कैसे घर में मशरूम सूखने के लिए

उपयोगी सूखे मशरूम की तुलना में, इसलिए यह है कि वेन केवल मानव शरीर के लिए जरूरी सभी पदार्थों को बनाए रखते हैं, बल्कि उनकी सुगंध और स्वाद भी बढ़ाते हैं (उदाहरण के लिए, सफेद कवक सुखाने के बाद बहुत सुगंधित हो जाते हैं)

इस प्रकार, ऐसे कवक के पोषण का महत्वमसालेदार या नमकीन मशरूम की तुलना में काफी बढ़ जाती है इसके अलावा, सुखाने के बाद मानव शरीर मशरूम को अवशोषित करना आसान होता है। कहने की ज़रूरत नहीं, कुछ प्लूटस सुखाने वाली मशरूम अपने द्रव्यमान के लगभग 9 0 प्रतिशत (यानी, 5-10 किलो मशरूम 0.5-1 किलोग्राम के परिणामस्वरूप बने रहेंगे) के नुकसान की ओर बढ़ते हैं।

पत्तियां, एक नियम के रूप में, केवल पानी, और उपयोगीगुण संरक्षित हैं यह ज्ञात है कि हर कवक सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है। मधु मशरूम, चिंतराइल या रसूल ऐसी प्रक्रिया के लिए काफी उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे सूखे रूप में बहुत कड़वा हो सकते हैं। सुखाने के लिए आदर्श उपयुक्त पॉडबेरेज़ोविकी, बोलेटस और, ज़ाहिर है, चैंपियन - ग्रह पर सबसे आम खाद्य मशरूम!

की तैयारी

इससे पहले कि आप सूखना शुरू करें, आपको एक अच्छा ज़रूरत हैमशरूम तैयार करें बेशक, पहले उन्हें साफ करने की जरूरत है सावधानीपूर्वक पृथ्वी को सभी मशरूम से हटा दें, साथ ही पत्तियों या सुई भी। लेकिन मशरूम न धोएं! तथ्य यह है कि धोने से मशरूम के अंधेरे को जन्म दिया जाएगा, वे अपनी अद्वितीय सुगंध खो देंगे, और वे बहुत लंबे समय तक सूखेंगे।

मशरूम साफ हो जाने के बाद, उन्हें सॉर्ट करें,खराब, सड़ा हुआ हटाने पैर के निचले हिस्से में मशरूम को काट लें और कटे हुए कवक को नहीं बनाना, स्टेनलेस स्टील से बना चाकू का उपयोग करें। छोटे मशरूम आमतौर पर पूरी तरह सूख जाते हैं, बड़े बोलेटस मशरूम (बोलेट्स) या बर्च की छाल कई छोटे टुकड़ों में काट रहे हैं।

कभी-कभी मशरूम को "नूडल्स" बना दिया जाता है - कुचलमशरूम। वे तेजी से सूखे और विभिन्न व्यंजनों (सलाद, सूप्स) को जोड़ने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। छोटे और बड़े मशरूम एक दूसरे से अलग होने की कोशिश करते हैं - तो वे बहुत तेज़ हो जाएंगे।

सुखाने के तरीके

सुखाने के कई तरीके हैं: धूप में, ओवन में या विशेष सुखाने वाले पौधों में। यदि आप एक निजी घर में रहते हैं, और आपके पास एक रूसी स्टोव है, तो इसमें बहुत मशरूम सूखना आसान होगा। लेकिन ओवन के मालिक सूख मशरूम पाने के लिए इतना मुश्किल नहीं हैं। तैयारी मशरूम एक पका हुआ चादर पर एक परत में जगह है।

सबसे पहले, उन्हें 45 डिग्री के तापमान पर शुष्क करेंसेल्सियस, ताकि मशरूम चिपचिपा नहीं हो, और फिर तापमान को 80 डिग्री तक जोड़ दें। सुखाने का समय, जैसा कि वे कहते हैं, "नेत्र" - सूखने की एकरूपता के लिए घड़ी।

अच्छी तरह से सूखे मशरूम नहीं टूटेंगे, लेकिन केवल मोड़ (थोड़ा "लचीला" लग रहा है)। अन्यथा, मशरूम तैयार नहीं हैं और आगे सुखाने की आवश्यकता है।

ओवन के दरवाज़े को कसकर बंद न करें, लेकिनताकि मशरूम जलाए जाएं, समय-समय पर पका रही चादरें ले लें और उन्हें वेंटिलेट करें। सूरज में मशरूम को सुखाने की विधि भी घर पर संभव है।

एक स्ट्रिंग पर स्ट्रिंग मशरूम और में छोड़ देंएक हवादार जगह में निलंबित, नमी, धूल और सीधे सूर्य के प्रकाश से सुरक्षित। वैकल्पिक रूप से, थ्रेड्स पर लटकने के बजाय, आप मशरूम को मोटे कागज, एक ट्रे या बोर्डों पर व्यवस्थित कर सकते हैं। इस स्थिति में मशरूम कई दिनों तक सूख रहे हैं।

लेखक: केतेरिना सर्जेन्को