घर पर मशरूम मारना

सामान्य तौर पर, मशरूम की किसी भी खरीद का अर्थ - रोगजनकों के प्रजनन को रोकने। जब सुखाने, उदाहरण के लिए, मशरूम निकाल दिए जाते हैंज्यादातर नमी, और सूक्ष्मजीव मर जाते हैं या निष्क्रिय होते हैं। जब सूक्ष्मजीवों को संरक्षित करते हैं, तो नमक और लैक्टिक एसिड के किण्वन के दौरान नमक के साथ उच्च तापमान को मारता है। और जब नमकीन बनाना, सूक्ष्मजीवों के खिलाफ संरक्षण "मल्टीस्टेज" है: पहले - मशरूम के उबलते समय उच्च तापमान, फिर - एसिटिक या साइट्रिक एसिड और नमक की कार्रवाई।

घर पर मारिजुआना मशरूम शुरू होता है, ज़ाहिर है, साथ सॉर्टिंग और मशरूम की तैयारी। मसालेदार ज्यादातर ट्यूबलर मशरूम (सफेदमशरूम, बोलेटस, मक्खन, पॉडबेरेज़ोविकी), लेकिन आप खनिज कर सकते हैं और कुछ प्लेटलेट्स (बीबीडब्लू, शहद एगरिक्स, रियाडॉव्की) कर सकते हैं। नमकीन बनाना के लिए, केवल मजबूत, युवा और गैर-कवक मशरूम उपयुक्त हैं।

प्रजातियों द्वारा मशरूम को हल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सबसे अच्छा है अलग-अलग प्रजातियों को अलग से मारो: सबसे पहले, प्रत्येक प्रकार के मशरूम का अपना स्वाद होता हैछाया, और दूसरी, विभिन्न प्रजातियों - उबलते की अलग अवधि। हर प्रजाति का आकार आकार, मलबे से साफ होता है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और रूट जड़ों को काटता है।

छोटे मशरूम पूरी तरह से, बड़े कटौती काटते हैंटुकड़े करने के लिए (और टोपी और पैरों के लिए अलग से marinate बेहतर) मशरूम के मांस को काटने के बाद अंधे नहीं था, उन्हें नमक या साइट्रिक एसिड के अलावा पानी में रखा जाना चाहिए। उबलते पानी में ऑइली को 1-2 मिनट के लिए कम करना चाहिए, और फिर टोपी छील कर दें।

घर पर मच्छरों को मारना दो तरीकों से किया जा सकता है जब नमकीन बनाना पहला रास्ता नारियल मशरूम के साथ पकाया जाता है यह स्पष्ट मशरूम स्वाद और सुगंध के साथ अधिक संतृप्त हो जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से सुंदरतापूर्ण रूप से मनभावन नहीं दिखता है: यह अखरोट चिपचिपा, गहरा, अस्पष्ट है। आप कर सकते हैं मर्विन और मशरूम अलग से पकाना और उबलते अचार में तैयार मशरूम को कम करें। म marinade अधिक पारदर्शी और साफ होने के लिए निकलता है, लेकिन इसमें मशरूम का स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होगा।

मैरीनडे में खाना पकाने के साथ मशरूम मारना

इस तरह से 1 किलोग्राम मशरूम में समुद्री खाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 
  पानी 125 मिलीलीटर
• 
  सिरका - 125 मिलीलीटर
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  नमक - 15 ग्राम
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  चीनी - 10 ग्राम
• 
  साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम
• 
  डिल - 2 ग्राम
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  बे पत्ते - 1 पीसी
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  काली मिर्च, दालचीनी, लौंग - स्वाद के लिए

तैयार मशरूम एक कोलंडर में डाल दिया,कई बार ठंडे पानी के कंटेनर में जगह लेते हैं, इसे नाली देते हैं, और फिर तुरंत पकाना पैन के पानी में डालें, सिरका और नमक जोड़ें, मशरूम डालें और उबाल लें। उबलने के दौरान फोम को निकालें, और मशरूम को 20-25 मिनट के लिए पकाना, लगातार सरगर्मी।

यदि मशरूम नीचे बसे हुए हैं, तो वे तैयार हैं। मसाले, चीनी, साइट्रिक एसिड जोड़ें और फिर एक उबाल लें। तैयार मसालों के साथ मशरूम को एक जोड़े के लिए गरम तैयार डिब्बे में मिलाएं। बैंकों को गर्दन के शीर्ष के ठीक नीचे भरना चाहिए, अगर नारको भरने के लिए पर्याप्त नहीं है - ऊपर उबलते पानी। ढक्कन के साथ जारों को कवर करें और कोमल फोड़ा के साथ 30 मिनट के लिए बाँझ लें, फिर उन्हें तुरंत नीचे रोल करें।

नारियल मसालों के बिना मसालों को मक्खन

जब इस तरह से मक्खन, मशरूम अचार से अलग से पकाया जाता है मैरिनिंग के लिए आपको (1 किलोग्राम मशरूम के लिए) लेना चाहिए:

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  पानी - 1 एल
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  नमक - 50 ग्राम
• 
  साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम

• 
  400 मिलीलीटर पानी
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  6% सिरका - 75 मिलीलीटर
• 
  नमक - 10 ग्राम
• 
  चीनी - 10 ग्राम
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  मिठाई काली मिर्च - 6 मटर
• 
  साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
• 
  लौंग - 1 ग्राम
• 
  दालचीनी - 1 ग्राम

मशरूम के रूप में तैयार मशरूमपिछला रास्ता, आपको ठंडे पानी में डुबकी करने की आवश्यकता है, और फिर एक तामचीनी सॉस पैन में खाना बनाना, पानी में नमक और साइट्रिक एसिड जोड़ना। खाना पकाने के दौरान फोम को हटाने के लिए मत भूलना जब मशरूम नीचे तंग हो जाते हैं, उन्हें कांच के तरल बनाने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया, फिर जार पर इसे फैलाया और अचार के साथ डालना

एक नारियल बनाने के लिए, डालनामीठे पानी, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड और मसालों जोड़ें। एक फोड़ा ले आओ, सिरका में डालना और फिर भी एक उबाल लाने के लिए खुश। मशरूम को गर्म नारियल के साथ डालना चाहिए, गर्दन के ऊपर नीचे के डिब्बे भरने के लिए। तैयार कीचलों के साथ जार को कवर करें और कोमल फोड़ा के साथ 40 मिनट के लिए बाँझ लें। फिर जार रोल करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।

बेशक, जब आप अचार लेते हैं तो आप जोड़ नहीं सकतेकेवल नुस्खा में निर्दिष्ट मसाले, लेकिन यह भी कि आपकी पसंदीदा के लिए सबसे अधिक है, उदाहरण के लिए, हॉर्सरैडिश, क्रीम, ओक, चेरी, जायफल। आप भी कर सकते हैं प्याज के साथ अचार मशरूम.

और क्या आप सर्दियों के लिए मशरूम लेते हैं? यदि हां, तो हम आपको साझा करने के लिए आमंत्रित करते हैं पसंदीदा चेक व्यंजनों अन्य पाठकों के साथ!