नमकीन बनाना टमाटर के तरीके

नमकीन बनाना टमाटर के मुख्य तरीके गर्म हैंऔर ठंड नमक। गर्म तरीके से टमाटर को नमक करते समय, तैयार टमाटर ग्लास जार पर रखे जाते हैं और गरम नमकीन डाला जाता है, और फिर लुढ़का होता है। ठंडा करने के बाद, नमकीन टमाटर के साथ डिब्बे संग्रहीत किया जा सकता है (अधिमानतः एक ठंडी जगह में)

ठंडे तरीके से नमकीन बनाना टमाटर नमकीन बनाना हैबैरल, बाल्टी, टब, आदि में इस मामले में, ठंडे नमकीन के साथ टमाटर डाल दिए जाते हैं, और एक लकड़ी के सर्कल को शीर्ष पर रखा जाता है और दमन किया जाता है। इस तरह के टमाटर को एक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।

नमकीन बनाना टमाटर का एक सूखा तरीका भी है इस मामले में, टमाटर के लिए नमक का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। तैयार किए गए टमाटर को नमकीन बनाना के लिए व्यंजनों में परतों में रखा जाता है, बड़ी मात्रा में नमक के साथ मुकाबला करना, लकड़ी के मग के साथ कवर करना, शीर्ष पर दमन करना आम तौर पर टब में टमाटर सूखा तरीके से नमकीन होता है।

अब चखने वाले टमाटर के इन तरीकों को और अधिक देखें।

गर्म नमक टमाटर

नमकीन बनाना टमाटर गर्म करने के लिए कई व्यंजन हैंजिस तरह से, वे मुख्य रूप से नमकीन और मसाले की संरचना से टमाटर में जोड़ा जाता है: मसाले के विभिन्न संयोजन पूरी तरह से अलग स्वाद और जायके बनाने में मदद करते हैं। यहाँ गर्म नमकीन बनाना टमाटर के लिए व्यंजनों में से सिर्फ एक है

धो लें और तीन लीटर बाँध लेंबैंकों। प्रत्येक जार के तल पर 30 ग्राम की डिल, 2 छील लहसुन के लहसुन, और जमीन दालचीनी की एक चुटकी रखो। टमाटर धो लें और उन्हें एक जार से भर दें (ताकि टमाटर दरार न करें, आप उन्हें स्टेम के किनारे से कांटा के साथ छड़ी कर सकते हैं)।

नमकीन तैयारी के लिए एक उबाल लेंलगभग आधे लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। चीनी और 1.5 चम्मच। एल। नमक, नमक और चीनी पूरी तरह से भंग (जब तक सामग्री की मात्रा एक तीन लीटर जार प्रति दिया जाता है) तक पकाना। उबलते नमकीन के साथ टमाटर डालो। कभी-कभी टमाटर दो बार डाला जाता है: एक बार खाड़ी में नमकीन पानी निकल जाता है, एक फोड़ा में लाया जाता है और फिर जार में डाला जाता है।

ढक्कन के साथ जार को कवर करें और सॉस पैन में बाँझेंपांच मिनट के लिए उबलते पानी के साथ। प्रत्येक जार में 1 चम्मच में डालना एसिटिक सार और तुरंत बाँझ धातु कवर के साथ रोल। जार ऊपर की ओर रखो और उन्हें कंबल में लपेटो। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और फिर भंडारण के लिए दूर रखें (अधिमानतः एक शांत जगह में)।

शीत नमकीन बनाना टमाटर

ठंडे तरीके से सर्दी के लिए नमकीन बनाना टमाटर का उपयोग कर सकते हैंबैंकों और टब में दोनों में काम करने के लिए जार में नमक के लिए, आपको तैयार टमाटर के साथ एक साफ तीन लीटर जार भरने की आवश्यकता है (तैयारी के लिए वे दाल के पास धोए और छेते हैं)। इसी समय, टमाटर को मसालों के साथ स्थानांतरित किया जाता है (डिल ग्रीन, हॉर्सडाडिश पत्ते, करंट्स, चेरी, लहसुन खुली)।

टमाटर के साथ जार भरें, इसमें 3 tbsp डालना एल। बड़े नमक (एक स्लाइड के साथ) और 1 बड़ा चम्मच एल। चीनी (बिना एक स्लाइड), ठंडा पानी डालना (फ़िल्टर्ड या उबला हुआ), 1 बड़ा चम्मच डालना एल। सिरका (9%) प्लास्टिक की ढक्कन के साथ जार बंद करें और उसे फ्रिज या तहखाने में डाल दें। ठंडे तरीके से नमकीन टमाटर खस्ता और स्वादिष्ट होने के लिए निकलते हैं।

अब हम समझें कि नमक टमाटर कैसे होटब में ठंडा रास्ता टब के निचले भाग में, मसालों डाल दीजिए (डिल हिरलें, काली किशमिश पत्तियां, हॉर्सरैडिश जड़, लहसुन, गर्म लाल मिर्च आदि)। टब में धोया टमाटर को कसकर सीज़िंग की एक और परत और ठंडे नमकीन (500-700 ग्राम नमक प्रति 10 लीटर पानी) के साथ टमाटर डालना।

ऊपर से टमाटर पर एक लकड़ी के सर्कल लगा, परवह दमन है एक साफ कपड़े के साथ कवर। कुछ टमाटर को कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि टमाटर हमेशा नमकीन के साथ आच्छादित हों। यदि जरूरी हो, तो नमकीन (20 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी प्रति साइट्रिक एसिड के 9 ग्राम) ऊपर जाएं।

एक सूखी रास्ते में नमकीन बनाना टमाटर

टमाटर धोएं और एक टब या अन्य में डालेंएक उपयुक्त कंटेनर, बड़े नमक डालने के लिए टमाटर की प्रत्येक परत 10 किलो टमाटर के बारे में 1-1.2 किलो नमक ले जाएगा। एक मग के साथ टब को कवर करें, उस पर थोड़ी झुकने लगा। एक शांत जगह में टमाटर रखें

त्वरित सूखी नमक की एक विधि भी हैटमाटर, लेकिन ऐसे नमकीन टमाटर भंडारण के लिए इरादा नहीं हैं: उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए। धोने वाले टमाटर के साथ पैंदा काट लें, प्रत्येक टमाटर के अंदर 1 चम्मच डालना। एक स्लाइड बिना नमक और लहसुन का एक टुकड़ा डाल दिया। एक उपयुक्त कंटेनर में टमाटर को मोड़ो और दो दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर सर्द।

नमकीन बनाना टमाटर के जो भी तरीके आप नहीं करेंगेइस्तेमाल किया जाता है, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लवण के लिए समान परिपक्व होने वाले घने लुगदी के साथ टमाटर का चयन किया जाना चाहिए। नुकसान के बिना नमक केवल मजबूत फल