सूखे मशरूम को कैसे स्टोर करें - फोटो

सर्दियों के लिए मशरूम कैसे पकाने के लिए

सर्दियों के लिए मशरूम को संरक्षित करने के पारंपरिक तरीकेनमक मिलाना और अचार कर रहे हैं। कई नुकसान इन तरीकों से पाया जा सकता है। सबसे पहले, नहीं सब कवक अचार कर सकते हैं, दूसरा, पूरी तरह से, मशरूम गंध और स्वाद गायब हो जाता है ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों की मात्रा को कम कर देता है, और, अंत में, brines और marinades की तैयारी के साथ परेशानी, निष्फल पर्याप्त जार। सुखाने - सबसे प्राचीन और विश्वसनीय भंडारण विधि। पोषक तत्वों संरक्षित कर रहे हैं लगभग पूरी तरह से, बिना किसी अतिरिक्त लागत, की जरूरत नहीं है के अलावा तैयार उत्पाद बहुत हल्का है और लगभग कहीं भी (भारी डिब्बे के विपरीत) संग्रहित किया जा सकता।

सुखाने योग्य ट्यूबलर (सफेद, बोलेटस,मोस), प्लेट मशरूम (शहद agarics, champignons), chanterelles, कछुओं और कई अन्य। सूर्य के नीचे खुली हवा में सुखाने का सबसे आसान तरीका लगभग एक सप्ताह तक रहता है। यह प्रक्रिया रूसी स्टोव या ओवन में तेजी से जाएगी। मुख्य बात उत्पाद को अधिक नहीं करना है, ताकि यह उपयोगी गुण खोए न जाए, और उसे नम न छोड़ें, अन्यथा कवक सड़ जाएगी। अगर कवक शुष्क, हल्का, झुकता है, प्रयास के साथ तोड़ता है, तो यह गुणात्मक सूख जाता है

सर्दियों में सूखे मशरूम को कैसे स्टोर किया जाए

यदि आप मशरूम ठीक से सूखने में कामयाब रहे,ठंड तक उन्हें अच्छी तरह से रखना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, तय करें कि आप मशरूम कैसे रखेंगे। याद रखें कि कच्चे कमरे इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं - एक सूखे मशरूम तुरंत नमी को अवशोषित कर देगा और बिगड़ना शुरू कर देगा। बस के रूप में आसानी से वे विदेशी odors को अवशोषित। यह बेहतर है अगर जगह अच्छी तरह हवादार है। अक्सर, टोपी और पैर कठोर स्ट्रिंग पर पिरोया जाता है, और ऐसी माला छत तक निलंबित होती है, जहां यह थोड़ा सा स्थान लेता है और आसानी से उड़ा जाता है।

एक अन्य विकल्प कैनवास या धुंध को सीवन करना हैसंबंधों के साथ बोरियाँ, चरम मामलों में आप पेपर बैग का उपयोग कर सकते हैं। मोहरबंद लिड्स के साथ कई ग्लास जार उन्हें इस्तेमाल करने से पहले, हवा को गुणात्मक रूप से निर्बाध और "साफ" करना जरूरी है: जार के अंदर जला करने के लिए थोड़ी मात्रा में अल्कोहल दें, फिर ढक्कन को जल्दी से स्क्रू करें यहां तक ​​कि अगर कवक पर्याप्त सूख नहीं है, वे भंडारण की इस पद्धति के साथ खराब नहीं होगा। यदि आपने ठीक से डिब्बे का इलाज नहीं किया है, तो सूक्ष्मजीव मशरूम में पाएंगे।

कई गृहिणियों ने इस सवाल के बारे में ध्यान दिया: आप सूखे मशरूम कैसे स्टोर कर सकते हैं? अगर आपने सब कुछ ठीक से किया है और भंडारण की स्थिति को देखा है, तो मशरूम नम नहीं हैं, ढाले से ढंके नहीं होते हैं और कीड़ों से क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं, फिर कई वर्षों से आप मशरूम स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा उत्पाद धीरे-धीरे स्वाद खो देंगे, लेकिन यह अभी भी भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक परंपरागत कॉफी की चक्की के साथ, मशरूम पाउडर पकाना। यह मसाला और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा, मांस और सब्जियों के अलावा।

सूखे मशरूम का उपयोग कैसे करें

यहां कोई विशेष ज्ञान नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण,अनुयायित धूल से मुक्त हो जाओ खाना पकाने से पहले, मशरूम पानी में भिगोए जाते हैं, सूप इसे से पकाया जाता है पानी के बजाय, आप दूध या दूध और पानी का मिश्रण ले सकते हैं