खट्टा टमाटर

खट्टा क्रीम टमाटर

खाने के लिए, टमाटर की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए "क्रीम", डिब्बाबंदी के लिए। इस तरह की किस्मों में अधिक घने लुगदी होते हैं साओरकेराट के दो 3 लीटर के डिब्बे तैयार करने के लिए हम लेंगे:

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  टमाटर - 3 किलो
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  नमक - 100-120 ग्राम
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  लहसुन - 1 सिर
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  काली मिर्च - 20 पीसी
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  मिठाई काली मिर्च मटर - 6 पीसी
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  बे पत्ते - 4 पीसी
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  लौंग - 4 पीसी
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  नमकीन बनाना के लिए साग से "झाड़ू" (छाता, चेरी पत्ते, करंट्स, हॉर्सरैडिश आदि)

टमाटर मेरे ठंडे पानी हैं काफी बड़ी नींबू काटा और मिश्रण करें। दो डिब्बे के नीचे, एक चौथाई साग, काले और मीठे काली मिर्च (10 टुकड़े और 3 टुकड़े क्रमशः), बे पत्ती (2 पीसी।), लौंग (2 पीसी)।

उबलते पानी के आधे लीटर में हम एक बड़े को भंग कर देते हैंपत्थर नमक (किसी भी मामले में आप आयोडिड नहीं ले सकते) जब तक यह ठंडा नहीं हो जाता तब तक हम डिब्बे पर नमकीन डालते हैं। तब हम टमाटर के साथ जार भरते हैं, साथ ही साथ हम अनुपचारित लहसुन का रस डालते हैं। ऊपर से शेष हरियाली रखना।

हम बैंक को ठंडे पानी से बहुत ऊपर तक भरते हैं औरबंद कैप्रॉन टोपी इसके अलावा सावधानी से जार बारी करने के लिए समान रूप से मात्रा भर में नमक वितरित तीन दिनों के लिए हम कमरे के तापमान पर जार छोड़ते हैं, जब किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, हम इसे कुछ हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में डाल देते हैं।

सरसों के साथ खट्टा टमाटर

एक हल्का सुगंध और सरसों का एक स्वाद, स्नैक के लिए एक अतिरिक्त पिकवेंस जोड़ देगा। सरसों के अतिरिक्त सॉयरक्राट तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

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  टमाटर - कितने तीन लीटर जार में जाएंगे
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  नमक - 60 ग्राम
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  सरसों का पाउडर - 20 ग्राम
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  काली मिर्च - 7-10 पीसी
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  सुगंधित काली मिर्च मटर - 5-7 टुकड़े
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  बे पत्ते - 6 पीसी
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  लहसुन - 3-4 लौंग
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  डिल - 1 बड़ी शाखा (आप सूखे डिल के 7-9 ग्राम की जगह ले सकते हैं)
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  थोड़ा सवार

मसाले (काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन, सहिजन,डील) हम एक तीन लीटर जार के नीचे रखना। कई स्थानों पर एक कांटा के साथ टमाटर धो लें और कसकर जार में डाल दें। नमक को कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी में लिटर में उबालें और नमक के साथ टमाटर डाल दें।

स्वच्छ सफेद कपास के साथ टमाटर को कवर करेंनैपकिन, हम शीर्ष पर सरसों डाल टमाटर का स्वाद देने के अलावा, सरसों ने मोल्ड के गठन को रोक दिया। कमरे के तापमान पर 1-2 सप्ताह के लिए जार छोड़ दें (ढक्कन को कवर न करें)। इस समय के अंत में, हम प्लास्टिक ढक्कन के साथ ढक्कन को बंद कर देते हैं और फ्रिज में इसे 2-4 हफ्तों के लिए निकाल देते हैं।

सूखे टमाटर

मसालेदार टमाटर तैयार किया जा सकता है और सूखी प्रक्रिया है, यानी नमकीन भरने और मसालों डालना और योक में रखने के लिए जब तक तरल बाहर खड़े करने के लिए शुरू होता है नहीं। सूअरकेराट टमाटर को सूखे तरीके से तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

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  टमाटर - 2 किलो
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  चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
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  नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।
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  ग्रीन स्वाद (चेरी पत्ते, अजवाइन, डिल, तारगोन)

मेरे टमाटर और क्षेत्र में एक कांटाडंठल। एक लकड़ी या ऐनामेल्ड कंटेनर लें और घने पंक्तियों में टमाटर डाल दें। प्रत्येक पंक्ति नमक और चीनी के साथ डाली जाती है और जड़ी-बूटियों के साथ सैंडविच किया जाता है। शीर्ष परत भी नमकीन और साग के साथ कवर किया जाता है। इसे एक साफ कपड़े के साथ कवर करें और उस पर दबाव डालें। नमकीन दिखाई देने तक कमरे के तापमान पर इसे छोड़ दें, फिर इसे ठंड पर ले जाएं (फ्रिज में, तहखाने में, यदि यह पहले से काफी ठंडा है, तो आप बालकनी पर मसालेदार टमाटर डाल सकते हैं)।

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