सन्टी रस से बना शराब, सन्टी रस, फोटो से पुराने शराब। रस, व्यंजन से शराब बनाना
सन्टी रस से सबसे अच्छा शराब के अनुसार तैयार किया जाता हैबेलारूसी गांवों के निवासियों के लिए एक प्राचीन नुस्खा। इससे पहले, एक सौ साल पहले, हर वसंत ऋतु में उनको बर्च का रस का एक विशाल संग्रह आयोजित किया गया था। हमेशा इसे बहुत प्राप्त किया एक ताजा रूप में रस का रस पीते हैं, लेकिन डिब्बा द्वारा बिलिट्स इतना आम नहीं थे सबसे अधिक बार सन्टी रस उत्पादों प्राकृतिक किण्वन उत्पादों - क्वास, वाइन, ब्रागा, और वे चन्द्रमाओं चले गए थे द्वारा तैयार किए गए थे। इस रूप में इसे पूरे वर्ष दौर का इस्तेमाल किया जा सकता है। तो, बर्च के रस से शराब बनाने के बारे में बताने की कोशिश करो।
बिर्च एसएपी से शराब बनाने के लिए सामग्री
हमें जरूरत है:
बिर्च का रस - 25 एल
चीनी - 5 किलो
किशमिश - 200 ग्राम
शहद -200 ग्राम
साइट्रिक एसिड - 7-10 ग्राम
शराब के लिए बिर्च का रस होना चाहिएहौसले से चुना, खट्टे नहीं और नहीं किण्वित। पेय को एक किले और मिठास देने के लिए आवश्यक है, और साइट्रिक एसिड अम्लता को संतुलित करता है और शराब के शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। सुराग तैयार करने के लिए किशमिश आवश्यक हैं यह एक सफेद कोटिंग के साथ अंधेरे जामुन लेने के लिए बेहतर है, जो वास्तव में, प्राकृतिक मूल के शराब खमीर है। ऐसे खमीर के साथ, शराब पूरी तरह से भटकना होगा हनी सिद्धांत में, आप नहीं डाल सकते हैं, लेकिन यह शराब के लिए रसीला स्वाद जोड़ देगा और हल्का कड़वा स्वाद निकाल देगा। पौधा में परिचय से पहले शहद को शहद पानी के स्नान में पिघल जाएगा और फिर शांत होगा।
बर्च Sap से शराब - नुस्खा
सबसे पहले, कुछ दिन पहलेएकत्र रस, आप शराब के लिए एक खमीर बनाने की जरूरत है। खमीर से सूक्ष्मजीवों और रस को शराब में बदलना लगभग 150 ग्राम किशमिश एक बोतल में डाल दिए जाते हैं। इसमें 50 ग्राम चीनी शामिल है और सब कुछ उबला हुआ पानी के साथ कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। बोतल की गर्दन धुंध के साथ पट्टी बांध दी जाती है या ढीले गद्देदार काग के साथ कवर किया जाता है, जिसमें हवा का उपयोग होता है। इस रूप में, भविष्य में किशमिश स्टार्टर तैयार होने तक 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। उसके बाद, यह लगभग 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
अब हम पौधों की तैयारी शुरू करें। इस उद्देश्य के लिए एक बड़ी enameled पैन मिश्रित सन्टी रस, चीनी और साइट्रिक एसिड के लिए। मिश्रण जब तक जब तक वहाँ प्रारंभिक 25 लीटर से तरल का लगभग 20 लीटर है simmered है। एक तिहाई में इस तरह के उबलते ठोस की एकाग्रता सन्टी शराब के इष्टतम स्वाद गुणों के लिए आवश्यक है कि बढ़ जाती है। उसके बाद, पौधा 25C तक ठंडा हो जाता है ठंडा करने के दौरान इसे समय-समय पर हड़कंप तैयार किया जाना चाहिए। यदि एक फिल्म या सतह पर पपड़ी फार्म, वे हटा दिया जाना चाहिए। फिर पौधा में एक पूर्व तैयार किशमिश स्टार्टर और शहद पेश किया जाता है। सब कुछ मिलाया और किण्वन टैंक (बेहतर - एक बड़े बोतल या जार) में डाल दिया है। पर कंटेनर की गर्दन मानक पानी मुहर या बस पहना चिकित्सा दस्ताने सेट किया गया है (एक उंगली पर एक छेद बनाने के लिए आवश्यक है, अन्यथा यह टूट सकता है)। भावी शराब को किण्वन के लिए एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित किया जाता है। माध्यम का तापमान 18-25 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
सक्रिय किण्वन के अंत के लक्षण माना जाता हैदस्ताने छोड़ने और पानी के मुहर के पास हवा के बुलबुले का अभाव। जाहिरा तौर पर, शराब हल्का हो जाती है, और कंटेनर के तल पर एक वेग उत्पन्न होता है। उत्पाद को धीरे-धीरे साफ व्यंजनों में अवशेषों के बिना डाल दिया जाना चाहिए। शराब को अंधेरे और शांत कमरे (10-16 सी) में उम्र बढ़ने के लिए 2-3 सप्ताह के लिए बंद कर दिया गया है।
अंतिम चरण में, बर्च वाइन एक बार फिर तलछट के साथ विलीन हो जाता है और आगे के भंडारण के लिए बोतलबंद या बोतलबंद है। इसका शैल्फ जीवन एक वर्ष है।
बर्च के रस से परिणामस्वरूप वाइन एक नरम हैमीठा स्वाद यह निश्चित रूप से, व्यक्ति के एक जीव के लिए इसके उपयोग के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसे विशेष रूप से प्राकृतिक, गुणात्मक कच्चे माल से किया जाता है। अपने मेहमानों को अपनी खुद की शराब पीने के लिए खुशी होगी!
