Okroshka क्लासिक, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा। क्वार्स्ट के साथ क्लासिक मांस सूप कैसे पकाना, चरण-दर-चरण व्यंजनों

ताज़ा करना क्लासिक ओकोश्का - एक तस्वीर के साथ क्वास पर नुस्खा

आइए, सबसे लोकप्रिय और कैसे करेंको एक पारंपरिक विकल्प माना जाता है - मांस पर ओकुरोशकी (क्लासिक)। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, शुरू में ओकोरोशकी के लिए कम से कम 3 प्रकार के अलग-अलग मांस इस्तेमाल किए गए थे। इस तरह के एक दिलचस्प संयोजन को एक साधारण अर्थव्यवस्था के रूप में असामान्य स्वाद के साथ प्रयोग करने की इच्छा से इतना अधिक नहीं लगाया गया था। एक नियम के रूप में, जब वे मांस के अवशेषों से मुक्ति पाने के लिए ओकोरोशका पकाया जाता था एक सख्त फार्मूले की कमी ने जमींदारों को दे दी और उन्होंने खुशी से एक डिश में विभिन्न प्रकार के मांस का निपटान किया। यह स्वादिष्ट, दिलचस्प, और हर बार एक नया स्वाद के साथ बदल गया! तो ओरोस्कोछ के साथ प्रयोग करने और इसकी संरचना बदलने से डरो मत। और इस गर्मी के सूप के आधार के रूप में हमारे अगले नुस्खा के रूप में काम करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 
  मांस (बीफ़ या पोर्क) - 900 जीआर


• 
  आलू - 3 पीसी


• 
  अंडे - 4 पीसी


• 
  ताजा ककड़ी - 200 जीआर


• 
  मूली - 200 ग्राम


• 
  खट्टा क्रीम - 1/2 कप


• 
  क्वास- 2 लीटर


• 
  बे पत्तियों - 2-3 पीसी


• 
  नमक


• 
  काली मिर्च


• 
  हरी प्याज


• 
  सोआ

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. 
   सबसे पहले, हम उन उत्पादों को तैयार करते हैं जिनकी आवश्यकता होती हैगर्मी उपचार: मांस, अंडे, आलू मांस, अधिमानतः दुबला सूअर का मांस या बीफ़, नमकीन पानी में पकाए तक फोड़ा। अंडे उबला हुआ (उबलते के दस मिनट बाद) आलू एक वर्दी में पकाए जाते हैं।
   

   
   नोट करने के लिए! ओकोरसका का एक दिलचस्प स्वाद सूअर का मांस, टर्की और खरगोश मांस के संयोजन द्वारा दिया जाता है।

   
   


2. 
   जबकि हमारे मांस, अंडे और आलू पकाए जाते हैं,बाकी उत्पादों को तैयार करें तत्काल निर्दिष्ट करें कि घटकों को काफी बारीकी से कटा हुआ होना चाहिए - यह बहुत तैयार पकवान के स्वाद पर निर्भर करता है। इसलिए, हमेशा एक तेज चाकू या भोजन प्रोसेसर का उपयोग करें। हम ककड़ी, मूली और साग काट कर उन्हें गहरी कटोरी में भेजते हैं। तब हम मांस, अंडे और आलू कटौती करते हैं।


3. 
   अच्छी तरह से सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिश्रण। यदि वांछित है, तो लॉरेल जोड़ें


4. 
   हम प्रकाश क्वैस के साथ ओकोरोशका भरते हैं। हम एक छोटे से काढ़ा बनाते हैं और मेज पर जमा करते हैं, जहां हर कोई अपने विवेक से पहले ही अपनी प्लेट पर होममेड खट्टा क्रीम के चम्मच को जोड़ रहा है।

नोट करने के लिए! हर क्वैस एक के रूप में उपयुक्त नहीं हैokroshki के लिए ईंधन भरने। ऑकोरोशकी उपयुक्त सफेद क्वास खाना पकाने के लिए सबसे ज्यादा, जो घर पर तैयार करना आसान है। इसकी आवश्यकता होगी: राई की रोटी (2 रोटियां), गर्म पानी (4-5 एल), चीनी (400 ग्राम), तेज खमीर (15 ग्राम) रोटी मध्यम के टुकड़ों में कट जाती है और ओवन को 40 मिनट (तापमान 100-120 डिग्री) के लिए भेजा जाता है। गर्म पानी के साथ पटाखों को भरें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी और खमीर गर्म पानी की एक छोटी मात्रा के साथ पैदा होता है, क्वास के लिए बिलेट ब्रेड टुकड़ा से फ़िल्टर्ड होता है। हम खमीर के साथ रोटी जलसेक में चीनी जोड़ते हैं और इसे 6-8 के लिए गर्मियों के गर्म स्थान पर भेजते हैं। इसके बाद हम स्वादिष्ट सफेद क्वास का आनंद लें!

स्वादिष्ट क्लासिक okroshka - सॉसेज के साथ केफिर पर नुस्खा

केफीर - दूसरा सबसे लोकप्रिय भरना, जोओकोरोशकी के लिए इस्तेमाल किया अक्सर केफिर मध्यम वसा (2.5%) चुनते हैं, जो जरूरी खनिज पानी से पैदा होता है। यदि आप ओकोरोसकी के लिए एक-प्रतिशत या बिल्कुल वसा रहित केफिर का उपयोग करने जा रहे हैं, तो पानी के साथ इसे पतला करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह पहले से पर्याप्त तरल है ओक्रोशेकी खाना पकाने के लिए पका हुआ सॉसेज या सॉसेज के इस्तेमाल के संबंध में, फिर गुणवत्ता वाले मांस उत्पादों को इस पकवान में सामान्य रूप से पर्याप्त रूप से बदल दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि बचाने के लिए और वास्तव में अच्छा पकाया सॉसेज खरीद नहीं है

महत्वपूर्ण! ओकोरशाका की क्लासिक नुस्खा में क्वास पर एक मूली है, जिसे आपको केफिर पर ओकोरोशका में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। मूली और दही का संयोजन आपके पेट को प्रभावित करने का सर्वोत्तम तरीका नहीं हो सकता है

आवश्यक सामग्री:

• 
  सॉसेज उबला हुआ या सॉस - 150 ग्राम


• 
  अंडे - 3-4 पीसी


• 
  आलू - 4-5 पीसी


• 
  खीरे - 3 पीसी


• 
  केफ़िर - 1 लीटर


• 
  गाजर - 1 पीसी


• 
  मटर - 1/2 के डिब्बे


• 
  हरियाली


• 
  खनिज पानी


• 
  नमक


• 
  काली मिर्च

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. 
   सबसे पहले, आलू, गाजर और अंडे उबालें। आप सॉसेज बना सकते हैं, लेकिन आप इसे अपने मूल रूप में छोड़ सकते हैं। यदि आप सॉसेज का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें अतिरिक्त गर्मी उपचार के लिए बेहतर करना चाहिए। सॉसेज को सूक्ष्म रूप से काटें।


2. 
   ककड़ी खुली हुई है और सूक्ष्म रूप से कटा हुआ है। साग (अजमोद, डिल, हरी प्याज) काटें और साथ में हम एक ताजा ककड़ी के लिए डिब्बाबंद मटर भेजते हैं। हरियाली की मात्रा आपके स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है लेकिन एक नियम के रूप में, ओकोरोशकी के लिए प्रत्येक प्रकार की साग का एक छोटा समूह का उपयोग किया जाता है।


3. 
   अंडे ठंडे पानी में ठंडा और शेल को साफ करें। हमने इसे बहुत पतला कर दिया


4. 
   गाजर खुली और बारीक कटा हुआ होते हैं।


5. 
   गाजर के बाद, आलू पीसें।


6. 
   एक गहरी कटोरी या सॉस पैन में सभी अवयवों को मिलाएं। नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च के लिए सुनिश्चित करें, मिश्रण अच्छी तरह से।


7. 
   एक अलग कंटेनर में हम खनिज पानी के साथ केफिर की उत्पत्ति करते हैं। पानी से गैस पहले ही जारी नहीं की जाती है: खनिज पानी से गैस के बुलबुले, ओकोरोशकी एक दिलचस्प "ट्वीकिंग" स्वाद देगा।
   

   
   नोट करने के लिए! अनुसरण किए जाने वाले सटीक अनुपात,नस्ल केफिर खनिज पानी नहीं है। सब कुछ केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करता है इसलिए, आंखों से ड्रेसिंग पतला - यह काफी तरल होना चाहिए और एक मोटी शोरबा जैसा दिखता है।

   
   


8. 
   हम मुख्य घटकों के साथ एक कंटेनर में केफिर और खनिज पानी से ईंधन भराना डालते हैं।


9. 
   अच्छी तरह से हमारे okroshku मिश्रण और पर प्रयास करेंनमक। यदि आवश्यक हो, तो फिर नमक और स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ें। हम रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों का काढ़ा करने के लिए डिश देते हैं। हम खट्टे क्रीम और बारीक कटा हुआ साग के साथ ओकोरोस की सेवा देते हैं।

स्वादिष्ट okroshka क्लासिक - कदम से पानी के कदम पर नुस्खा

पानी पर ओरोस्कोका उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जिनके लिएदही और क्वास के साथ इस व्यंजन के विविधताएं पसंद नहीं हैं। यह जल्दी से आसानी से और बस क्लासिक मांस सूप के रूप में तैयार किया जाता है, यह नुस्खा आप ऊपर पा सकते हैं। एकमात्र शर्त है, जिस पर आपके भक्षण का स्वाद 100% पर निर्भर करता है - गुणवत्ता वाले पानी। आदर्श रूप में, यह एक शुद्ध वसंत का पानी होना चाहिए, लेकिन सामान्य फ़िल्टर्ड पानी भी करना होगा। स्वाभाविक रूप से, नल से पानी, यहां तक ​​कि उबला हुआ, ओकोरोशका में, हम आपको जोड़ने की अनुशंसा नहीं करते - बस तैयार भोजन का स्वाद खराब करें

आवश्यक सामग्री:

• 
  आलू - 0,5 किलो


• 
  अंडे - 5 पीसी


• 
  बीफ़ या पोर्क - 400 जीआर


• 
  ककड़ी - 5 पीसी


• 
  पानी - 2 लीटर


• 
  मेयोनेज़ - 150 जीआर


• 
  सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल।


• 
  नींबू - 1/2 पीसी


• 
  अजमोद


• 
  सोआ


• 
  नमक


• 
  काली मिर्च

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. 
   हमेशा की तरह हम खाना पकाने के मांस, सब्जियों और अंडों से शुरू करते हैं। नमकीन पानी में कुक, एक अलग सॉस पैन में प्रत्येक सामग्री।


2. 
   हम सब्जियों के काटने के लिए आगे बढ़ें: खीरे, खुली और छोटे क्यूब्स में काट लें, साग काटना बहुत melenko।


3. 
   कूल्ड मांस क्यूब्स में काट लें, अंडे को पीसकर पीसकर, आलू को बारीक रूप से काट लें।


4. 
   ताजा ककड़ी और जड़ी बूटियों, नमक के साथ उबला हुआ पदार्थ मिलाएं। नींबू के रस को दबाएं।
   

   
   नोट करने के लिए! ताजा नींबू के रस के बजाय आप उपयोग कर सकते हैंसाधारण साइट्रिक एसिड इस तरह की मात्रा के लिए आपको साइट्रिक एसिड के एक चौथाई चम्मच की आवश्यकता होगी, जिसे पानी की थोड़ी मात्रा में पतला होना चाहिए और ओकोरोशका में जोड़ा जाएगा।

   
   


5. 
   अब गैस स्टेशन बनाओ अर्द्ध ठंडा पानी के साथ तैयार घटकों को भरें। फिर सरसों और मेयोनेज़ को शेष पानी में जोड़ने के लिए, अच्छी तरह से मिलाएं और ओक्रोसहका के साथ परिणामी तरल को भरें।


6. 
   हम ठंडे पानी पर ओकोरॉस्का की सेवा करते हैं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ।

अविश्वसनीय रूप से लाइट क्लासिक ओकोश्का - मट्ठा और सरसों के लिए नुस्खा

मक्खन पर ओकोस्कोका - नरम और स्वादिष्टइस प्रसिद्ध ग्रीष्मकालीन सूप का एक रूपांतर इस नुस्खा के लिए सीरम को स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन आप इसे अपने आप कर सकते हैं, खासकर जब यह काफी आसान है। इसके अलावा, घर के मट्ठा को खाना बनाने की प्रक्रिया में एक अद्भुत "पक्ष" उत्पाद है - कॉटेज पनीर कॉटेज पनीर बहुत नरम और स्वादिष्ट निकलता है, खासकर अगर इसे वसा वाले घर से तैयार करने के लिए।

नोट करने के लिए! घर पर मट्ठा तैयार करने के लिए, ले लोदूध की लीटर और रात को एक दही पाने के लिए गर्म रहने दें। सुबह में, दही को मट्ठा से अलग होने तक परिणामस्वरूप दही दूध एक तामचीनी सॉस पैन में डाल दिया जाता है और एक छोटी सी आग पर गरम किया जाता है। बस बहुत सावधानी बरतें: यदि आप दही को नियंत्रित करते हैं और यह उबालता है, तो पनीर बहुत मुश्किल होगा। एक कंटेनर में गर्म दूध का मिश्रण डालो, धुंध के साथ एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करना। हम सीरम पूरी तरह से नाली देते हैं और हम इसे सुरक्षित रूप से हमारे ओकोरोशका से भर सकते हैं!

आवश्यक सामग्री:

• 
  मांस (चिकन, टर्की, दुबला पोर्क) - 300 जीआर


• 
  आलू - 4 पीसी


• 
  अंडे - 4 पीसी


• 
  ककड़ी - 3 पीसी


• 
  मूली - 150 ग्राम


• 
  सीरम - 1-1.5 लीटर


• 
  खट्टा क्रीम


• 
  हरियाली


• 
  नमक

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. 
   पकाया जाता है जब तक नमक पानी में मांस पकाना। एक चिकन पट्टिका या कम वसा वाले पोर्क के निविदा कमाने के लिए बेहतर है अधिक निविदा मांस, और अधिक स्वादिष्ट okroshka है।
   

   
   नोट करने के लिए! इस तथ्य के बारे में मत भूलो कि खाना पकाने के लिएरूसी ओकोरहाकी ने अक्सर कई प्रकार के मांस का इस्तेमाल किया। कोशिश करो और आप पारंपरिक सामग्री के साथ प्रयोग करेंगे और पकाना, उदाहरण के लिए, ओकोरसुकु और पोर्क के साथ, और चिकन के साथ।

   
   


2. 
   अंडे और आलू भी पकाना, आप एक पैन में कर सकते हैं।


3. 
   चलो सब्जियां काटने पर चलें: आलू, खीरे, मूली और साग (युवा प्याज, अजमोद, डिल) पतले-बारीक कटा हुआ। हम अंडे को साफ करते हैं और प्रोटीन को योल से अलग करते हैं, प्रोटीन काटते हैं और उन्हें सब्जियों में जोड़ते हैं, और एक फोर्क के साथ योरों को रगड़ते हैं - तो ओकोरोशका निविदा बन जाती है।


4. 
   एक बड़ा कंटेनर और नमक में सभी अवयवों को मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ और सीरम जोड़ें हम नमक की कोशिश करते हैं और यदि सबकुछ सूट होता है, तो हम इसे खट्टे क्रीम के साथ मेज पर रख देते हैं।
   

   
   नोट करने के लिए! मेज परोसने से पहले तैयार किए गए ओकोरॉका को रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे में जोर दिया जाता है - इसका स्वाद अधिक संतृप्त और उज्ज्वल हो जाएगा।

   
   

Okroshka क्लासिक - केफिर पर सॉसेज के साथ नुस्खा

आज कोई भी नहीं कह सकता कि वह कहाँ से आया थामांस के बदले उकले हुए सॉसेज को ओकोरोसका जोड़ने की परंपरा सबसे अधिक संभावना, नुस्खा में इस तरह की एक नवीनता सोवियत युग में दिखाई दी, जब साधारण गृहिणियों को अक्सर भोजन की कमी में "बाहर निकलना" पड़ता था। फिर भी, पकाया सॉसेज, हालांकि, सॉसेज की तरह, क्लासिक ओकोशकी की नुस्खा में पूरी तरह फिट है और आज तक हमारे देशभक्तों के बीच बहुत लोकप्रियता हासिल है।

आवश्यक सामग्री:

• 
  सॉसेज "डॉक्टर" - 300 जीआर


• 
  सॉसेज स्मोक्ड - 100 ग्राम


• 
  आलू - 3 पीसी


• 
  ककड़ी - 2 पीसी


• 
  अंडे - 3 पीसी


• 
  केफेर -1, 5 लीटर


• 
  खनिज पानी


• 
  हरियाली


• 
  नमक

नोट करने के लिए! बेशक, आप एक प्रकार का सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं -"डॉक्टरल" या "दूध" के प्रकार से सूखे लेकिन हम सुझाव देते हैं कि आप स्क्वाड या अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज के साथ "वेरेंका" को गठबंधन कर दें ताकि क्लासिक ओकोष्का को अधिक समृद्ध और दिलचस्प स्वाद दे।

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. 
   उबला हुआ सॉसेज उबला हुआ, स्मोक्ड सॉसेज तुरंत बारीकी से कट जाती है


2. 
   अंडे और आलू पकाए जाते हैं सफाई और छोटे क्यूब्स के साथ काटने के बाद


3. 
   ककड़ी और साग भी पतले कटा हुआ और कटा हुआ उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, आलू और अंडे के साथ मिश्रित होते हैं।


4. 
   हम जाल और सोलिम वसा मोटी केफिर खनिज पानी से पतला होता है और इसे हमारे ओकोरोशका के साथ भरता है। सोलिम और रेफ्रिजरेटर को कुछ घंटों के लिए ओकोरोहाका में अच्छी तरह से पीसा दिया गया और वांछित स्मोक्ड स्वाद दिखाई दिया।


5. 
   हम खट्टे क्रीम और राई की रोटी के साथ केफिर पर सॉसेज के साथ ओकोरोशका की सेवा करते हैं।

असामान्य मछली okroshka - एक विवरण के साथ कदम दर कदम नुस्खा

वास्तव में, एक असामान्य मछली ओकोरोशका कर सकते हैंकेवल आधुनिक, गैर-खराब रहने वाले निवासियों के लिए प्रदर्शित होने के लिए रूस में, मछली के साथ ओकोरोशका को अपने मांस या सब्जी की विविधता से कम लोकप्रियता नहीं मिली। मछली की तैयारी के लिए प्रायः ओक्रोशकी नदी मछली की कम वसा वाले किस्मों का इस्तेमाल करती है, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च या पाइक। इस नुस्खा में हम सुझाव देते हैं कि आप समुद्री मछली - हेक, पोलोक, डोरडो का उपयोग करें। बेशक, आप मछली का उपयोग और नदी सकते हैं, लेकिन समुद्री जीवन की पट्टिका अधिक कोमल और लगभग कमजोर है, जो कि मछली ओक्रोशकी खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करती है।

आवश्यक सामग्री:

• 
  दुबला मछली की पट्टिका - 400 जीआर


• 
  अंडे - 4 पीसी


• 
  आलू - 3 पीसी


• 
  मूली या मूली - 200 ग्राम


• 
  क्वास या केफिर - 1,5 लीटर


• 
  ककड़ी - 2-3 पीसी


• 
  हरियाली


• 
  सरसों


• 
  खट्टा क्रीम


• 
  नमक

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. 
   मछली पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाता है और नमकीन पानी उबलते हुए भेजा जाता है, जब तक पकाया नहीं तो कम गर्मी पर पकाना। हम मछली को शांत करते हैं और हड्डियों को साफ करते हैं। छोटे क्यूब्स में काटें
   

   
   नोट करने के लिए! इस नुस्खा के लिए ताजी मछली के बजाय, आप कर सकते हैंउपयोग और डिब्बाबंद ओकोरोसकी के लिए अपने आप से डिब्बाबंद मछली चुनें। लेकिन हम आपको टमाटर सॉस में मछली को देखने की सलाह देते हैं - स्प्राट या बैल टमाटर और क्वास का एक असामान्य संयोजन तैयार-किए गए पकवान को एक विशेष रसीद देगा।

   
   


2. 
   हम एक समान और अंडे में आलू डालते हैं। पूरे कूलिंग के बाद, क्यूब्स में आलू और गिलहरी को काट लें। एक कांटा के साथ योन मैश और सरसों के साथ मिश्रण (1 बड़ा चम्मच।)


3. 
   ग्रीन्स, खीरे और मूली भी सूक्ष्म रूप से कटा हुआ और आलू और गिलहरी के साथ मिश्रित हैं।


4. 
   सभी उत्पादों और नमक मिलाएं। हम ईंधन भरने की तैयारी शुरू करते हैं: यदि आप क्वास का उपयोग करते हैं, तो सरसों और जर्दी के साथ एक छोटी मात्रा में मिश्रण करें, और फिर ओकोरोशका फिर से भरें। यदि आप केफिर का उपयोग करते हैं, तो खनिज पानी से इसे कम करें इस मामले में सरसों, खाना पकाने के अंत में जोड़ें।


5. 
   अंत में, मछलियां के भट्ठों के टुकड़े और नमक को फिर से जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटों तक काढ़ा करने के लिए ओकोस्ट्रैक दें। परंपरागत रूप से खट्टा क्रीम और राई की रोटी के साथ मछली ओकोस्ट्रोक परोसें।