सर्दियों के लिए टमाटर का रिक्त स्थान गर्मियों के अंत से समय से खाली जगह को बंद करने का समय हैसर्दियों के लिए टमाटर टमाटर न केवल पूरे या सलाद में संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि टमाटर प्यूरी, सॉस, केचप, कैवियार आदि के रूप में भी सोवियत संघ का देश घरेलू टमाटर व्यंजनों में विभाजित है।








टमाटर सॉस



बेशक, दुकान में टमाटर सॉस खरीदने के लिए - नहींएक समस्या है, लेकिन क्या इसे अपने बगीचे से टमाटर से पकाया गया घर का सॉस की तुलना की जा सकती है? घर का टमाटर सॉस को दूसरे पाठ्यक्रमों, बोर्स्क और स्टू में डाल दिया जा सकता है। टमाटर से इस बिलेट को तैयार करने के लिए हमें कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी।



टमाटर सॉस


सॉस के लिए सामग्री:




  • 6.5 किलो टमाटर


  • 450 ग्राम चीनी


  • 350 मिलीलीटर तालिका सिरका (या एसिटिक सार के 70% की 40 मिलीलीटर)


  • 300 ग्राम प्याज


  • नमक के 100 ग्राम


  • 10 ग्राम लहसुन


  • एक कार्नेशन के 6 क्यूब्स


  • काली मिर्च के 6 मटर


  • मिठाई काली मिर्च के 6 मटर


  • सरसों के 5 ग्राम


  • 1 ग्राम दालचीनी




टमाटर सॉस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:




  1. सॉस को पूरी तरह से लेने की आवश्यकता हैपरिपक्व टमाटर 1-2 मिनट के भीतर, उबलने वाले पानी में टमाटर फेंक लें, फिर ठंडे पानी में डुबो दें, फिर त्वचा को साफ करें। टमाटर को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से गुजारें या किसी दूसरे तरीके से पीस लें (एक छलनी के माध्यम से पोंछें या ब्लेंडर का उपयोग करें)


  2. खुली प्याज और लहसुन भी कटा हुआ हैं। टमाटर, प्याज और लहसुन एक सॉस पैन में डाल रहे हैं। सभी मसालों को कॉफी की चक्की में पीसकर सब्जियों में जोड़ा जाता है, वहां हम 150 ग्राम चीनी डालते हैं। कम गर्मी पर हलचल और उबाल लें, जब तक मात्रा आधे से कम नहीं हो जाती। शेष चीनी जोड़ें, एक और 10-15 मिनट फोड़ा। बहुत ही अंत में, छोटे हिस्से में, सिरका और नमक जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए पकाना।


  3. तैयार चटनी सूखी बाँझ बाँझ बैंकों और धातु lids के साथ रोल पर विघटित।







होम केचप




केचप के साथ, शायद, उसी स्थिति में साथसॉस: दुकानों में यह थोक में है, लेकिन टमाटर से घर का बना बिल्लियों हमेशा स्वाद के साथ स्टोर केचप की तुलना में स्वादिष्ट होते हैं। होम टमाटर केचप को बंद करने के लिए, हम निश्चित रूप से टमाटर लेते हैं!



होम केचप


इस केचप की सामग्री:




  • 1 किलो पका हुआ टमाटर


  • 180 ग्राम मिठाई काली मिर्च


  • लाल प्याज की 130 ग्राम


  • शहद की 100 ग्राम


  • लाल शराब सिरका के 100 मिलीलीटर


  • सरसों के 10 अनाज


  • काली मिर्च के 10 मटर


  • लहसुन की 2 लौंग


  • 1 चम्मच लाल मिट्टी का काली मिर्च


  • 1 चम्मच नमक


  • 0.5 चम्मच लाल मिर्च का काली मिर्च


  • 1 बे पत्तियों


  • जायफल का 1 चुटकी




होम केचप खाना पकाने के लिए नुस्खा:




  1. टमाटर मेरा हैं, सूखे और स्लाइस में कटौती। बल्गेरियाई काली मिर्च, बीज को साफ करें और उन्हें स्लाइस में काटें। प्याज और लहसुन साफ ​​कर दिए जाते हैं, मेरा और काट। सभी सब्जियां मिक्स करें, आधा से सिरका डालें और ब्लेंडर को पीस लें, जब तक कि हम एक सजातीय प्यूरी जैसे द्रव्यमान प्राप्त न करें।


  2. हम सब्जियों को मैश किए हुए आलू को मोटी पैन में बदलते हैंदीवारों और मध्यम आग पर डाल दिया। एक उबाल लें और लगभग 40 मिनट के लिए पकाएं, फिर शेष सिरका डालना, शहद और मसाले जोड़ें। हम लगभग 20 मिनट के लिए पकाना, जब तक केचप मोटी होती है फिर एक बार फिर, एक ब्लेंडर के साथ whisk और सूखा निष्फल जार पर फैल गया।


  3. केचप रोल वाले बैंक, ढक्कन को नीचे और लपेटें। 10 मिनट के बाद हम नीचे जार डालते हैं और इसे पूरी तरह ठंडा करते हैं, इसके बाद हम उसे भंडारण के लिए निकाल देते हैं।







टमाटर से कावीयार



कई लोगों ने ज़िचिन और बैंगन कैवियार के बारे में सुना है, लेकिन हर कोई टमाटर से एक समान बिलेट के अस्तित्व के बारे में जानता है। हम सुझाव देते हैं कि आप टमाटर के कैवियार बंद करें, खासकर क्योंकि यह करना बहुत सरल है



टमाटर से कावीयार


कैवियार की सामग्री:




  • 3 किलो टमाटर


  • 2 किलो गाजर


  • 1 किलो प्याज


  • 600 मिलीलीटर वनस्पति तेल


  • 3 बड़े चम्मच एल। चीनी


  • 3 बड़े चम्मच एल। नमक


  • 2 चम्मच टेबल सिरका


  • 1 चम्मच जमीन काली मिर्च


  • 5 बे पत्तियों




टमाटर कैवियार पाक कला के लिए कदम-दर-चरण निर्देश




  1. टमाटर ध्यान से धोया जाता है और इसके माध्यम से चलोचक्की या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पीसने गाजर एक छोटे से भट्टी पर साफ, धोने और रगड़ते हैं। प्याज को साफ किया जाता है, मेरा और सूक्ष्म रूप से कटा या खाना प्रोसेसर के साथ कुचल दिया जाता है।


  2. टमाटर, गाजर और प्याज एक सॉस पैन में ढेर हो जाते हैं औरध्यान से मिश्रण करें हम वनस्पति तेल में डालें, नमक, चीनी, सिरका, काली जमीन का काली मिर्च, बे पत्ती जोड़ें। एक बार फिर, अच्छी तरह से मिश्रण, आग पर डाल दिया और एक उबाल लाने के लिए। धीमी आग पर 2-2.5 घंटे के लिए कुक।


  3. हम निष्फल जारों पर गर्म कैवियार फैला दिया और तुरंत रोल करें। हम ठंडा करने से पहले कैवियार के साथ डिब्बे लपेटते हैं।






ग्रीन टमाटर से कैवियार के लिए वीडियो नुस्खा





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