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व्यंजनों

खमीर पर रोटी, गेहूं के व्यंजनों, राई, मकई की रोटी खमीर पर ब्रेड, कदम से खाना पकाने के निर्देश





दसियों साल पहले, पके हुए रोटी के रहस्यएक बहुमूल्य उपहार के रूप में नई पीढ़ियों को पारित कर दिया आज, किसी पेस्ट्री को निकटतम दुकान पर खरीदा जा सकता है। इसके बावजूद, अभी भी ऐसे स्वामी थे जो अपने परिवार को सुगन्धित घर के बने रोटी के साथ खिलाना चाहते थे। इस लेख में हमने एक चम्मच से बेकरी में तीन सही रोटी व्यंजन बनाए हैं, कई वर्षों के अनुभवों से परीक्षण किया है और हजारों गृहिणियों द्वारा अनुमोदित किया है। जैसे कि आटेसतन, अग्राम, अन्ष्का (अन्ना) इत्यादि का उपयोग किया जा सकता है








खमीर पर पूरे अनाज के आटे से रोटी - कदम से कदम नुस्खा



काले या पूरी गेहूं की रोटी का इस्तेमाल किया गया थाअभी भी रूस में लोकप्रियता उच्च स्वाद गुणों और उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान के कारण, यह सक्रिय रूप से खमीर और बिना खमीर और इस दिन से पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, बेकरी स्टार्टर (स्टार्टर) पर तैयार होती है - आटा, पानी और उपयोगी खमीर संस्कृतियों का मिश्रण। आप बीज के साथ सेंकना कर सकते हैं





आवश्यक सामग्री:




  • सूअर के लिए राई का आटा


  • खट्टे के लिए पीने का पानी


  • पूरे अनाज आटा - 2 किलो


  • साफ पानी - 2 लीटर


  • शहद - 3 बड़े चम्मच एल।


  • जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।


  • नमक - 8 चम्मच


  • स्वाद के लिए बीज - 4 बड़े चम्मच एल।




चरण-दर-चरण अनुदेश




  1. स्टार्टर के लिए गहरी में मिश्रण करना आवश्यक है100 जीआर की क्षमता आटा और 100 मिलीलीटर पानी। दो दिनों के बाद, आधे द्रव्यमान को सूखा जाना चाहिए और 50 मिलीलीटर पानी और आटे को जोड़ा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को 2-3 सप्ताह के भीतर दोहराया जाना चाहिए।


  2. पूरे गेहूं की रोटी तैयार करने के लिएस्टार्टर को कमरे के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए, 1 किलो आटा, 2 लीटर पानी और 1 टेस्पून जोड़ें। एल। शहद। मिश्रण अच्छी तरह से हिलाओ और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अगली बार 500 ग्राम खमीर डाल दीजिये, और बाकी आटा का मिश्रण करें।


  3. एक गहरी टैंक में, स्टार्टर को छोड़ देंआटा, शहद और नमक आटा की स्थिरता जरूरी एक घने देहाती खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। यह समय है कि रोटियां तैयार करें और उन्हें पूर्व-ग्रीक बेकिंग रूपों में डाल दें।


  4. रसोई में रसोई घर में आधे तक का फॉर्म भरें2 घंटे फिर 80-90 मिनट के लिए एक 190 डिग्री ओवन के लिए preheated में जगह है। तैयार रोटी मोल्ड से ली जाती है और एक क्रस्टी क्रस्ट बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है






ओवन में खमीर पर मक्का की रोटी - कदम से कदम नुस्खा




मकई की प्राचीन किस्मों को संसाधित करना शुरू किया गया था,रोटी खाना पकाने के लिए एक उत्पाद के रूप में, 6,000 साल पहले दुनिया के कई देशों में मकई केक, रोटियां, रोटियां और कुकीज तैयार हैं वे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और बेहद स्वादिष्ट हैं खमीर पर इस तरह के रोटी की तैयारी के लिए पर्याप्त प्रयास और कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी लागू समय को ठीक करता है।





आवश्यक सामग्री:




  • मकई सीरिज - 60 जीआर


  • पानी - 180 मिलीलीटर ठंड और उबलते पानी की 50 मिलीलीटर


  • खमीर - 210 जीआर


  • उच्चतम ग्रेड का आटा - 340 जीआर


  • मकई का आटा - 80 ग्राम


  • शहद - 20 ग्राम


  • टेबल नमक - 9 ग्राम




चरण-दर-चरण अनुदेश




  1. उबलते पानी के साथ मकई के गुच्छों डालो और जब तक छोड़ देंनरम। इस बीच, तैयार आटा से आटा गूंध, दो प्रकार का आटा, नमक से ठंडे पानी का हल, शहद एक समरूप द्रव्यमान में एक नरम ढक जाना


  2. यदि आटा पर्याप्त मोटी है, तो आप आयताकार रोटियां बना सकते हैं और उन्हें गर्म स्थान में एक तौलिया पर रख सकते हैं।


  3. 1.5 से 2 घंटे बाद, तैयार द्रव्यमान प्राप्त करें, सतह पर तिरछी कटौती करें और भविष्य के घर की रोटी को ग्रिज्ड बेकिंग रूपों में कम करें। उन्हें एक और घंटे के लिए खड़े होने की अनुमति दें


  4. भाप के साथ 200 डिग्री पर मकई की रोटी बनाओ - 15 मिनट, भाप के बिना - 25 मिनट। प्राकृतिक पदार्थ से बने एक साफ तौलिया पर केक को सेंकना करने के लिए तैयार।






खमीर पर गेहूं की बेखमीर रोटी - कदम से कदम नुस्खा



गेहूं की रोटी तैयार करने के लिए यह नुस्खा हैसैकड़ों अन्यों में ओवन में एक किण्वन की सिफारिश की जाती है सामग्री के सफल अनुपात के लिए धन्यवाद, मिश्रण और लंबे समय तक किण्वन के द्वारा, पका रही संरचना हवादार है, और खुशबू गहरी और मुँह-पानी है!





आवश्यक सामग्री:




  • राई किण्वन - 100 जीआर


  • गेहूं का आटा - 300 जीआर शराब और 500 ग्राम के लिए परीक्षा के लिए


  • पानी - 300 जीआर स्टार्टर और 100 जीआर के लिए परीक्षा के लिए


  • तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच एल।


  • नमक - 1 चम्मच


  • तेल - 2 बड़े चम्मच एल।


  • जर्दी - 1 पीसी




चरण-दर-चरण अनुदेश




  1. गेहूं में राई स्टार्टर के परिवर्तन के लिए, 100 ग्राम लेने के लिए आवश्यक है। पहले और 100 ग्राम के साथ मिलाएं। आटा और पानी एक दिन के लिए मिश्रण छोड़ दें उसी प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं


  2. तीसरे दिन, खमीर एक गहरी में डाल दिया जाना चाहिएक्षमता। शहद और नमक पानी में भंग, आटे को छानते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। सभी अवयवों में, लोचदार आटा गूंध। मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए मिलाएं।


  3. गेहूं की रोटी के लिए आटा डालकर आधे में भरें। इस स्थिति में 2 घंटे के लिए छोड़ दें फिर बाहर निकल जाओ और मक्खन, एक और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।


  4. समय बीत जाने के बाद, एक जर्दी के साथ उगने वाले आटा उबालें और ओवन को मोल्ड भेज दें, 210 डिग्री तक गर्म करें। ओवन में कम से कम 60 मिनट के लिए अखमीरी रोटी बनाओ।





इसके अलावा, स्वादिष्ट रोटी के लिए व्यंजनों को विभिन्न इंटरनेट संसाधनों (ब्लॉग, यूट्यूब आदि) पर पाया जा सकता है। हम विषय पर वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:




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