्यकता है। तो आप निश्चित रूप से इस कारमेल को पकाने और एक ही समय में अन्य चीजें नहीं कर पाएंगे।

इन मिठाइयों के लिए एक घर तैयार करने के लिए इस तरह के घटकों का उपयोग करना आवश्यक है:

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  100 मिलीलीटर पानी;


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  दानेदार चीनी - 250 ग्राम;


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  साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;


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  खाद्य रंग (वैकल्पिक) - 1 पाउच

1. 
   एक छड़ी पर कारमेल बनाने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को तैयार करना होगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि यहां तक ​​कि पतली लट्ठियां (स्काइवर) भी ले जाएं।


2. 
   एक छड़ी पर घर कैंडी खाना पकाने की प्रक्रियाबहुत सरल है पानी और चीनी मिश्रण करने के लिए आवश्यक है मिश्रण एक उबाल के लिए लाया जाता है तापमान अधिक होना चाहिए उबला हुआ संरचना होना चाहिए ताकि एक कॉम हो। कैसे समझने के लिए कि सब कुछ सामान्य है? यह ठंडे पानी में मिठास का एक बूंद लगाने के लिए पर्याप्त है। यदि कारमेल एक नरम गेंद में पानी में घुमाया है, तो सब कुछ सामान्य है।


3. 
   अगर वांछित, इस समय द्रव्यमान में भोजन का रंग या फलों का रस डाल सकता है


4. 
   जब कारमेल ठंडे पानी में कठोर हो जाएगा,आपको साइट्रिक एसिड के द्रव्यमान में डाल दिया जाना चाहिए भविष्य की कैंडीज के घटक पूरी तरह मिश्रित होते हैं, जिसके बाद आग को बंद करने के बाद प्लेट को हटाया जा सकता है। अब हमें चर्मपत्र लेने की जरूरत है कागज तेल के साथ lubricated है। कारमेल एक चम्मच के साथ उस पर कम से कम डाला जाता है


5. 
   द्रव्यमान को थोड़ा शांत करना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक कार्यक्षेत्र में एक छड़ी ध्यान से सम्मिलित की जाती है। इसे एक सर्कल में घुमाया जाना चाहिए फिर वह जल्दी से कारमेल में प्रवेश करती है


6. 
   प्राकृतिक स्थितियों में लॉलीपॉप पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए

नुस्खा 3: स्वादिष्ट नरम कारमेल

शीतल स्वादिष्ट कारमेल एक उत्कृष्ट मिठाई हैपूरे परिवार उनकी तैयारी कुछ परेशानी हो सकती है, लेकिन तैयार-किए गए विनम्रता का स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता। तैयार नरम कारमेल रोल और केक के लिए भराई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस कारमेल को तैयार करने के लिए, आपको निम्न घटकों का सेट लेने की आवश्यकता है:

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  दूध - 100 ग्राम;


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  वैनिलीन - 1 जी;


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  चीनी - 200 ग्राम;


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  नमक - 1 चुटकी;


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  मक्खन - 50 ग्राम

1. 
   चीनी को मोटी तल के साथ पैन में डाल दिया जाना चाहिए। उत्पाद को औसत आग पर रखा गया है। जन मिश्रित है क्षमता थोड़ी सी हिल सकती है यह बड़े पैमाने पर समान रूप से गर्म करने की अनुमति देगा। यह संरचना पूरी तरह से भंग करने के लिए आवश्यक है।


2. 
   व्यंजन कुकर से हटा दिए जाते हैं ढांचा बिना समान रूप से संरचना को हल करें। कमरे में हल्के गर्म दूध डाला जाता है


3. 
   क्षमता आग में वापस आती है हालांकि, बस संरचना को गर्म करना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे उबालने के लिए अनुमति नहीं दें। अन्यथा, दूध दही जाएगा वेनिला और नमक यहाँ जोड़ रहे हैं। यह अभी भी मिश्रित है


4. 
   कारमेल को प्लेट से हटा दिया जाता है इसे तेल से इंजेक्ट किया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को वर्दी तक मिलाया जाना चाहिए।


5. 
   इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसके लिए इष्टतम अनुपाततरल कारमेल प्राप्त करना, जो एक समान पेस्ट की स्थिरता से प्राप्त होती है और केक पर स्कर्ड केक के लिए एकदम सही है, चीनी और दूध 1: 1 का एक संयोजन है। यदि आप अधिक चीनी लेते हैं, तो द्रव्यमान बहुत घने और मोटी हो जाएगा


6. 
   खाना पकाने के बाद तैयार तरल कारमेल को जार में डालना चाहिए। बाद में यह करना मुश्किल होगा।

वीडियो: घर पर कारमेल बनाने के लिए