करी सॉस
करी मसाले का काफी लोकप्रिय मिश्रण है,जो भारत से हमारे पास आया था करी का आधार हल्दी है, जिसके लिए अन्य मसालों को जोड़ते हैं। करी पाउडर के आधार पर, एक सॉस तैयार किया जाता है, जिसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। कुक कैसे करें करी सॉस, सोवियत की भूमि को बताता है।सामान्य तौर पर, शब्द "करी" न केवल मसाला कहलाता है, बल्कि यह भी कहा जाता है व्यंजन जिसमें करी सॉस शामिल है। करी आम तौर पर एक मोटी तरल होती हैकरी के साथ स्वादयुक्त मसालेदार सब्जियां और फलियां, मांस के साथ या बिना, आम तौर पर करी चावल के साथ परोसा जाता है। और करी के तहत यूरोपीय भोजन में इसका मतलब है कि कोई भी पकवान जिसमें करी सॉस या पाउडर में एक साधारण मसाला भी शामिल है।
करी सॉस: विकल्प 1
पाक की करी सॉस विविध प्रकार की हो सकती हैतरीकों, केवल एक घटक अपरिवर्तित रहता है - करी पाउडर। चलो प्याज और सेब के साथ मांस शोरबा पर आधारित सॉस बनाकर शुरू करें। इसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:
मांस शोरबा - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल - 3-4 सेंट एल।
क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।
करी पाउडर - 2 बड़े चम्मच एल।
आटा - 1 बड़ा चम्मच एल।
प्याज - 1 पीसी
सेब - 1 पीसी
लहसुन - 1-2 लौंग
नींबू का रस - 1 चम्मच
तैयार सरसों - 1 चम्मच
प्याज और लहसुन साफ़ किया जाता है, सूक्ष्मता कटा हुआ होता है और इसमें तला हुआ होता हैएक गहरी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल जब प्याज को सुनहरा रंग मिलता है, धीरे-धीरे आटा को पैन में डालिये और दो मिनट भूनें, एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार मिश्रण करने के लिए भूल नहीं।
हम प्लेट से फ्राइंग पैन निकालते हैं, शोरबा में डालते हैं औरसावधानी से मिश्रण करें, यह सुनिश्चित करें कि कोई भी ढेर नहीं बनता है। करी पाउडर जोड़ें और फिर मिश्रण करें। स्टोव पर फ्राइंग पैन लौटें, सॉस को उबाल लें और कम गर्मी के ऊपर पांच मिनट तक पकाना।
जबकि सॉस पकाया जा रहा है, सेब को साफ और साफ़ करें, इसे रगड़ेंयह एक अच्छा grater पर और उबलते सॉस में जोड़ें। एक लगभग तैयार सॉस में नींबू का रस (बेहतर ताजा निचोड़ा हुआ) और सरसों डालते हैं। सेवारत करने से पहले, हम क्रीम के साथ करी सॉस भरते हैं और गरम गरम करते हैं
करी सॉस: विकल्प 2
आप करी सॉस तैयार कर सकते हैं और अन्य उत्पादों के आधार पर, टमाटर का पेस्ट और संतरे का रस कहते हैं। सॉस का यह संस्करण तली हुई आलू या तले हुए मांस के साथ अच्छी सेवा करने के लिए अच्छा है। सॉस तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:
250 मिलीलीटर संतरे का रस
125 ग्राम टमाटर का पेस्ट
2-3 चम्मच एल। करी पाउडर
1-2 बड़े चम्मच एल। जैतून का तेल
1 चम्मच जमीन केयेने का काली मिर्च
1 शोरबा क्यूब
चीनी की चुटकी
नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
सॉस पैन में जैतून का तेल डालो और इसे गरम करें। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें। कुछ मिनटों के बाद, मसाले डालें (करी, सेने का काली मिर्च), फिर से हलचल और लगभग तीन मिनट के लिए खाना बनाना। संतरे का रस डालो और शोरबा क्यूब को जोड़ें। हलचल और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाना। स्वाद के लिए सोलिबल सॉस, चीनी और काली मिर्च को जोड़ने और थोड़ी अधिक पकाने के लिए (सॉस को उबलना चाहिए और बहुत तरल नहीं होना चाहिए)।
करी सॉस: विकल्प 3
यदि करी सॉस को पकाने का कोई समय नहीं है, तो आप सबसे सामान्य मेयोनेज़ के आधार पर "त्वरित" विकल्प ले सकते हैं। इस तरह के एक त्वरित सॉस तैयार करने के लिए, हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी:
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
करी पाउडर - 20 ग्राम
डिब्बाबंद अनानास - आधा अंगूठी
प्याज, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सॉस बनाने के लिए, आपको बस ज़रूरत हैचिकनी जब तक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिश्रण। यह सॉस खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन तैयार व्यंजनों के लिए परोसा जाता है। यदि आपके पास पांच अतिरिक्त मिनट हैं, तो घर खरीदने के बजाय, सॉस के आधार के रूप में घर का बना मेयोनेज़ खाना बनाना बेहतर होगा।
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