कैसे घर पर पेक्टिन पकाने के लिए? पेक्टिन के साथ घर का बना मुरब्बा के लिए पकाने की विधि

घर पेक्टिन के लिए क्या उपयोगी है?

पेक्टिन के मुख्य उपभोक्ता हैंकन्फेक्शनरों, क्योंकि इसका मुरब्बा, पेस्टिल, जाम, मार्शमॉलो, बेबी फूड बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, घरेलू पेक्टिन एक स्वस्थ जीवन शैली के अभिजात्य लोगों के लिए दिलचस्प है, क्योंकि यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में सक्षम है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य बनाता है और आंतों की बाह्यताएं

पेक्टिन उपचार के लिए दवाओं का हिस्सा हैमोटापे, आनुवंशिक रोग, मधुमेह, जठरांत्र संबंधी मार्गों के रोग। लेकिन पेक्टिन की सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी संपत्ति कीटनाशक, हेवी मेटल आयनों और रेडियोन्यूक्लाइड से शरीर की सफाई है, जबकि यह आंतरिक पर्यावरण के जीवाणु संतुलन को बाधित नहीं करता है।

इसलिए, सेब पेक्टिन का भी प्रयोग किया जाता है और परंपरागत हैजो लोग अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं खरीदी के मुकाबले होम पेक्टिन का नकारा नहीं जा सकता है: आप इसकी पारिस्थितिक संगतता के बारे में सुनिश्चित करेंगे। औद्योगिक विधि द्वारा उत्पादित पेक्टिन विभिन्न पदार्थों के रासायनिक प्रतिक्रियाओं का परिणाम है, इसमें अनावश्यक अशुद्धियां हो सकती हैं।

ग्रीष्मकालीन उपचार के पेक्टिन पर स्टॉक करने का समय है घर पर एप्पल पेक्टिन अन्य सब्जियों (कद्दू, यरूशलेम आटिचोक, संतरे, समुद्री शैवाल, सूरजमुखी) से तैयार करना आसान है।

परिषद: अगर आप खाना पकाने की योजना बना रहे हैंघर पर पेक्टिन, यह याद रखना उपयोगी है कि यह पदार्थ अपरिपक्व फलों में बड़ी मात्रा में पका हुआ है, बजाय पका हुआ है। और जाम और जेली के घरेलू पेक्टिन के उत्पादन के लिए, परिपक्व फल और सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है।

घर पर पेक्टिन बनाना

सामग्री:

• 1 किलो सेब;


• 175 मिलीलीटर पानी

बीज और त्वचा के साथ सेब को काटने की जरूरत है6-8 लोबूल के लिए, एक मोटी तल के साथ एक कंटेनर में डालें, पानी डालना और कम गर्मी पर 20-25 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी। तब सेब के द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, एक नायलॉन छलनी पर स्थानांतरित किया जाए या बस एक स्वच्छ मोजे जो कि कैर्रॉन से बने होते हैं और बर्तन पर रखे जाते हैं ताकि रस उस से नाल कर सके।

5-6 घंटों के बाद, एकत्र रस सूखना चाहिएओवन में 80-100 डिग्री के तापमान पर अंत में होम पेक्टिन, ब्राउन पाउडर के रूप में होना चाहिए, बनावट में पाउडर शुगर के समान होना चाहिए। घर में पेक्टिन की तैयारी के कुछ रूपों में, सुखाने वाला कदम कम हो जाता है और रस सीधे उपयोग में जाता है। उत्पादों की इस मात्रा से, पेक्टिन के लगभग 100 ग्राम प्राप्त होते हैं। यह जाम, जाम, मुरब्बा बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है

पेक्टिन के साथ स्ट्रॉबेरी घर का बना मुरब्बा

अपनी तैयारी के पेक्टिन के साथ घर का बना मुरब्बा का नुस्खा बेहद आसान है। सामग्री:

• 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी प्यूरी;


• 0.5 किलो चीनी;


• पेक्टिन का 12 ग्राम;


• 100 ग्राम ग्लूकोज समाधान; अगर वांछित, आप जोड़ सकते हैं: टैटार (क्रीम-तटर) या नींबू का रस; लिकर।

भविष्य के मुरब्बा के लिए एक आकार चुनें, वहबहुत अधिक धातु नहीं होना चाहिए, धातु लेकिन सर्दी के लिए कोई भी पकवान भी आ सकता है। होममेड मुरब्बा को हटाने की सुविधा के लिए फॉर्म को फ़ूड फिल्म के साथ तैयार किया जाना चाहिए। तैयारी के चरणों: स्ट्राबेरी प्यूरी को एक कटोरे में एक मोटी तल से फोड़ा जाना चाहिए, इसमें पेक्टिन और चीनी जोड़ें।

मिश्रण को फोड़ा और थोड़ा सा लेना चाहिएफोड़ा करने के लिए, ग्लूकोज स्वीकार करने के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण का तापमान 85 डिग्री से कम न हो। जब तरल मुरब्बा ज़ोरदार और गहरा हो जाता है, तो टैटार का एक समाधान इसमें जोड़ा जाना चाहिए। इस घटक को नींबू के रस से बदला जा सकता है वांछित स्थिरता (मध्य धागा पर नमूना के बारे में मत भूलना) के बाद, इसे आग से हटा दिया जाना चाहिए, 10 मिलीलीटर शराब जोड़ें। बोर्ड पर फिल्म के साथ फॉल्स मास को मोल्ड के नीचे, शांत, स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

एक दिन बाद, घर मुरब्बा खत्म हो जाना चाहिएऔर एक और दिन के लिए छोड़ दें। "केले" मुरब्बा चीनी में साफ स्लाइस, रोल में कटौती और एक अन्य के लिए छोड़ने के लिए की जरूरत है "सांस लेते हैं।" समय के साथ, यह एक जाम सदृश करने के लिए बंद है, और पेक्टिन के साथ एक सुगंधित घर का बना मुरब्बा, जो केवल समय के साथ और भी स्वादिष्ट बना है में बदल जाएगी!

लेखक: केतेरिना सर्जेन्को