क्रीम के बिना आइस क्रीम
क्रीम के बिना साधारण आइसक्रीम
दूध से क्रीम को बदलने के लिए सबसे आसान तरीका है दूध पर होममेड आइसक्रीम के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। हमें निम्न सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
2.5 चम्मच दूध
1 बड़ा चम्मच चीनी
4 अंडा योर
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
चीनी को भुनाया जाता है, अंडे के साथ मिलाया जाता है,वेनिला चीनी जोड़ें और ध्यान से एक फोम में ट्रिटूरेट करें। परिणामस्वरूप मिश्रण एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, गर्म दूध से पतला होता है और एक छोटी सी आग डालती है। मोटी तक गर्मी, फिर गर्मी, फिल्टर और ठंडा से हटा दें।
ठंडा द्रव्यमान कसकर स्थानांतरित हो जाता हैएक बंद खाद्य कंटेनर और फ्रीजर में डाल दिया। हम हर आधे घंटे में 4-5 घंटे फ्रीज करते हैं, एक आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए और अच्छी तरह मिश्रित किया जाए, ताकि यह बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण न करें।
स्टार्च के साथ क्रीम के बिना आइस क्रीम
आप आइसक्रीम को स्टार्च जोड़ सकते हैं, यह प्रदर्शन करता हैस्थिरिकारी की भूमिका यह सुनिश्चित करने के लिए स्टेबलाइजर की जरूरत है कि आइसक्रीम अधिक सजातीय है और बड़े बर्फ क्रिस्टल का उत्पादन नहीं करता है यदि आप स्टार्च का इस्तेमाल करते हैं, तो आपको ठंड होने पर लगातार आइसक्रीम का मिश्रण नहीं करना पड़ता है। स्टार्च के साथ क्रीम के बिना आइसक्रीम तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:
500 मिलीलीटर दूध
1 अंडे की जर्दी
चीनी के 50 ग्राम
स्टार्च के 25 ग्राम
वेनिला चीनी का एक बैग
दूध दो हिस्सों में विभाजित है: 300 मिलीलीटर और 200 मिलीलीटर। इसमें से ज्यादातर चीनी के साथ मिश्रित होते हैं और थोड़ा गर्म होता है। बाकी का दूध स्टार्च के साथ मिश्रित है, हम इसे दूध के साथ दूध में डालकर अच्छी तरह उबाल लें। फिर आग से दूध निकाल दें, इसे ठंडा करें और वेनिला शुगर जोड़ें। आखिरी मोड़ में, जर्दी डाल दो, ध्यान से मिश्रण, ठंडा और स्थिर।
क्रीम के बिना चॉकलेट आइसक्रीम
यह सुगंधित आइसक्रीम एक बहुत ही नरम बनावट है, यह फैला और आइस क्रीम की तरह दिखता है जिससे इसकी स्थिरता हो। इसकी तैयारी के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
चीनी के 50 ग्राम
बिना एडिटिव्स के 50 ग्राम चॉकलेट
पाउडर चीनी के 20 ग्राम
20 ग्राम पानी
20 ग्राम दूध
2 अंडे
एक छोटे सॉस पैन में पानी बाहर डालना और अंदर डालनाचीनी। जब तक हम एक मोटी सिरप ("कठिन गेंद" परीक्षण) प्राप्त नहीं करते हम एक मजबूत आग और फोड़ा डालते हैं एक फोम में मिक्सर के कस्तूरी झटके और, बिना दबंग को छोड़कर, उबलते सिरप में डालें।
सिरप से सॉस पैन में (आप नहीं धो सकते हैं) दूध डालना और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ा। हम आग और गर्मी पर डालते हैं, जब तक चॉकलेट घुल नहीं हो जाते, तब तक लगातार सरगर्मी हो जाती है।
उच्च सफेद पंख की स्थिति में चीनी पाउडर के साथ उबाल लें। हरा करने के लिए जारी, पिघलाया चॉकलेट डालना परिणामी द्रव्यमान फिर से सॉस पैन में डाल दिया जाता है।
हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और द्रव्यमान को द्रव्यमान में लाते हैं, लगातार मिश्रण करते हैं। अधिक मोटा द्रव्यमान, जलाने से बचने के लिए इसे सक्रिय करना अधिक सक्रिय होता है।
चॉकलेट को कमरे के तापमान पर बड़े पैमाने पर कूल करें और व्हीप्ड गोरे के साथ मिश्रण करें। हम सब कुछ एक कंटेनर में डालें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और इसे रात के लिए फ्रीजर में डाल दें।
क्रीम के बिना कॉफी आइसक्रीम
कॉफी प्रेमियों को शायद घर का बना कॉफी आइसक्रीम स्वाद होगा। इसे बहुत आसानी से तैयार करें, इसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
0.5 लीटर दूध
1 बड़ा चम्मच तैयार किया कॉफी
0.5 चम्मच चीनी
5 अंडा योर
होगा पर - एक छोटे से शराब
चीनी और सफेद रंग के साथ उबाल लें। दूध और कॉफी को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, आग लगाई जाती है, उबाल लेकर आती है और तुरंत आग हटा दी जाती है गर्म मिश्रण में चीनी की जर्दी के साथ मार डाला, फिर आग और उबाल पर डाल दिया, लेकिन उबाल नहीं। यदि वांछित हो, तो थोड़ी मदिरा जोड़ें (अच्छी तरह से उपयुक्त क्रीमयुक्त, चॉकलेट, कॉफी)। जन शांत हो जाओ, एक कंटेनर में डालें और फ्रीज करें, कभी-कभी मिश्रण करने के लिए मत भूलें
बोन एपेटिट!
