सर्दियों के लिए होम केचप

क्या आपने सर्दी के लिए पहले से टमाटर का रस बंद कर दिया है, नमकीन टमाटर और एडज़िका तैयार किया है? शायद आपके पास कुछ किलोग्राम टमाटर शेष हैं ताकि आप खाना बना सकें घर केचप?

क्या नहीं कहना है, लेकिन टमाटर सॉस और केचप के बिना आज खाना पकाने और बर्तन की सेवा करना मुश्किल है। मांस या स्पेगेटी को केचप जोड़ना, आप अपना डिश बहुत स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। एक लगातार दुकान में केचप खरीदने के लिए, आप इसे घर पर पकाने के लिए कर सकते हैं। यह होम केचप को संरक्षित करना बहुत आसान है और खाना पकाने के लिए कई उत्पाद नहीं हैं!

सरल घर केचप

अगर आप खुद को शौकीनों से नहीं ले सकते हैंविभिन्न मसालों के साथ केचप, हम सुझाव देते हैं कि आप इस नुस्खा का उपयोग करें। यहां, सभी तरह के मसालों को डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाता है और हां, इस नुस्खा के तहत घर पर केचप बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

2 किलो टमाटर

2 चम्मच नमक

8 बड़े चम्मच एल। वनस्पति तेल

2.5 चम्मच चीनी

9 लहसुन की लौंग

1.5 चम्मच सिरका

काली जमीन काली मिर्च

सबसे पहले, त्वचा से टमाटर छीलें। यह आसानी से करने के लिए, उबलते पानी के साथ टमाटर को दबाएं। छील को हटाने के बाद, फलों से कटाई काट लें अब सब्जी के तेल के साथ फ्राइंग पैन में नरम होने तक तैयार टमाटर पकाना। चूंकि केचप में टमाटर के कर्नेल नहीं होना चाहिए, तले हुए टमाटर को लोहे की छलनी के माध्यम से पर्याप्त बड़े कोशिकाओं के साथ घिसना चाहिए। परिणामस्वरूप पेस्ट को सॉस पैन में सुखाया जाना चाहिए। पेस्ट से अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण के अंत में, चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

इस नुस्खा घर केचप के लिए तैयार तुरंत एक जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए लुढ़का। एक खुला जार केचप में 2-3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

इतालवी घर केचप

और यहां एक और नुस्खा है जो इटली में होम केचप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आपको आवश्यकता होगी:

0.5 लीटर पानी

2 किलो टमाटर

2 मध्यम सेब मिठाई किस्मों

गर्म लाल मिर्च के 2 फली

5 बड़े चम्मच एल। चीनी

मिठाई काली मिर्च के 3-4 मटर

1 दालचीनी की छड़ी

5-6 धनिया बीज

1 सितारा बैडियन

नमक

जमीन काली मिर्च

टमाटर धोएं, डंठल हटा दें। भागों में टमाटर कटौती करने की आवश्यकता नहीं है। एक बड़े सॉस पैन में, पानी डालो और इसे उबाल लें। उबलते पानी में, टमाटर फेंक और उन्हें 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाना। तैयार टमाटर को कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और एक स्टील की छलनी के माध्यम से मिलाया जाना चाहिए। जिसके परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी को पैन में डाल दिया जाता है, 500 मिलीलीटर पानी, ट्यूबरी, दालचीनी, धनिया, चीनी, कटी हुई लाल मिर्च और मिठाई काली मिर्च जोड़ें। 30 मिनट के लिए इस सॉस को कुक लें। तब गर्मी से इसे हटा दें और इसे ढक्कन के नीचे रातोंरात छोड़ दें।

सेब धो लें, कोर और ब्रश हटा देंछील। नमक और काली मिर्च के साथ सॉस के लिए सेब के बड़े स्लाइस जोड़ें। एक और 30 मिनट के लिए सॉस कुक करें फिर आग से सॉस निकाल दें, इसे दालचीनी, ट्यूबबी और मिठाई काली मिर्च के से हटा दें। जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, और फिर इसे वापस पैन में लौटाते हैं। एक बार फिर सॉस को उबाल लें, तो आप इसे तैयार डिब्बे पर डाल कर ढक्कन के नीचे कर सकते हैं।

गर्म घर केचप

हम आपको घर केचप की एक और नुस्खा प्रदान करते हैं, जो तीव्र के सभी प्रेमियों से अपील करेंगे। इस नुस्खा के लिए केचप तैयार करने के लिए, ले लो:

1 किलो टमाटर

1 किलो प्याज

2 किलो मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च (अलग रंग)

गर्म काली मिर्च के 4 बड़े फली

200 मिलीलीटर वनस्पति तेल

2 बड़े चम्मच सिरका (9%)

2 बड़े चम्मच चीनी

2 चम्मच नमक

14 लहसुन की लौंग

14 काली मिर्च के मटर

मधुर मिर्च के 14 मटर

एक ब्लेंडर या चक्की में, धोया धो लेंटमाटर, मिठाई और गर्म मिर्च (बीज को साफ करने की आवश्यकता नहीं) और प्याज। जिसके परिणामस्वरूप सॉस उबलते बिंदु से 30 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दिया जाता है। कम गर्मी पर सॉस कुक, कभी कभी क्रियाशीलता। 30 मिनट के बाद, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च, कुचल लहसुन को सॉस में जोड़ें। वांछित घनत्व को केचप उबालें। बैंकों और रोल पर तैयार घर का केचप।

याद रखें, किसी भी नुस्खा के लिए केचप तैयार करते समय सॉस को हल करने के लिए बहुत जरूरी है ताकि यह जला न जाए। यदि केचप जला दिया जाता है, तो इसका स्वाद निराश हो जाएगा।