एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा ओवन में मेमने से लुलिया-कबाब। सूअर का मांस से लुलिया-कबाब, घर पर चिकन
रूसी में अनुवाद में कबाब का अर्थ है "मांस" shawarma - आश्चर्य नहीं कि इस शब्द ऐसे shish कबाब बेहतर "बारबेक्यू" या डेन्वर-कबाब के रूप में हमारे लिए जाना जाता है के रूप में कई पूर्वी मांस व्यंजन के नाम में प्रयोग किया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय का उपयोग करता है वाक्यांश कबाब में यह उपसर्ग - एक सीख पर प्रसिद्ध कटा हुआ meatballs, कैम्पफ़ायर से अधिक ग्रील्ड।
एक शुरुआत पाक और ज्ञान के बिना एक आदमीपहली नज़र में घर पर प्राच्य व्यंजनों की कबाब के सूक्ष्मता को एक सरल कार्य लगता है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, वह मूल रूप से अपने दिमाग को बदल देगा, पहली बार लीया-कबाब खुद को तैयार करने का जोखिम उठाएगा। इस पकवान की मुख्य कठिनाई सही कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी है, जिस पर लब-कबाब की अखंडता निर्भर करती है। सही लैव्य-कबाब का रहस्य सभी अनुपातों और तैयारी के चरणों के सटीक पालन में। रसदार, स्वादिष्ट, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक परंपरागत ओवन में एक संपूर्ण लीबली-कबाब तैयार करने के बारे में, आप हमारे आज के लेख से सीखेंगे।
घर पर मसालेदार लिली-कबाब - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
हम इस तथ्य के लिए उपयोग किया जाता है कि लाउली-कबाब एक डिश तैयार किया जा रहा हैविशेष रूप से ग्रिल पर बेशक, मस्ती चुटकुले के लिए प्रकृति में दोस्तों के साथ आराम और गिटार बजाने से सिर्फ एक रसदार और सुगंधित कबाब लायुलिया के साथ मिलाया जाता है। लेकिन अगर खिड़की दिसंबर है, तुरन्त बर्फ की एक परत के साथ किसी भी आग सो रही है, और अपने आप को पसंदीदा lyulya-kebab की तरह लाड़ प्यार, तो इस खुशी को छोड़ मत करो घर पर स्वादिष्ट लैजू-कबाब तैयार करें, उदाहरण के लिए, ग्रील्ड पैन में या पारंपरिक ओवन में।
आवश्यक सामग्री:
मेमने -1 किग्रा
कुर्दजुची वसा - 250 जीआर
नमक - 0.5 चम्मच
काली मिर्च - 0, 5 चम्मच
तुलसी
जीरा
प्याज - 1 पीसी
चरण-दर-चरण अनुदेश
लैजू केबब तैयार करने के लिए हम एक युवा मेमने लेते हैं, आदर्श रूप में यह एक हैम होना चाहिए। मेरा मांस, एक तौलिया पर सूख गया एक तेज चाकू के साथ, हमने सभी फिल्मों और नसों को काट दिया और वसा को हटा दिया।
नोट करने के लिए! पुराने के मांस से युवा मेमने को अलग करेंएक जानवर बाह्य रूप से देखा जा सकता है मेमने का मांस नरम गुलाबी होता है, जबकि पुरानी मेमने अंधेरे लाल होती है इसके अलावा, मेमने की मोटी पीले या हल्के पीले रंग के होते हैं, और बड़ी भेड़ के पास एक बहुत ही पीले रंग का रंग होता है।
एक मेम से एक मेमने को बताने का एक और अच्छा तरीका है कि एक मैच के साथ मांस का एक छोटा सा टुकड़ा जला दें। पुराने राम का मांस एक तेज विशेषता गंध देगा
ल्यूल्या के लिए कुर्दिसेची वसा भी मध्यम क्यूब्स में कटौती की जाती है और मांस के साथ एक साथ मांस की चक्की में भेज दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मसालों, नमक और मिश्रण जोड़ें
महत्वपूर्ण! परंपरागत रूप से, लुब-कबाब का मांस तेजी से काटा जाता हैचाकू या विशेष कुल्हाड़ी लेकिन अगर आपको अपनी रसोई शस्त्रागार में ऐसा कोई "उपकरण" नहीं मिल रहा है, तो आप एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं - यह नाजुक मांस के स्वाद पर महत्वपूर्ण नहीं दिखाई देगा।
बारीकी से साग को काट लें और भरने में जोड़ें। हलचल और लगभग 15 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को ध्यान से मिश्रण करें। हाथों की गर्मी के तहत, गर्दन की चरबी पिघल शुरू हो जाएगी और तैयार बलमाट में एक तरह की बांधने की मशीन बन जाएगी। हम फ्रिज में आधे घंटे के लिए भोजन की फिल्म के साथ कवर कीमा बनाया हुआ मांस भेजते हैं।
नोट करने के लिए! ठंडा नाकाबंद मांस कबाब लुलिया के "दृढ़ता" के मुख्य रहस्यों में से एक है, जिसके कारण कटलेट कटार पर दृढ़ता से रखता है।
हम भरे हुए हैं और छोटे छोटे गोले बनाने के लिए हाथों - भविष्य के लायेली-कबाब के लिए रिक्त स्थान।
नोट करने के लिए! यह सुनिश्चित करने के लिए कि कबाब के लिए भराई आपके हाथों पर नहीं टिकती है, हम दस्ताने का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
लंबी कड़ाही पर कीमा बनाया हुआ मांस के स्ट्रिंग गेंदों इस प्रक्रिया में हम गेंदों आयताकार सॉस से बनाते हैं।
फिर गर्मी उपचार के लिए दो संभावित विकल्प हैंकबाब ग्रिल: ग्रिल पैन या ओवन (उच्च तापमान)। और पहले में, और दूसरे मामले में, लुब-कबाब को लगभग 15 मिनट तक तली हुई है, लगातार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटार को बदलना।
महत्वपूर्ण! यदि आप ओवन में एक कबाब खाना बना रहे हैं, तो आपको पकाई या चर्ममेंट पेपर के साथ पकाई ट्रे को कवर करना चाहिए ताकि मिठाई के टुकड़े से बचने से बचा जा सके।
तैयार किए कबाब चिकनाई ताजा जड़ी बूटियों के साथ सेवा औरसब्जियों। यदि वांछित है, तो आप प्याज को अभी भी गर्म कबाब चिकनाई के ऊपर के छल्ले में डाल सकते हैं। प्याज रस और मांस को एक और अधिक स्वादिष्ट सुगंध पर ले जाने दें।
चिकन से लिली-कबाब - कदम से एक फोटो कदम के साथ ओवन में एक नुस्खा
ओवन में स्वादिष्ट लाउली-कबाब तैयार नहीं कर सकतेकेवल मटन से, लेकिन चिकन से भी। और इस संस्करण में क्लासिक नुस्खा पर कई फायदे हैं। सबसे पहले, चिकन फोर्समेट अच्छी तरह से स्कूवर पर चिपक जाता है और कहीं भी पर्ची नहीं करता है। और दूसरी बात, फिल्मों और शिराओं से चिकन मांस को साफ करना आसान है, यह भरने के लिए कटौती और मिश्रण करना आसान है।
आवश्यक सामग्री:
कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका -250 जीआर
प्याज - 1 पीसी
मिर्च हरी - 1 पीसी
धनिया पत्ते - 3 पीसी
अदरक जड़ - 1 पीसी
लहसुन - 4 लौंग
काली मिर्च लाल - 1 चम्मच
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
मक्खन - 3 बड़े चम्मच एल।
रोटी के टुकड़ों -2-3 tbsp एल।
नींबू का रस - 1 चम्मच
चरण-दर-चरण अनुदेश
प्याज एक ब्लेंडर में प्राथमिक रूप से सूखा हुआ है और सूखा हुआ है।
काली मिर्च मिर्च पीस, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें और प्याज को भेजें।
अदरक की जड़ साफ कर दी जाती है और एक अच्छा भट्टी पर रगड़ता है। धनिया पत्ते कटा हुआ हैं। पिघलते हुए मक्खन पानी के स्नान में पिघल गए सभी मसाले मिश्रित होते हैं और प्याज के साथ हम इसे चिकन मैदान में भेजते हैं।
भरने की तैयारियां हम रेफ्रिजरेटर पर दस मिनट के लिए भेजते हैं।
इसके बाद, हम एक चर्मपत्र के साथ पैन को कवर करते हैं और 15 मिनट तक कबाब लंबों को ओवन में भेजते हैं। तापमान शासन 200 डिग्री है
हम नींबू का रस और पिघला हुआ जोड़ते हैंमक्खन, अच्छी तरह से मिलाएं ब्रेडक्रंबों को जोड़ें और फिर से भराई मिलाएं। गीले हाथों से, हम छिद्र से छोटे अनुदैर्ध्य सॉस बनाते हैं और उन्हें स्क्वॉयर पर स्ट्रिंग करते हैं।
सूअर का मांस से लजूला-कबाब - एक तस्वीर के साथ ओवन में एक नुस्खा
अगर आपको लगता है कि विशेषज्ञों का मानना है कि पोर्क सबसे अच्छा नहीं हैलाउली-कबाब के लिए खाना पकाने के लिए विकल्प पोर्क फोर्समेट वसायुक्त और नरम नहीं है, लेकिन इसके लिए विशेष योजक की आवश्यकता होती है जो इसे अधिक लोचदार और लोचदार बनाती है। अक्सर, मसाले, वनस्पति तेल और सिरका इस प्रयोजन के लिए उपयोग किया जाता है। आप लुब-कबाब के लिए फ़ैलिंग के लिए थोड़ा वोदका भी जोड़ सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
कीमा बनाया हुआ पोर्क - 1 किलो
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
शराब सिरका - 3 बड़े चम्मच एल।
लहसुन - 4 लौंग
धनिया बीज - 1/2 चम्मच
प्याज - 1 पीसी
चीनी - 1 चुटकी
अजमोद - 3-4 sprigs
नारंगी छील
मिर्च का मिश्रण
चरण-दर-चरण अनुदेश
हम एक चाकू लेते हैं, प्याज को बारीक रूप से काट लें, एक चाकू से अजमोद और लहसुन काट लें।
हम एक छोटी सी मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पोर्क पास करते हैं - कटाई को नरम और सजातीय होना चाहिए। मांस जरूरी पूर्व मेरा, नसों और फिल्म को साफ।
हम एक मध्यम नारंगी से छील हटाते हैं। पेडियन, लहसुन और अजमोद के साथ जेड्रा हम एक ब्लेंडर और क्रश को भेजते हैं।
काली मिर्च चीनी, नमक के साथ मिश्रित है और जमीन मांस में जोड़ा। इसके बाद हम कीमा बनाया हुआ मांस और साग के साथ कुचल छील भेजते हैं।
सभी अवयवों को मिला लें, मिर्च के तेल और सिरका जोड़ें। अच्छी तरह से कीमा बनाया हुआ पोर्क मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
छोटे स्काइवर या स्कूवर्स पर ठंडा मांस स्ट्रिंग हम 15-20 मिनट के लिए कबाब को ओवन भेजते हैं। समय-समय पर लब-कबाब को चालू करने के लिए मत भूलो, ताकि मांस जला ना हो।
ग्रिल पर सुगन्धित लियूया-कबाब - एक तस्वीर के साथ नुस्खा
लाउली-कबाब का यह संस्करण सही हैग्रिल पर खाना पकाने एक उज्ज्वल खुशबू के साथ रसदार मांस - बाहरी मनोरंजन के लिए और क्या आवश्यक है? बेशक, दोस्तों की एक हंसमुख कंपनी जो आपके प्रदर्शन में इस पाक कला मास्टरपीस की सराहना करेंगे।
आवश्यक सामग्री:
मेमने - 2 किलो
चारपाई 400 ग्राम
धनिया -1 बीम
तुलसी - 1 बीम
प्याज - 3 पीसी
नमक
मिर्च का मिश्रण
चरण-दर-चरण अनुदेश
मेम्ने मेरा है और अतिरिक्त वसा, नसों और फिल्मों से साफ है एक तौलिया पर मांस सूखी और इसे एक तेज चाकू या कुल्हाड़ी के साथ पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े बहुत छोटे होने चाहिए।
प्याज को साफ किया जाता है, बारीक कटा हुआ होता है। मेरा साग और पीस भी।
सालो (यह एक कुर्डियूच लेना बेहतर होता है) काट और कटा हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ सब्जियां, प्याज और मिर्च का मिश्रण जोड़ें सोलिम और मिश्रण
15 मिनट के लिए ध्यान से बलमाइट को हिलाओ।
नोट करने के लिए! भरने वाले लचीला बनाने के लिए और कटार पर अच्छी तरह से रखा जाता है, तो आप उसमें थोड़ा चिकन जोड़ सकते हैं - 1 किलोग्राम भेड़ के प्रति लगभग 100 ग्राम।
गीले हाथों से, छोटी गेंदों को बनाओ और उन्हें स्कूवर पर स्ट्रिंग करें। स्ट्रिंग की प्रक्रिया में, हम अनुदैर्ध्य सॉस बनाते हैं।
हम कबाब को ब्राज़ियर भेजते हैं।
महत्वपूर्ण! भगोना अच्छी तरह से flamed चाहिए, और कोयले से गर्मी के रूप में संभव के रूप में मजबूत है
ल्यूला-कबाब को 15 मिनट से अधिक समय तक पकाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस और मजबूत आग की सही स्थिरता संभव के रूप में जल्दी से लब-कबाब खाना बनाना संभव है। मुख्य बात यह है कि स्कीरों को लगातार बारी बारी से इतना है कि मांस जला नहीं मिलता है।
नोट करने के लिए! लब-कबाब को और भी रसदार बनाने के लिए, नींबू के रस से ग्रिल पर तलने के दौरान पानी भरें।
हम कबाब केब को ताजे जड़ी बूटियों और प्याज के साथ देते हैं, छल्ले से काटते हैं। लालू में कबाब को लावाश में लपेटा जा सकता है - यह स्वादिष्ट और सुविधाजनक दोनों की ओर मुड़ जाएगा।
हम आपको कबाब को घर पर कैसे पकाने के लिए एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:
पकाने के लिए उपकरण, रूपा-कबाब हो सकते हैंखरीद या खुद से बनाओ ऑनलाइन संदेश बोर्डों पर "कबाब के लिए सस्ती उपकरण बेचने" जैसे प्रस्ताव देखने के लिए काफी संभव है।
