टमाटर को संरक्षित करना
इस तथ्य के बावजूद कि जमीनदारी धीरे-धीरे मास्टरटमाटर का सुखाने और ठंड, पुराना अच्छा संरक्षण अभी भी सर्दियों के लिए इन फलों का कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका है। चलो डिब्बाबंदी टमाटर के बारे में बात करते हैं
टमाटर कैनिंग: नमकीन बनाना
शायद टमाटर पकाना - सबसे ज्यादा में से एकसंरक्षित करने के लोकप्रिय तरीके ठीक है, आप सर्दियों के लिए टमाटर कैसे बंद कर सकते हैं और नमकीन टमाटर के कम से कम कुछ जार नहीं बना सकते हैं! "बैरल की तरह" नमकीन बनाना टमाटर के लिए हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी (प्रति लीटर 3 लीटर):
टमाटर (जार में कितना फिट होगा)
हॉर्सरैडिश जड़ - 50 ग्राम
छोटा प्याज - 1 पीसी
खट्टा सेब - 1/2 पीसी
लहसुन - 2-3 लौंग
डिल - 1-2 छतरियां
सूखे सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल।
नमकीन के लिए (1 लीटर पानी के आधार पर):
नमक - 2 बड़े चम्मच एल।
चीनी - 1,5 चम्मच। एल।
मोटी सौंफ़ डंठल
किशमिश और चेरी के पत्ते
घोड़ा-मूली की जड़ जमीन है, लहसुन साफ है। तैयार डिब्बे के नीचे हम सहिरोड़ी, लहसुन, छाते के छतरियां डालते हैं। हम टमाटर धोते हैं, बल्ब को आधा में काटते हैं। हम प्याज और सेब के साथ एक जार में टमाटर डाल दिया।
नमकीन की तैयारी के लिए, हम पानी में चीनी डालते हैं औरनमक, हम चेरी और currant, डिल के डंठल के धोया पत्ते जोड़ें। हम थोड़ी देर के लिए एक उबाल और उबाल लेकर आते हैं, फिर हलचल और फिल्टर करते हैं। गर्म नमकीन टमाटर के साथ भरें
एक ठंडे तरीके से टमाटर का डिब्बा भी पढ़ें।
हम उबले हुए ढक्कन के साथ डिब्बे को कवर करते हैं और10-15 मिनट के लिए छोड़ दें फिर नमकीन सूखा हुआ है, फिर एक फोड़ा पर लाया जाता है और जार पर फिर से डाला जाता है। प्रत्येक जार में 1 tbsp पर डाल देना। एल। बेहतर संरक्षण, रोल के लिए सूखे सरसों ऊपर की ओर मुड़ें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा।
टमाटर का संरक्षण: नमकीन बनाना
टमाटर मारने में मदद करता है एक पत्थर के साथ दो पक्षियों को मारने: सबसे पहले, सिरका टमाटर के बेहतर संरक्षण को बढ़ावा देता है, एक परिरक्षक के रूप में अभिनय करता है, और दूसरी बात, मैरीनटेड टमाटर के लिए तुलनीय रसीला स्वाद के साथ कुछ भी नहीं। हम शीतकालीन मिठाईदार टमाटर के लिए तैयार करने की पेशकश करते हैं, जिसके लिए हमें दो लीटर जार की जरूरत होती है:
टमाटर मिठाई मिर्च - 1 पीसी
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 40 ग्राम
9% सिरका - 1.5 चम्मच एल।
काली मिर्च आधे में कटौती की है, बीज साफ औरधोया। तैयार टमाटर को तैयार जार में रखा जाता है, तैयार मिर्च को जोड़ने और उबलते पानी डालना एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को कवर करें, इसे 15-20 मिनट तक छोड़ दें।
एक सॉस पैन में पानी निकालें, नमक, चीनी जोड़ें,सिरका, एक उबाल लाने के लिए उबालने वाले नारियल फिल्टर, उन्हें टमाटर के एक से ऊपर शीर्ष पर डाल कर ढक्कन को रोल कर सकते हैं। इस तरह से टमाटर का संरक्षण नसबंदी के बिना करने में मदद करता है।
अपने रस में टमाटर को सुरक्षित रखें
टमाटर के लिए, अपने रस में बंद हुआ, ऐसा नहींकैनिंग के बाद स्वाद में बहुत बदलाव होता है इसके अलावा, टॉमेटो का रस फिर बोर्स्, सॉस, ड्रेसिंग इत्यादि बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने ही रस में टमाटर को सहिर्डैडिश और लहसुन के साथ बंद करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
मध्यम टिकाऊ के टमाटर - 2 किलो
परिपक्व टमाटर - 2 किलो
मिठाई काली मिर्च - 250 ग्राम
कुचल तिवारी की जड़ - 1/4 चम्मच
कुचल लहसुन - 1/4 बड़ा चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।
नमक - 2 बड़े चम्मच एल।
मध्यम टिकाऊ के टमाटर का इरादा हैसीधे डिब्बाबंदी के लिए हमने उन्हें दिया है और उन्हें तैयार बैंकों में डाल दिया है। पके टमाटर भी मेरा हैं, कुचल और एक फोड़ा में लाया जाता है। उन्हें कुक, हलचल को भूल नहीं, नरम तक।
फिर गर्मी से हटा दें, हल्के से ठंडा औरएक छलनी के माध्यम से पोंछ परिणामस्वरूप रस-प्यूरी में चीनी और नमक जोड़ें, मिश्रण करें और फिर एक उबाल लें। उबलते रस में हम लहसुन, सहिजन और कटा मिठाई मिर्च डालते हैं।
परिणामस्वरूप गर्म द्रव्यमान टमाटर डाला जाता है और तुरंत पेस्टार्ज्ज किया जाता है। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे ठंडा कर देते हैं, फिर हम इसे भंडारण के लिए निकाल देते हैं
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