सफेद मशरूम की मारना

सिद्धांत रूप में, सफेद मशरूम का मरीनिंग एक प्रक्रिया नहीं हैबहुत जटिल कुछ अन्य कवक के विपरीत, उदाहरण के लिए, तेल या मिठाई, सीपों को नमकीन बनाना से पहले किसी भी विशिष्ट प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। आइए इसे समझें, कैसे मसालेदार ceps पकाने के लिए.

समुद्री खाने के लिए, छोटे मजबूत मशरूम का चयन करें,स्वाभाविक रूप से, नहीं wormy और किसी भी अन्य दोष और क्षति के बिना। बेशक, सिर्फ अपने ही हाथों से एकत्र किए गए सफेद मशरूम को अचार करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप "शांत शिकार" के प्रशंसक नहीं हैं, तो खरीदी वाले भी नीचे आ जाएंगे। लेकिन किसी भी मामले में, जितनी जल्दी हो सके उन्हें चुनना, उन्हें गड़बड़ी करने की अनुमति न दें: एक दिन से अधिक झूठ बोलना, मशरूम नमकीन बनाना के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं.

सफेद मशरूम आमतौर पर केवल टोपी अचार लेते हैं, इसलिए पहले पैरों से टोपी अलग करें। पैरों को फेंकना नहीं है - उन्हें रात के खाने के लिए तले किया जा सकता है उन्हें सावधानी से धो लें और उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें (छोटे टोपी काट और पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है)

इसके अलावा यह आवश्यक होगा डिब्बे तैयार करें जिसमें आप मशरूम ले लेंगे। उन्हें अंदर और बाहर पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, औरतो किसी भी सुविधाजनक तरीके से बाँझ। कवर भी, निष्फल होने की आवश्यकता होगी, कुछ समय के लिए उबलते हुए, लेकिन सबसे अधिक रोल-अप से पहले यह करना बेहतर होता है

आग को थोड़ा सा नमक के एक बर्तन डाल दोपानी, पानी को उबाल लें और पैन में मशरूम डालें। मशरूम के रंग और स्वाद को सुधारने के लिए, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (1 ग्राम मशरूम के प्रति 2 ग्राम) खाना पकाने के लिए पानी में जोड़ सकते हैं। मध्यम गर्मी पर ceps उबाल लें, कभी कभी क्रियाशीलता। मशरूम तैयार होंगे जब उनमें से ज्यादातर नीचे से डूब जाएंगे (आमतौर पर पानी की दोबारा उबलने के बाद यह 10-15 मिनट होता है)।

जबकि मशरूम पका रहे हैं, आप समानांतर में अचार तैयार कर सकते हैं, ताकि समय बर्बाद न करें। अचार बनाने के लिए, पानी को उबाल लें। कितना पानी लेने के लिए? मशरूम के एक गिलास जार के लिए एक गिलास (200 मिलीलीटर) का अचार बनाना होगा, लेकिन पानी "एक मार्जिन के साथ" लेने के लिए वांछनीय है, क्योंकि इसका एक हिस्सा उबाल होगा

और हां, जब समुद्री शैवाल के लिए पानी उबलते हैं, तो नमक, चीनी और मसाले जोड़ें। एक लीटर पानी के लिए आपको 1.5 टेस्पून की आवश्यकता होगी। एल। नहीं आयोडीन नमक, 1 बड़ा चम्मच एल। चीनी, मिठाई काली मिर्च के छह मटर, तीन बे पत्तियों, कुछ दालचीनी और लौंग। आप अपने स्वाद के लिए मसालों को जोड़कर अचार के व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल, लहसुन, काली मिर्च, मटर आदि।

10-15 मिनट के लिए मर्दाना कुक, बहुत ही अंत में, इसमें 1 चम्मच डालना एसिटिक सार (70-80%) सिरका सार को जोड़ा जाता है जब आग से हटाया जाता है: यदि आप इसे उबलते पानी में जोड़ते हैं, तो यह जल्दी से वाष्पीकरण करता है, और सिरका वाष्पों को साँसने में काफी खराब होता है

एक झटके के साथ तैयार मशरूम निकालें और तुरंततैयार डिब्बे पर फैल, अचार डालना यदि आप लंबे समय तक मसालेदार तलों को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप तुरंत उन्हें रोल कर सकते हैं, उन्हें उल्टा कर सकते हैं और उन्हें ठंडा करने से पहले लपेट सकते हैं। लेकिन लंबी अवधि के भंडारण के लिए मरीनुमों को मारने के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है.

इसलिए, यदि आप कई महीनों के लिए मशरूम को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो अचार के लिए थोड़ा और अधिक सिरका सार जोड़ें और प्रत्येक जार में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना। फिर कवर के साथ जार को कवर करें और आधे घंटे (आधा लीटर के लिए) या 40 मिनट (लिटर के लिए) उबलते पानी में बाँध लें, फिर कवर के साथ जार रोल करें।

किसी भी मशरूम को मसालेदार बनाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पैकेजिंग की पवित्रता और बाँझपन का कड़ाई से पालन करें, और सफेद मशरूम का समुद्री खाने का कोई अपवाद नहीं है। अयोग्य तरीके से तैयार घर डिब्बाबंद भोजन बोटुलिनम रोगजनकों के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है। लेकिन अगर आप सब कुछ सही करते हैं, तो आप बहुत स्वादिष्ट मसालेदार ceps बंद कर सकते हैं।