दही के साथ दही को घर पर कैसे तैयार किया जाए

घर से बने दही के लिए स्टार्टर का चयन

होममेड दही बनाने के लिए, आपको खाना बनाना पड़ेगाया स्टोर में एक विशेष स्टार्टर खरीदते हैं सबसे इष्टतम विकल्प: दही के लिए विशेष सूखी उबाल की खरीद। स्टार्टर संस्कृतियों के विभिन्न निर्माता हैं: रूसी, यूक्रेनी, यूरोपीय चुनने में सबसे महत्वपूर्ण बात: खाद में बैक्टीरिया की संरचना को देखने के लिए। अधिक बैक्टीरिया हैं, बेहतर खमीर, और इसलिए दही अंततः स्वादिष्ट, समृद्ध और उपयोगी हो जाएगा।

स्टार्टर कैसे तैयार करें

लेकिन होममेड दही के लिए स्टार्टर बनाया जा सकता है औरअपने आप को! ऐसा करने के लिए, आपको स्टोर दही की ज़रूरत है, तथापि, सभी जटिलता केवल यही है कि योगार्ट की एक विस्तृत विविधता के बीच एक अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद ढूंढना बहुत कठिन है। सामान्य तौर पर, दुकान में स्टार्टर के लिए खरीदा गया दही निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना आवश्यक है:

1. सबसे पहले, यह बिल्कुल "दही" होना चाहिए, और दही पीने से नहीं।

2. उत्पाद को उचित रूप से इलाज नहीं किया जाना चाहिए (पैकेज पर सभी लेबल जांचें जो इस संपत्ति की उपस्थिति दर्शाते हैं)

3. उत्पाद ताजा होना चाहिए (शेल्फ-लाइफः मैन्युफैक्चरिंग की तारीख से एक महीने से अधिक नहीं)।

4. दही की रचना में - केवल दूध और ख़मीर। कोई रंजक, स्टेबलाइजर्स और संरक्षक नहीं!

5. दुकान में भंडारण - कड़ाई से रेफ्रिजरेटर में।

घर पर दही के लिए नुस्खा

तो, हम कहते हैं कि आपको ख़मीर मिल गया है या आपने खुद बनाया है। अब घर पर पाक दही की प्रक्रिया शुरू करें:

1। एक टुकड़ा प्राकृतिक ("गांव") दूध के 2 लीटर लें एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दीजिए, एक उबाल लें। मध्यम गर्मी के ऊपर 12-15 मिनट के लिए कुक। एक छोटी सी चाल: यदि आप थोड़ा अधिक उबाल लें, तो मूल मात्रा के एक चौथाई के लिए दूध सुखाया जाता है, तो दही आउटलेट पर बहुत मोटा हो जाएगा, लेकिन इसकी मात्रा छोटी होगी।

2. लगभग 45 डिग्री तक दूध कूल करें। थर्मामीटर के बिना कैसे जांचें: दूध गरम होना चाहिए, लेकिन इसमें उंगली को कमजोर नहीं करना चाहिए।

3. एक छोटे से कप में थोड़ा दूध डालो और इसे ख़मीर के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ और शेष दूध के साथ पैन में जोड़ने, फिर से हलचल।

4। इसके बाद, एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें, इसे एक गर्म कंबल में लपेटो और इसे एक गर्म एकांत में कई घंटों (5 से 7) के लिए रख दिया। 5. उसके बाद, फ्रिज में समाप्त दही को हटा दें, ताकि उत्पाद पेरोक्साइड न हो। इसे एक से अधिक सप्ताह तक न रखें।

बहुभुज में दही

घर में, दही आसानी से और बस हो सकता हैएक मल्टीवार्क का उपयोग कर! स्टार्टर, दूध के साथ, एक छोटे पैन में जोड़ा जाता है और एक मल्टीइवार्क में रखा जाता है, विकल्प "दही" या एक समान शासन स्थापित करता है जो 40 डिग्री तापमान का रखरखाव करता है। दूध का मात्रा 1 से 3 लीटर तक है। एक बर्तन के बजाय, आप योगरेट्निटी के लिए छोटे जार ले सकते हैं - यह अधिक सुविधाजनक और तेज़ हो जाएगा, और एक मल्टीगर आपको दही लड़की की जगह लेगा।

लेखक: केतेरिना सर्जेन्को