सर्दियों के लिए ग्रीन टमाटर
ताजा रूप में भोजन के लिए हरी टमाटर खाएंयह असंभव है, क्योंकि उनमें सोलनिन के जहरीले पदार्थ होते हैं हालांकि, जब डिब्बाबंदी नष्ट हो जाती है, तो कई गृहिणियां सर्दियों के लिए हरी टमाटर को सफलतापूर्वक बंद कर देती हैं। सोवियत संघ का देश हरी टमाटर कैनिंग के लिए व्यंजनों का हिस्सा है।
भरवां ग्रीन टमाटर
खरीद के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एकसर्दियों के लिए हरी टमाटर - उन्हें मारो मसालेदार हरी टमाटर के लिए अधिक मसालेदार थे, आप उन्हें साग और लहसुन के साथ सामान कर सकते हैं। भरवां हरी टमाटर तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:
हरे मध्यम आकार के टमाटर - लगभग 1.8 किलो
लहसुन - 1-2 सिर
मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी
प्याज - 1/2 पीसी
तालिका सिरका - 80 मिलीलीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच एल।
चीनी - 1,5 चम्मच। एल।
डिल छतरियां - 2 पीसी
डिल का साग - 1 बड़े गुच्छा
अजमोद साग - 1 बड़े गुच्छा
कुचल तिवारी की जड़ - 1 बड़ा चम्मच एल।
बे पत्ते - 1 पीसी
गर्म काली मिर्च - एक छोटा टुकड़ा
काले और सुगंधित काली मिर्च मटर - स्वाद के लिए
सहिजन पत्ती - स्वाद के लिए
टमाटर मेरे हैं और हम में कटौती नहीं, भर में कटौतीअंत। लहसुन साफ और पतले प्लेटों में कट जाता है। मैं अपने सागों को धोता हूं और उन्हें निकालना चाहता हूं। प्रत्येक टमाटर धीरे लहसुन प्लेट (2 पीसी।) और अजमोद और डिल (1 शाखा) के साग के साथ भरवां है। बल्गेरियाई काली मिर्च बीज, मेरा और स्ट्रिप्स में कटौती से शुद्ध है।
हम एक बाँझ तीन लीटर जार लेते हैं। तल पर प्याज, लहसुन की लौंग, डिल छाता, कड़वा काली मिर्च, पत्तियों का आधा और हॉर्सरैडिश जड़, काले और मिर्च का काली मिर्च, बे पत्ती कटोरे में जार में टमाटर डालें, हर तरफ मीठा मिर्च फैलाएं। ऊपर से डिल का एक छाता लगाया, घोड़े-मूली की जड़ और पत्तियों का अवशेष।
बाल्टी में नमक टमाटर के बारे में भी पढ़ें।
उबलते पानी के साथ टमाटर भरें, जार को कवर करेंपॉलीथीन ढक्कन और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकालें, फिर एक उबाल लें और फिर दस मिनट के लिए टमाटर डालना। पानी को दूसरी बार निकालें, नमक और चीनी जोड़ें, चलो पांच मिनट के लिए फोड़ा और उबाल लें। टमाटर की एक जार में, सिरका में डालना, नमकीन को ऊपर से डालें, इसे बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और एक दिन के लिए जार लपेटो, गर्दन को उल्टा कर दें।
ग्रीन टमाटर से कावीयार
आप ग्रीन टमाटर के कैवियार को बंद करने का प्रयास कर सकते हैं। इसे पकाना बहुत आसान है। हमारे उत्पाद की आवश्यकता है:
हरा या भूरा टमाटर - 3 किलो
गाजर - 2 किलो
प्याज - 500 ग्राम
वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर
चीनी - 150 ग्राम
टेबल सिरका - 2 चम्मच एल।
काली मिर्च - स्वाद के लिए
मेरे सभी सब्जियां, गाजर और प्याज साफ होते हैं हम ऐसे टुकड़ों के साथ सब्जियों को काटते हैं, जो उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने के लिए सुविधाजनक होगा। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गाजर और प्याज स्कोलिंग, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में बदल दिया गया है। नमक और चीनी जोड़ें, उबलते समय के बारे में एक घंटे और आधा के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें। खाना पकाने के अंत में, तेल, सिरका और काली मिर्च जोड़ें, हलचल करें। हमने गर्म अंडे बाँझ जारों पर फैलाए और उन्हें रोल कर दिया।
हरा टमाटर से सलाद
आप सलाद के रूप में सर्दियों के लिए हरी टमाटर बंद कर सकते हैं। इसमें कुछ अवयव: वास्तव में टमाटर, प्याज और मसाले। यहां सलाद के लिए सामग्री की सही सूची है:
1-1.5 किलो हरी टमाटर
सफेद शराब सिरका के 500 मिलीलीटर
500 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल
1 प्याज
लहसुन, जमीन अजवायन की पत्ती, बड़े समुद्री नमक - स्वाद के लिए
टमाटर ध्यान से धोया जाता है और प्लेटों में कट जाता है। एक कटोरी, नमक में मोड़ो और टमाटर का रस बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। तब हम उसे परत में फेककर फेंकते हैं और रस नाली डालते हैं।
हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, प्याज को आधे छल्ले में काटते हैं,लहसुन - प्लेटें प्याज, लहसुन और टमाटर में हलचल, सिरका डालना और एक दिन के लिए खटाई करने के लिए छोड़ दें। फिर एक कोलंडर में सब्जियां फेंकें और चलने वाले पानी से कुल्ला।
फिर बाँझ जार में सलाद परतें लगाए, जमीन की अजवायन की पत्ती की प्रत्येक परत डालना तेल के साथ सलाद भरें और पेंच कैप के साथ डिब्बे बंद करें।
बोन एपेटिट!
