कैसे घर का बना आइसक्रीम पकाने के लिए?
गर्मियों में वयस्कों और बच्चों की पसंदीदा व्यंजनगर्मी आइसक्रीम है दुकानें हमें आइसक्रीम, दर्जनों और यहां तक कि सैकड़ों प्रकार के प्रकार की पेशकश करते हैं, लेकिन फिर भी घर का बना घर का बना आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट है। सोवियत संघ का देश बताएगा, कैसे घर का बना आइसक्रीम खाना बनाना.हम पहले से ही अपने पाठकों के साथ साझा किए गए आइसक्रीम के लिए कई व्यंजनों साझा कर चुके हैं - उदाहरण के लिए, क्रीम और भरने। और आज हम आपके साथ खाना बनाने का प्रयास करेंगे अन्य प्रकार के घर का आइसक्रीम.
फल और बेरी आइसक्रीम
फलों और जामुन के साथ घर का बना आइसक्रीम तैयार करने के लिए, हमें इस तरह की सामग्री की आवश्यकता होती है:
दूध - 250 मिलीलीटर
किसी भी जामुन (ताजा या कमोड से) - 100 ग्राम
संतरे का रस - 50 मिलीलीटर
नींबू का रस - 3 चम्मच
अंडे की जर्दी - 1 पीसी
पिस्ता - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
स्टार्च - 0.5 चम्मच
वानीलिन - स्वाद के लिए
शुरुआत के लिए हम बेरी ओसिक्ल्स से बाहर ले जाते हैं (यदि वेखाने के लिए) और एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ बेरी प्यूरी बनाते हैं। फिर परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को दूध में जोड़ें और उबाल लें। स्टार्च पानी के एक चम्मच में पैदा किया जाता है और गर्म दूध और बेर मिश्रण को जोड़ने, सरगर्मी। मिश्रण फोड़ा, प्लेट से हटा दें और कमरे के तापमान को शांत करें।
अंडे की जर्दी चीनी के साथ मट्ठा कर रहे हैं, हम इसे में डालनाठंडा दूध-बेरी मिश्रण, नींबू और संतरे का रस। पूरी तरह से सबकुछ मिलाएं और हल्के से परिणामी द्रव्यमान को हराया। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करना, हम इसे एक स्टेनलेस रूप में डालें और इसे फ्रीजर में डाल दें।
आइस क्रीम के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिएपांच घंटे, इसे नियमित रूप से हल करने के लिए मत भूलना ताकि यह फ्रीज न हो। हमने क्रॉकेरी में तैयार आइसक्रीम डाल दिया, कुचल पिस्ता के साथ सजाने के लिए, अगर वांछित हो, ताजा बेरीज या जाम जोड़ें।
फल बर्फ
फलों का बर्फ एक बहुत ही लोकप्रिय प्रकार का आइसक्रीम है घर पर इसे तैयार करना काफी आसान है - अगर आपको पता है कि कैसे
होममेड आइसक्रीम "फलों का बर्फ" बनाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:
400 मिलीलीटर पानी
चीनी - 300 ग्राम
फलों का रस या मैश किए हुए आलू - 250 ग्राम
जिलेटिन - 6 ग्राम (या स्टार्च - 20 ग्राम)
साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
3 tablespoons में जिलेटिन भरी। आधे घंटे के लिए ठंडे पानी अगर स्टार्च का इस्तेमाल आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है, तो हम इसे 80-100 मिलीलीटर ठंडे पानी में पतला करते हैं। जिलेटिन और स्टार्च स्टेबलाइजर्स के रूप में काम करते हैं। सिद्धांत रूप में, आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन फिर हमारे फल बर्फ मुश्किल हो जाएगा
हम शेष पानी में चीनी काढ़ा करते हैं और लाना करते हैंफोड़ा। लगातार सरगर्मी, हम चीनी सिरप एक पतला जिलेटिन या स्टार्च में परिचय और 2-3 मिनट के लिए सिरप उबाल लें। जब स्टार्च या जिलेटिन पूरी तरह से भंग कर दिया जाता है, तो रस डालकर (या मैश किए हुए आलू डाल), अच्छी तरह मिलाएं और चीज़क्लेथ के माध्यम से तनाव।
जब फल सिरप पूरी तरह ठंडा हो जाता है,सावधानी से इसे साइट्रिक एसिड डालें, पानी की एक छोटी मात्रा में पतला, और फिर से हलचल। अगर रस आटे की क्रीम से खट्टा फलों के लिए लिया गया था, तो साइट्रिक एसिड की आवश्यकता नहीं है। हम सिरप को भागों में डालते हैं और उन्हें 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में डाल देते हैं।
खूबसूरती से दो स्तरित फल बर्फ दिखता है ऐसा करने के लिए, आपको दो प्रकार की एक सिरप तैयार करने की आवश्यकता है, पहली बार पहली परत डालें और फ्रीज करें, और उसके ऊपर - दूसरा। फ्रीजिंग के तुरंत बाद फलों का बर्फ बेहतर होता है, अगर आप लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में आइसक्रीम को स्टोर करते हैं - यह बहुत अधिक कठोर हो जाएगा
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